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《营养与食品卫生学》习题集
一、单项选择?/p>
(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括
号内。每?/p>
1
分,?/p>
15
分)
A
?/p>
营养
1
?/p>
以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(
?/p>
A
.精氨酸
B
.组氨酸
C
.丝氨酸
D
.胱氨酸
2
?/p>
浮肿型蛋白质
?/p>
热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素?/p>
?/p>
A
.蛋白质
B
.热?/p>
C
.维生素
D
.矿物质
3
?/p>
下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血?/p>
?/p>
A
.锌
B
.铁
C
.叶?/p>
D
.尼克酸
4
?/p>
超氧化物歧化酶(
SOD
)的主要组成成分是(
?/p>
A
.铜
B
.铁
C
.锌
D
.硒
5
?/p>
牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种(
?/p>
A
.钙
B
.铁
C
.钾
D
.钠
6
?/p>
膳食中可促进铁吸收的因素是(
?/p>
A
.抗坏血?/p>
B
.脂肪酸
C
.草?/p>
D
.植?/p>
7
?/p>
具有抗氧化作用的维生素是?/p>
?/p>
A
.维生素
A
B
.维生素
D
C
.维生素
E
D
.叶?/p>
8
?/p>
食物中长期缺乏维生素
B
1
易引起(
?/p>
A
.蛋白质热能营养不良
B
.癞皮病
C
.脚气病
D
.败血?/p>
9
?/p>
人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化?/p>
?/p>
A
.苏氨酸
B
.赖氨酸
C
.色氨酸
D
.蛋氨酸
10
?/p>
下面哪种食物中蛋白质含量最高(
?/p>