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. 

《营养与食品卫生学》习题集

 

一、单项选择?/p>

(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括

号内。每?/p>

1

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15

分)

A

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营养

1

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以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(

 

 

 

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A

.精氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.组氨酸

 

C

.丝氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.胱氨酸

 

2

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浮肿型蛋白质

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热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素?/p>

 

 

 

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A

.蛋白质

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.热?/p>

 

C

.维生素

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.矿物质

 

3

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下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血?/p>

 

 

 

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A

.锌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.叶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.尼克酸

 

4

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超氧化物歧化酶(

SOD

)的主要组成成分是(

 

 

 

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A

.铜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.锌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

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牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种(

 

 

 

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A

.钙

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.钾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.钠

 

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膳食中可促进铁吸收的因素是(

 

 

 

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A

.抗坏血?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.脂肪酸

 

C

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D

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具有抗氧化作用的维生素是?/p>

 

 

 

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B

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D 

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食物中长期缺乏维生素

B

1

易引起(

 

 

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A

.蛋白质热能营养不良

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.癞皮病

 

 

 

 

 

 

 

C

.脚气病

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.败血?/p>

 

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?/p>

 

人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化?/p>

 

 

?/p>

 

A

.苏氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.赖氨酸

 

 

 

 

 

 

C

.色氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.蛋氨酸

 

10

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下面哪种食物中蛋白质含量最高(

 

 

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一、单项选择?/p>

(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括

号内。每?/p>

1

分,?/p>

15

分)

A

?/p>

 

营养

1

?/p>

 

以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(

 

 

 

?/p>

 

A

.精氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.组氨酸

 

C

.丝氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.胱氨酸

 

2

?/p>

 

浮肿型蛋白质

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热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

.蛋白质

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

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C

.维生素

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

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3

?/p>

 

下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血?/p>

 

 

 

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A

.锌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

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D

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超氧化物歧化酶(

SOD

)的主要组成成分是(

 

 

 

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A

.铜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.锌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.硒

 

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牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种(

 

 

 

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A

.钙

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.钾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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膳食中可促进铁吸收的因素是(

 

 

 

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B

.脂肪酸

 

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具有抗氧化作用的维生素是?/p>

 

 

 

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B

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食物中长期缺乏维生素

B

1

易引起(

 

 

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A

.蛋白质热能营养不良

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.癞皮病

 

 

 

 

 

 

 

C

.脚气病

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.败血?/p>

 

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人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化?/p>

 

 

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A

.苏氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.赖氨酸

 

 

 

 

 

 

C

.色氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.蛋氨酸

 

10

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下面哪种食物中蛋白质含量最高(

 

 

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《营养与食品卫生学》习题集

 

一、单项选择?/p>

(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括

号内。每?/p>

1

分,?/p>

15

分)

A

?/p>

 

营养

1

?/p>

 

以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(

 

 

 

?/p>

 

A

.精氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.组氨酸

 

C

.丝氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.胱氨酸

 

2

?/p>

 

浮肿型蛋白质

?/p>

热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

.蛋白质

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.热?/p>

 

C

.维生素

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.矿物质

 

3

?/p>

 

下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

.锌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.叶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.尼克酸

 

4

?/p>

 

超氧化物歧化酶(

SOD

)的主要组成成分是(

 

 

 

?/p>

 

A

.铜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.锌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.硒

 

5

?/p>

 

牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种(

 

 

 

?/p>

 

A

.钙

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.钾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.钠

 

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?/p>

 

膳食中可促进铁吸收的因素是(

 

 

 

?/p>

 

A

.抗坏血?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.脂肪酸

 

C

.草?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

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具有抗氧化作用的维生素是?/p>

 

 

 

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A

.维生素

A 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

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D

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8

?/p>

 

食物中长期缺乏维生素

B

1

易引起(

 

 

?/p>

 

A

.蛋白质热能营养不良

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.癞皮病

 

 

 

 

 

 

 

C

.脚气病

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.败血?/p>

 

9

?/p>

 

人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化?/p>

 

 

?/p>

 

A

.苏氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.赖氨酸

 

 

 

 

 

 

C

.色氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.蛋氨酸

 

10

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下面哪种食物中蛋白质含量最高(

 

 

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《营养与食品卫生学》习题集-简明版 - 百度文库
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《营养与食品卫生学》习题集

 

一、单项选择?/p>

(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括

号内。每?/p>

1

分,?/p>

15

分)

A

?/p>

 

营养

1

?/p>

 

以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(

 

 

 

?/p>

 

A

.精氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.组氨酸

 

C

.丝氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.胱氨酸

 

2

?/p>

 

浮肿型蛋白质

?/p>

热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

.蛋白质

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.热?/p>

 

C

.维生素

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.矿物质

 

3

?/p>

 

下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

.锌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.叶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.尼克酸

 

4

?/p>

 

超氧化物歧化酶(

SOD

)的主要组成成分是(

 

 

 

?/p>

 

A

.铜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.锌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.硒

 

5

?/p>

 

牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种(

 

 

 

?/p>

 

A

.钙

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.铁

 

C

.钾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.钠

 

6

?/p>

 

膳食中可促进铁吸收的因素是(

 

 

 

?/p>

 

A

.抗坏血?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.脂肪酸

 

C

.草?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.植?/p>

 

7

?/p>

 

具有抗氧化作用的维生素是?/p>

 

 

 

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A

.维生素

A 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.维生素

D 

C

.维生素

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D

.叶?/p>

 

8

?/p>

 

食物中长期缺乏维生素

B

1

易引起(

 

 

?/p>

 

A

.蛋白质热能营养不良

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.癞皮病

 

 

 

 

 

 

 

C

.脚气病

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.败血?/p>

 

9

?/p>

 

人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化?/p>

 

 

?/p>

 

A

.苏氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

.赖氨酸

 

 

 

 

 

 

C

.色氨酸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

.蛋氨酸

 

10

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下面哪种食物中蛋白质含量最高(

 

 

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