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普通高中课程标准实验教科书

—?/p>

生物选修

1[

人教?/p>

] 

1.1

果酒和果醋的制作

 

(阅?/p>

?/p>

果酒制作的原?/p>

?/p>

,引导考学生自学基础知识?/p>

?/p>

 

一、知识内?/p>

 

1

.基础知识

 

1

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1 

果酒制作原理

 

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1

)利用的微生物是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式?/p>

?/p>

有氧条件?/p>

 

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无氧条件?/p>

 

?/p>

2

)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和

pH

?/p>

 

?/p>

酒精发酵是一般将温度控制?/p>

18

?/p>

25

?/p>

范围内,?/p>

20

?/p>

时最适宜?/p>

 

?/p>

酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境?/p>

 

〖思?/p>

1

〗为什么在酒精发酵过程中往往

?/p>

先通气后密?/p>

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?/p>

 

 

〖思?/p>

2

〗酒精发酵过程中发生

?/p>

先来水后来酒

?/p>

现象,其原因是什么?

 

 

〖思?/p>

3

〗葡萄酒呈现深红色的原因?/p>

 

 

〖思?/p>

4

〗酵母菌是如何进行生殖的?/p>

 

 

1

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2 

果醋制作原理

 

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1

?/p>

利用的微生物是醋酸菌

 

?/p>

其异化作用类型是需氧型?/p>

在氧气和糖源都充足时?/p>

降糖?/p>

解形成醋酸;

当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛,

并进一步转变成醋酸?/p>

明确醋酸发酵的反

应式?/p>

 

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2

)醋酸发酵的最适宜温度?/p>

 

30

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35 

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〖思?/p>

5

〗影响醋酸发酵的环境因素还有哪些?/p>

 

 

〖思?/p>

6

〗醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了,在醋和啤酒表面形成一?/p>

?/p>

白膜

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。它是?/p>

样形成的?/p>

 

2

.实验设?/p>

 

2

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1 

实验流程

 

〖思?/p>

7

〗酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系?/p>

 

 

 

 

区别

 

酒精发酵

 

醋酸发酵

 

微生?/p>

 

 

 

温度

 

 

 

氧气

 

 

 

联系

 

酒精发酵为醋酸发酵提?/p>

____________

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普通高中课程标准实验教科书

—?/p>

生物选修

1[

人教?/p>

] 

1.1

果酒和果醋的制作

 

(阅?/p>

?/p>

果酒制作的原?/p>

?/p>

,引导考学生自学基础知识?/p>

?/p>

 

一、知识内?/p>

 

1

.基础知识

 

1

?/p>

1 

果酒制作原理

 

?/p>

1

)利用的微生物是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式?/p>

?/p>

有氧条件?/p>

 

?/p>

无氧条件?/p>

 

?/p>

2

)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和

pH

?/p>

 

?/p>

酒精发酵是一般将温度控制?/p>

18

?/p>

25

?/p>

范围内,?/p>

20

?/p>

时最适宜?/p>

 

?/p>

酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境?/p>

 

〖思?/p>

1

〗为什么在酒精发酵过程中往往

?/p>

先通气后密?/p>

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〖思?/p>

2

〗酒精发酵过程中发生

?/p>

先来水后来酒

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现象,其原因是什么?

 

 

〖思?/p>

3

〗葡萄酒呈现深红色的原因?/p>

 

 

〖思?/p>

4

〗酵母菌是如何进行生殖的?/p>

 

 

1

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2 

果醋制作原理

 

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1

?/p>

利用的微生物是醋酸菌

 

?/p>

其异化作用类型是需氧型?/p>

在氧气和糖源都充足时?/p>

降糖?/p>

解形成醋酸;

当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛,

并进一步转变成醋酸?/p>

明确醋酸发酵的反

应式?/p>

 

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2

)醋酸发酵的最适宜温度?/p>

 

30

?/p>

35 

?/p>

?/p>

 

〖思?/p>

5

〗影响醋酸发酵的环境因素还有哪些?/p>

 

 

〖思?/p>

6

〗醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了,在醋和啤酒表面形成一?/p>

?/p>

白膜

?/p>

。它是?/p>

样形成的?/p>

 

2

.实验设?/p>

 

2

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1 

实验流程

 

〖思?/p>

7

〗酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系?/p>

 

 

 

 

区别

 

酒精发酵

 

醋酸发酵

 

微生?/p>

 

 

 

温度

 

 

 

氧气

 

 

 

联系

 

酒精发酵为醋酸发酵提?/p>

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普通高中课程标准实验教科书

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生物选修

1[

人教?/p>

] 

1.1

果酒和果醋的制作

 

(阅?/p>

?/p>

果酒制作的原?/p>

?/p>

,引导考学生自学基础知识?/p>

?/p>

 

一、知识内?/p>

 

1

.基础知识

 

1

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1 

果酒制作原理

 

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1

)利用的微生物是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式?/p>

?/p>

有氧条件?/p>

 

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无氧条件?/p>

 

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2

)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和

pH

?/p>

 

?/p>

酒精发酵是一般将温度控制?/p>

18

?/p>

25

?/p>

范围内,?/p>

20

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时最适宜?/p>

 

?/p>

酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境?/p>

 

〖思?/p>

1

〗为什么在酒精发酵过程中往往

?/p>

先通气后密?/p>

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〖思?/p>

2

〗酒精发酵过程中发生

?/p>

先来水后来酒

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现象,其原因是什么?

 

 

〖思?/p>

3

〗葡萄酒呈现深红色的原因?/p>

 

 

〖思?/p>

4

〗酵母菌是如何进行生殖的?/p>

 

 

1

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2 

果醋制作原理

 

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1

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利用的微生物是醋酸菌

 

?/p>

其异化作用类型是需氧型?/p>

在氧气和糖源都充足时?/p>

降糖?/p>

解形成醋酸;

当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛,

并进一步转变成醋酸?/p>

明确醋酸发酵的反

应式?/p>

 

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2

)醋酸发酵的最适宜温度?/p>

 

30

?/p>

35 

?/p>

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〖思?/p>

5

〗影响醋酸发酵的环境因素还有哪些?/p>

 

 

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6

〗醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了,在醋和啤酒表面形成一?/p>

?/p>

白膜

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。它是?/p>

样形成的?/p>

 

2

.实验设?/p>

 

2

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1 

实验流程

 

〖思?/p>

7

〗酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系?/p>

 

 

 

 

区别

 

酒精发酵

 

醋酸发酵

 

微生?/p>

 

 

 

温度

 

 

 

氧气

 

 

 

联系

 

酒精发酵为醋酸发酵提?/p>

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生物 选一 专题一 导学?附答?) - 百度文库
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生物选修

1[

人教?/p>

] 

1.1

果酒和果醋的制作

 

(阅?/p>

?/p>

果酒制作的原?/p>

?/p>

,引导考学生自学基础知识?/p>

?/p>

 

一、知识内?/p>

 

1

.基础知识

 

1

?/p>

1 

果酒制作原理

 

?/p>

1

)利用的微生物是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式?/p>

?/p>

有氧条件?/p>

 

?/p>

无氧条件?/p>

 

?/p>

2

)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和

pH

?/p>

 

?/p>

酒精发酵是一般将温度控制?/p>

18

?/p>

25

?/p>

范围内,?/p>

20

?/p>

时最适宜?/p>

 

?/p>

酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境?/p>

 

〖思?/p>

1

〗为什么在酒精发酵过程中往往

?/p>

先通气后密?/p>

?/p>

?/p>

 

 

〖思?/p>

2

〗酒精发酵过程中发生

?/p>

先来水后来酒

?/p>

现象,其原因是什么?

 

 

〖思?/p>

3

〗葡萄酒呈现深红色的原因?/p>

 

 

〖思?/p>

4

〗酵母菌是如何进行生殖的?/p>

 

 

1

?/p>

2 

果醋制作原理

 

?/p>

1

?/p>

利用的微生物是醋酸菌

 

?/p>

其异化作用类型是需氧型?/p>

在氧气和糖源都充足时?/p>

降糖?/p>

解形成醋酸;

当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛,

并进一步转变成醋酸?/p>

明确醋酸发酵的反

应式?/p>

 

?/p>

2

)醋酸发酵的最适宜温度?/p>

 

30

?/p>

35 

?/p>

?/p>

 

〖思?/p>

5

〗影响醋酸发酵的环境因素还有哪些?/p>

 

 

〖思?/p>

6

〗醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了,在醋和啤酒表面形成一?/p>

?/p>

白膜

?/p>

。它是?/p>

样形成的?/p>

 

2

.实验设?/p>

 

2

?/p>

1 

实验流程

 

〖思?/p>

7

〗酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系?/p>

 

 

 

 

区别

 

酒精发酵

 

醋酸发酵

 

微生?/p>

 

 

 

温度

 

 

 

氧气

 

 

 

联系

 

酒精发酵为醋酸发酵提?/p>

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