江南大学现代远程教育
第二阶段测试å�?/p>
考试科目
:
《食品质量管理学ã€?/p>
第三章、第四章、第五章
(总分
100
分)
时间ï¼?/p>
90
分钟
__________
学习中心(教学点ï¼?/p>
批次ï¼?/p>
层次ï¼?/p>
专业ï¼?/p>
学号ï¼?/p>
身份证号ï¼?/p>
姓名ï¼?/p>
得分ï¼?/p>
一、单项选择é¢?/p>
(本题共
10
小题,每小题
1
分,å…?/p>
10
分。)
1
、统计就是有目的地收集数据,并使用相应的方法进行ï¼?/p>
ï¼?/p>
、列表及数据分析的过程ã€?/p>
A
、制å›?/p>
B
、计ç®?/p>
C
、规åˆ?/p>
D
、发å¸?/p>
2
�/p>
ï¼?/p>
ï¼?/p>
现在已经被列入许多国家的标准和法规当中,
成为食品质量保证体系的一项内容ã€?/p>
A
、卫生设è®?/p>
B
、设备设è®?/p>
C
、质量设è®?/p>
D
、感观设è®?/p>
3
、质量控制是“为达到质量要求所采取的作业技术和活动â€?/p>
�/p>
“作业技术”包括(
ï¼?/p>
,也æ˜?/p>
质量控制的主要手段和方法的总称ã€?/p>
“活动â€?/p>
是运用作业技术开展的有计划ã€?/p>
有组织的质量职能
活动ã€?/p>
A
、专业程åº?/p>
B
、卫生操ä½?/p>
C
、程序文ä»?/p>
D
、专业技术和管理技æœ?/p>
4
�/p>
ï¼?/p>
)开始于组织内部提出对原材料、设备、服务或其他需要由外部机构提供的一切需
求ã€?/p>
A
、成本控åˆ?/p>
B
、生产控åˆ?/p>
C
、采购控åˆ?/p>
D
、设计控åˆ?/p>
5
、质量管理委员会,或者叫做质量议会,是企业质量管理的决策组织,通常由企业的ï¼?/p>
ï¼?/p>
组成ã€?/p>
A
、各部门负责äº?/p>
B
、最高管理成å‘?/p>
C
、全体员工代è¡?/p>
D
、核心技术人å‘?/p>
6
、内部质量保证是质量管理职能的一个组成部分,它向组织内(
)提供信任,使其相信æœ?/p>
组织提供给顾客的产品满足质量要求ã€?/p>
A
、全体员å·?/p>
B
、有关部é—?/p>
C
、各层管理è€?/p>
D
、最高管理è€?/p>
7
、数据具有波动性,这种波动性是ï¼?/p>
)的,因而增加了人们认识事物的难度ã€?/p>
A
、客观存åœ?/p>
B
、失误造成
C
、随æœ?/p>
D
、不可预çŸ?/p>
8
�/p>
“从农田到餐桌”体现的是全面质量管理的ï¼?/p>
)特点?
A
、所有部é—?/p>
B
、所有过ç¨?/p>
C
、所有人å‘?/p>
D
、都不对
9
、感官评价技术常用于ï¼?/p>
)中,评价产品的感官性状ã€?/p>
A
、食品开å�?/p>
B
、中è¯?/p>
C
、小è¯?/p>
D
、配方设è®?/p>