考试单项选择题学习方法每日一练(
10
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19
日)
一、单项选择?/p>
1
、大肠菌群可作为食品粪便污染?/p>
?/p>
)的指示菌?/p>
?/p>
A
)杂?/p>
?/p>
B
)酵母菌
?/p>
C
)肠道致病菌
?/p>
D
)霉?/p>
2
?/p>
蛋白质的消化率测定的实际应用中,
一般不考虑粪代谢氮?/p>
不仅实验方法简便,
且对人是
有一定安全性,这种消化率称为(
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?/p>
?/p>
A
)消化率
?/p>
B
)实际消化率
?/p>
C
)表观消化率
?/p>
D
)真消化?/p>
3
、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(
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?/p>
A
)铁、锌、维生素的缺?/p>
?/p>
B
)蛋白质能量营养不良
?/p>
C
)碘、硒缺乏
?/p>
D
)钙、磷、钾缺乏
4
、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等?/p>
)种目的?/p>
?/p>
A
?/p>
3
?/p>
?/p>
B
?/p>
4
?/p>
?/p>
C
?/p>
5
?/p>
?/p>
D
?/p>
6
?/p>
5
?/p>
?/p>
)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所?/p>
?/p>
A
)口?/p>
?/p>
B
)食?/p>
?/p>
C
)胃
?/p>
D
)小?/p>
6
、菌落总数可以预测?/p>
)和评定食品腐败变质的程度?/p>
?/p>
A
)食品耐贮藏期?/p>
?/p>
B
)食品保洁程?/p>
?/p>
C
)食品价?/p>
?/p>
D
)食品变质率
7
、大肠菌群包括肠杆菌科的?/p>
?/p>
、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
A
)埃希菌属、黄杆属
?/p>
B
)埃希菌属、克雷伯菌属
?/p>
C
)克雷伯菌属、假单胞?/p>
?/p>
D
)沙雷菌、埃希菌?/p>
8
、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及(
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?/p>
?/p>
A
)微生物的污?/p>
?/p>
B
)重金属和仓储害虫的污染
?/p>
C
)环境条?/p>
?/p>
D
)理化因?/p>
9
?/p>
B2
?/p>
B
)维生素
D
?/p>
C
)维生素
C
?/p>
D
)维生素
K
10
?/p>
由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加?/p>
可导致妊娠期妇女尿中
?/p>
?/p>
排出量增加?/p>
?/p>
A
)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
?/p>
B
)葡萄糖、钙、水溶性维生素
?/p>
C
)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
?/p>
D
)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
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、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(
?/p>
,以减少肾溶质负荷,并促进其吸收?/p>
?/p>
A
)钙、磷、钠
?/p>
B
)乳?/p>
?/p>
C
)脂?/p>
?/p>
D
)维生素
D
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、增加维生素?/p>
)能作为亚硝酸化合物的阻断剂?/p>
?/p>
A
?/p>
A
?/p>
B
?/p>
B
?/p>
C
?/p>
C
?/p>
D
?/p>
D
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?/p>
中国营养学会
2000
年修订的
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D
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RIS
中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入?/p>
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?/p>
?/p>
A
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0.63MJ
?/p>
150Kcal
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?/p>
B
?/p>
0.84MJ
?/p>
200Kcal
?/p>
?/p>
C
?/p>
1.05MJ
?/p>
250Kcal
?/p>
?/p>
D
?/p>
1.46MJ
?/p>
350Kcal
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、鱼体冷却降至-
1
℃左右时,一般可保存?/p>
)天?/p>
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A
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1
?/p>
3
?/p>
?/p>
B
?/p>
3
?/p>
5
?/p>
?/p>
C
?/p>
5
?/p>
14
?/p>
?/p>
D
?/p>
10
?/p>
14
?/p>
15
、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和?/p>
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?/p>
?/p>
A
)过滤法
?/p>
B
)压榨法
?/p>
C
)离心法
?/p>
D
)精炼法
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、青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均?/p>
)成年人?/p>
?/p>
A
)低?/p>
?/p>
B
)超?/p>
?/p>
C
)接?/p>
?/p>
D
)等?/p>