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江南大学现代远程教育
第一阶段练习?/p>
考试科目
:
《食品质量管理学》第一章至第三章(总分
100
分)
__________
学习中心(教学点?/p>
批次?/p>
层次?/p>
专业?/p>
学号?/p>
身份证号?/p>
姓名?/p>
得分?/p>
一、单项选择题(本题?/p>
10
小题,每小题
1
分,?/p>
10
分?/p>
?/p>
1
、质量管理的首要任务是制定组织的?/p>
?/p>
,并使之贯彻和实现?/p>
A
、质量方针和质量目标
B
、体系文?/p>
C
、程序文?/p>
D
、质量计?/p>
2
、根据新的国家食品安全法,现我国市场食品质量、食品安全的主要监管部门是(
?/p>
?/p>
A
、市场监督管理局
B
、质监局
C
、疾控中?/p>
D
、食药局
3
、在我国保健食品许可证是在哪一级食药局批准的(
?/p>
?/p>
A
、国?/p>
B
、省?/p>
C
、市?/p>
D
、区?/p>
4
、质量管理体系中所使用的文件应予以控制,因为这些文件规定了质量管理体系及其过程
?/p>
?/p>
,和运行结果如何证实。文件失控,将影响到组织质量管理体系的有效实施?/p>
A
、如何开?/p>
B
、有效运?/p>
C
、实?/p>
D
、操?/p>
5
、认证包含了审核的(
)活动?/p>
A
、定?/p>
B
、不定期
C
、全?/p>
D
、每?/p>
6
、在我国食品添加剂生产许可证是在哪一级食药局批准的(
?/p>
?/p>
A
、国?/p>
B
、省?/p>
C
、市?/p>
D
、区?/p>
7
、在我国企业食品生产许可证是在哪一级质监局批准的(
?/p>
?/p>
A
、国?/p>
B
、省?/p>
C
、市?/p>
D
、区?/p>
8
、在我国餐饮企业经营许可证是在哪一级卫生局批准的(
?/p>
?/p>
A
、国?/p>
B
、省?/p>
C
、市?/p>
D
、区?/p>
9
、在我国企业食品生产许可证每?/p>
)年需进行换证审核程序?/p>
A
?/p>
1 B
?/p>
2 C 3 D
?/p>
4
10
、戴明循环又叫(
?/p>
循环
A
?/p>
PDSA B
?/p>
PDCA C
?/p>
PADC D
?/p>
PDAC
二、多项选择?/p>
(
本题?/p>
10
小题,每小题
2
分,?/p>
20
分。多选、少选、错选均无分?/p>
)
1
、戴明循环的四个阶段为(
?/p>
?/p>
A
、计?/p>
B
、执?/p>
C
、检?/p>
D
、处?/p>
2
、质量标准的特点为(
?/p>
A
?/p>
适应性和先进?/p>
B
、相对性、滞后性和间接?/p>
C
、可修订?/p>
D
、严肃?/p>
3
、一个完善的质量信息管理系统必须包括?/p>
)等主要环节?/p>
A
?/p>
信息?/p>
B
、信息中?/p>
C
、决策机?/p>
D
、执行机?/p>
4
、质量审核一般有?/p>
)几种形式?/p>
A
、产品质量审?/p>
B
、许可证审核
C
、体系质量审?/p>
D
、工序质量审?/p>
5
、衡量产品质量设计成与否可有下列因素?/p>
)以及具有良好的食品安全性?/p>
A
、满足恰当规定的需要、用途或目的
B
、满足消费者的期望
C
、符合使用的标准或规?/p>
D
、符合社会法律法规要?/p>
6
、食品质量管理模式主要内容包括了质量方针、质量设计和?/p>
?/p>
A
、质量控?/p>
B
、质量改?/p>
C
、质量保?/p>
D
、质量教?/p>
7
、质量管理体系的特点?/p>
?/p>
)
包括?/p>
A
、客观存在的
B
、是由过程构成的
C
、是以文件为基础?/p>
D
、是不断改进?/p>