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食品理化检验试题及答案
(每?/p>
4
分,?/p>
100
分)
姓名?/p>
得分?/p>
一?/p>
填空?/p>
1
?/p>
食品检验由食品检验机?/p>
指定的检验人
独立
进行?/p>
2
?/p>
GB5009
上的准确称取是指用天平进行的称量操作?/p>
其准确度?
±
0.0001g
?/p>
3
?/p>
采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性(掺伪?
食物中毒样品除外?/p>
?/p>
4
?/p>
食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜?/p>
工作服,
口罩?
手套?/p>
二?/p>
选择题:
1
?/p>
食品理化检验包括(
ABC
?/p>
A
、快检筛查
B
、定?/p>
C
、定?/p>
2
?/p>
法定计量单位包括
(AC)
A
?/p>
mol/L B
?/p>
% C
?/p>
kg D meq
3
?/p>
食品安全标准应当包括下列内容?/p>
ABCDEFGH
?/p>
?/p>
A
食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留?/p>
重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定?/p>
B
食品添加剂的品种、使用范围、用量;
C
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求?/p>
D
对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;