第一?/p>
营养学基础
单选题
1
.血胆固醇升高时,血?/p>
(
B
)
浓度增加?/p>
A HDL
B LDL
C
糖蛋?/p>
D
球蛋?/p>
2
.膳食蛋白质中非必需氨基?/p>
(
A
)
具有节约蛋氨酸的作用?/p>
A
半胱氨酸
B
酪氨?/p>
C
精氨?/p>
D
丝氨?/p>
3
.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维?/p>
(
D
)
A
氮平?/p>
B
负氮平衡
C
排出足够的尿素氮
D
正氮平衡
4
.维持人体基本生命活动的能量消耗是
(
B
)
A
体力活动耗能
B
基础代谢
C
非体力活动耗能
D
食物热效应耗能?/p>
5.
能促进钙吸收的措施是
(
A
)
A
经常在户外晒太阳
B
经常做理?/p>
(
热敷
)
C
多吃谷类食物
D
多吃蔬菜、水?/p>
6.
具有激素性质的维生素?/p>
(
C
)
A
维生?/p>
B1
B
维生?/p>
B2
C
维生?/p>
D
D
维生?/p>
PP
7.
维生?/p>
B2
缺乏体征之一?/p>
(
A
)
A
脂溢性皮?/p>
B
周围神经?/p>
C
“三
D
”症?/p>
D
牙龈疼痛出血
8.
能被人体消化吸收的碳水化合物?/p>
(
D
)
A
棉籽?/p>
B
果胶
C
纤维?/p>
D
淀?/p>
9.
膳食蛋白质中非必需氨基?/p>
(
B
)
具有节约苯丙氨酸的作用?/p>
A
半胱氨酸
B
酪氨?/p>
C
丙氨?/p>
D
丝氨?/p>
10.
中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的?/p>
C
?/p>
A 45%
?/p>
50%
B 70%
以上
C
55%
?/p>
65%
D 30%
以下
11.
中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的?/p>
D
?/p>
?/p>
A 45%
B 25%
?/p>
30%
C 20%
以下
D 20%
?/p>
30%
三、多选题
1
.促进钙吸收的因素有
( ABDE
)
A
维生?/p>
D
B
乳糖
C
膳食纤维
D
氨基?/p>
E
青霉?/p>
2
.下列哪些蛋白可作为参考蛋?/p>
( BC )
A
醇溶蛋白
B
酪蛋?/p>
C
鸡蛋蛋白
D
鱼肉蛋白
E
牛肉蛋白
3
.影响人体基础代谢的因素有
(
ABCDE
)
A
体表面积与体?/p>
B
年龄
C
甲状腺激素异?/p>
D
寒冷
E
咖啡?/p>
4
.促进铁吸收的因素有?/p>
BE
?/p>
A
维生?/p>
B
B
猪肉
C
抗酸药物
D
植酸?/p>
E
维生素C
5
.维生素
A
缺乏引起
(
ACE
)
A
干眼?/p>
B
脚气?/p>
C
致盲?/p>
D
坏血?/p>
E
失明
6
.不溶性膳食纤维包?/p>
(
ACD
)
A
纤维?/p>
B
甘露?/p>
C
半纤维素
D
木质?/p>
E
果胶
7.
人体必需脂肪酸为
(
BC
)
A
γ-亚麻酸
B
α-亚麻酸
C
亚油?/p>
D EPA
E
DHA
8.
食物的能量来源是
(
ABCD
)
A
碳水化合?/p>
B
酒精
C
脂肪
D
蛋白?/p>
E
矿物?/p>
9.
下列矿物质中,属于必需微量元素的有
(
ADE
)
A
?/p>
B
?/p>
C
?/p>
D
?/p>
E
?/p>