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第一?/p>

 

 

营养学基础

 

 

单选题

 

1

.血胆固醇升高时,血?/p>

( 

 

 

 

B 

 

)

浓度增加?/p>

 

A HDL 

 

 

B LDL

 

 

 

C 

糖蛋?/p>

 

 

 

D 

球蛋?/p>

 

2

.膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

( 

 

A 

 

 

 

)

具有节约蛋氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

 

 

 

B 

酪氨?/p>

 

 

 

C 

精氨?/p>

 

 

 

D 

丝氨?/p>

 

3

.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维?/p>

( 

 

 

D 

 

 

) 

A 

氮平?/p>

 

 

 

B 

负氮平衡

 

 

 

C 

排出足够的尿素氮

 

 

 

D 

正氮平衡

 

4

.维持人体基本生命活动的能量消耗是

( 

 

B 

 

 

 

) 

A 

体力活动耗能

 

 

 

B 

基础代谢

 

 

 

C 

非体力活动耗能

 

 

 

D 

食物热效应耗能?/p>

 

5.

能促进钙吸收的措施是

( 

 

 

 

A 

 

) 

A 

经常在户外晒太阳

 

 

 

B 

经常做理?/p>

(

热敷

) 

 

 

C 

多吃谷类食物

 

 

 

 

 

 

 

D 

多吃蔬菜、水?/p>

 

6.

具有激素性质的维生素?/p>

( 

 

 

 

C 

 

) 

A 

维生?/p>

B1 

 

 

B 

维生?/p>

B2 

 

 

C 

维生?/p>

D 

 

 

 

D 

维生?/p>

PP 

7.

维生?/p>

B2

缺乏体征之一?/p>

( 

 

 

A 

 

 

) 

A 

脂溢性皮?/p>

 

 

 

B 

周围神经?/p>

 

 

 

C 

“三

D

”症?/p>

 

 

 

D 

牙龈疼痛出血

 

8.

能被人体消化吸收的碳水化合物?/p>

( 

 

 

D 

 

 

) 

A 

棉籽?/p>

 

 

 

B 

果胶

 

 

 

C 

纤维?/p>

 

 

 

D 

淀?/p>

 

9.

膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

( 

 

 

B 

 

 

)

具有节约苯丙氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

 

 

 

B 

酪氨?/p>

 

 

 

C 

丙氨?/p>

 

 

 

D 

丝氨?/p>

 

10.

中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的?/p>

 

 

 

 

C 

 

?/p>

 

A 45%

?/p>

50% 

 

 

 

B 70%

以上

 

 

 

 

 

C

 55%

?/p>

65%

 

 

 

 

 

D 30%

以下

 

11.

中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的?/p>

 

 

D 

 

 

 

?/p>

?/p>

 

A 45% 

 

 

B 25%

?/p>

30% 

 

 

 

C 20%

以下

 

 

 

 

 

D 20%

?/p>

30%

 

三、多选题

 

1

.促进钙吸收的因素有

( ABDE 

 

 

 

 

) 

A 

维生?/p>

D 

 

 

 

B 

乳糖

 

 

 

 

C 

膳食纤维

 

 

 

 

D 

氨基?/p>

 

 

 

 

E 

青霉?/p>

 

2

.下列哪些蛋白可作为参考蛋?/p>

( BC ) 

 

 

 

A 

醇溶蛋白

 

 

 

 

B 

酪蛋?/p>

 

 

 

 

C 

鸡蛋蛋白

 

 

 

 

D 

鱼肉蛋白

 

 

 

 

E 

牛肉蛋白

 

3

.影响人体基础代谢的因素有

( 

 

 

ABCDE 

 

 

 

) 

 

 

 

A 

体表面积与体?/p>

 

 

 

 

B 

年龄

 

 

 

 

C 

甲状腺激素异?/p>

 

 

 

 

D 

寒冷

 

 

 

 

E 

咖啡?/p>

 

 

4

.促进铁吸收的因素有?/p>

 

BE 

 

 

 

 

?/p>

 

A 

维生?/p>

B 

 

 

B 

猪肉

 

 

 

C 

抗酸药物

 

 

D 

植酸?/p>

 

 

 

 

 

E 

维生素C

 

 

 

5

.维生素

A

缺乏引起

( 

 

 

ACE 

 

 

) 

 

 

 

A 

干眼?/p>

 

 

 

 

B 

脚气?/p>

 

 

 

 

C 

致盲?/p>

 

 

 

 

D 

坏血?/p>

 

 

 

 

E 

失明

 

6

.不溶性膳食纤维包?/p>

( 

 

 

ACD 

 

 

) 

A 

纤维?/p>

 

 

 

 

B 

甘露?/p>

 

 

 

 

C 

半纤维素

 

 

 

 

D 

木质?/p>

 

 

 

 

E 

果胶

 

7.

人体必需脂肪酸为

( 

 

 

BC 

 

 

) 

 

 

 

A 

γ-亚麻酸

 

 

 

 

B 

α-亚麻酸

 

 

 

 

C 

亚油?/p>

 

 

 

 

D EPA 

 

 

 

E 

 

DHA 

8.

食物的能量来源是

( 

 

 

ABCD 

 

 

) 

 

 

 

A 

碳水化合?/p>

 

 

 

 

B 

酒精

 

 

 

 

C 

脂肪

 

 

 

 

D 

蛋白?/p>

 

 

 

 

E 

矿物?/p>

 

9.

下列矿物质中,属于必需微量元素的有

( 

 

ADE 

 

 

 

) 

 

 

 

 

 

 

A 

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B 

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C 

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D 

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E 

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营养学基础

 

 

单选题

 

1

.血胆固醇升高时,血?/p>

( 

 

 

 

B 

 

)

浓度增加?/p>

 

A HDL 

 

 

B LDL

 

 

 

C 

糖蛋?/p>

 

 

 

D 

球蛋?/p>

 

2

.膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

( 

 

A 

 

 

 

)

具有节约蛋氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

 

 

 

B 

酪氨?/p>

 

 

 

C 

精氨?/p>

 

 

 

D 

丝氨?/p>

 

3

.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维?/p>

( 

 

 

D 

 

 

) 

A 

氮平?/p>

 

 

 

B 

负氮平衡

 

 

 

C 

排出足够的尿素氮

 

 

 

D 

正氮平衡

 

4

.维持人体基本生命活动的能量消耗是

( 

 

B 

 

 

 

) 

A 

体力活动耗能

 

 

 

B 

基础代谢

 

 

 

C 

非体力活动耗能

 

 

 

D 

食物热效应耗能?/p>

 

5.

能促进钙吸收的措施是

( 

 

 

 

A 

 

) 

A 

经常在户外晒太阳

 

 

 

B 

经常做理?/p>

(

热敷

) 

 

 

C 

多吃谷类食物

 

 

 

 

 

 

 

D 

多吃蔬菜、水?/p>

 

6.

具有激素性质的维生素?/p>

( 

 

 

 

C 

 

) 

A 

维生?/p>

B1 

 

 

B 

维生?/p>

B2 

 

 

C 

维生?/p>

D 

 

 

 

D 

维生?/p>

PP 

7.

维生?/p>

B2

缺乏体征之一?/p>

( 

 

 

A 

 

 

) 

A 

脂溢性皮?/p>

 

 

 

B 

周围神经?/p>

 

 

 

C 

“三

D

”症?/p>

 

 

 

D 

牙龈疼痛出血

 

8.

能被人体消化吸收的碳水化合物?/p>

( 

 

 

D 

 

 

) 

A 

棉籽?/p>

 

 

 

B 

果胶

 

 

 

C 

纤维?/p>

 

 

 

D 

淀?/p>

 

9.

膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

( 

 

 

B 

 

 

)

具有节约苯丙氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

 

 

 

B 

酪氨?/p>

 

 

 

C 

丙氨?/p>

 

 

 

D 

丝氨?/p>

 

10.

中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的?/p>

 

 

 

 

C 

 

?/p>

 

A 45%

?/p>

50% 

 

 

 

B 70%

以上

 

 

 

 

 

C

 55%

?/p>

65%

 

 

 

 

 

D 30%

以下

 

11.

中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的?/p>

 

 

D 

 

 

 

?/p>

?/p>

 

A 45% 

 

 

B 25%

?/p>

30% 

 

 

 

C 20%

以下

 

 

 

 

 

D 20%

?/p>

30%

 

三、多选题

 

1

.促进钙吸收的因素有

( ABDE 

 

 

 

 

) 

A 

维生?/p>

D 

 

 

 

B 

乳糖

 

 

 

 

C 

膳食纤维

 

 

 

 

D 

氨基?/p>

 

 

 

 

E 

青霉?/p>

 

2

.下列哪些蛋白可作为参考蛋?/p>

( BC ) 

 

 

 

A 

醇溶蛋白

 

 

 

 

B 

酪蛋?/p>

 

 

 

 

C 

鸡蛋蛋白

 

 

 

 

D 

鱼肉蛋白

 

 

 

 

E 

牛肉蛋白

 

3

.影响人体基础代谢的因素有

( 

 

 

ABCDE 

 

 

 

) 

 

 

 

A 

体表面积与体?/p>

 

 

 

 

B 

年龄

 

 

 

 

C 

甲状腺激素异?/p>

 

 

 

 

D 

寒冷

 

 

 

 

E 

咖啡?/p>

 

 

4

.促进铁吸收的因素有?/p>

 

BE 

 

 

 

 

?/p>

 

A 

维生?/p>

B 

 

 

B 

猪肉

 

 

 

C 

抗酸药物

 

 

D 

植酸?/p>

 

 

 

 

 

E 

维生素C

 

 

 

5

.维生素

A

缺乏引起

( 

 

 

ACE 

 

 

) 

 

 

 

A 

干眼?/p>

 

 

 

 

B 

脚气?/p>

 

 

 

 

C 

致盲?/p>

 

 

 

 

D 

坏血?/p>

 

 

 

 

E 

失明

 

6

.不溶性膳食纤维包?/p>

( 

 

 

ACD 

 

 

) 

A 

纤维?/p>

 

 

 

 

B 

甘露?/p>

 

 

 

 

C 

半纤维素

 

 

 

 

D 

木质?/p>

 

 

 

 

E 

果胶

 

7.

人体必需脂肪酸为

( 

 

 

BC 

 

 

) 

 

 

 

A 

γ-亚麻酸

 

 

 

 

B 

α-亚麻酸

 

 

 

 

C 

亚油?/p>

 

 

 

 

D EPA 

 

 

 

E 

 

DHA 

8.

食物的能量来源是

( 

 

 

ABCD 

 

 

) 

 

 

 

A 

碳水化合?/p>

 

 

 

 

B 

酒精

 

 

 

 

C 

脂肪

 

 

 

 

D 

蛋白?/p>

 

 

 

 

E 

矿物?/p>

 

9.

下列矿物质中,属于必需微量元素的有

( 

 

ADE 

 

 

 

) 

 

 

 

 

 

 

A 

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B 

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C 

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E 

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营养学基础

 

 

单选题

 

1

.血胆固醇升高时,血?/p>

( 

 

 

 

B 

 

)

浓度增加?/p>

 

A HDL 

 

 

B LDL

 

 

 

C 

糖蛋?/p>

 

 

 

D 

球蛋?/p>

 

2

.膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

( 

 

A 

 

 

 

)

具有节约蛋氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

 

 

 

B 

酪氨?/p>

 

 

 

C 

精氨?/p>

 

 

 

D 

丝氨?/p>

 

3

.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维?/p>

( 

 

 

D 

 

 

) 

A 

氮平?/p>

 

 

 

B 

负氮平衡

 

 

 

C 

排出足够的尿素氮

 

 

 

D 

正氮平衡

 

4

.维持人体基本生命活动的能量消耗是

( 

 

B 

 

 

 

) 

A 

体力活动耗能

 

 

 

B 

基础代谢

 

 

 

C 

非体力活动耗能

 

 

 

D 

食物热效应耗能?/p>

 

5.

能促进钙吸收的措施是

( 

 

 

 

A 

 

) 

A 

经常在户外晒太阳

 

 

 

B 

经常做理?/p>

(

热敷

) 

 

 

C 

多吃谷类食物

 

 

 

 

 

 

 

D 

多吃蔬菜、水?/p>

 

6.

具有激素性质的维生素?/p>

( 

 

 

 

C 

 

) 

A 

维生?/p>

B1 

 

 

B 

维生?/p>

B2 

 

 

C 

维生?/p>

D 

 

 

 

D 

维生?/p>

PP 

7.

维生?/p>

B2

缺乏体征之一?/p>

( 

 

 

A 

 

 

) 

A 

脂溢性皮?/p>

 

 

 

B 

周围神经?/p>

 

 

 

C 

“三

D

”症?/p>

 

 

 

D 

牙龈疼痛出血

 

8.

能被人体消化吸收的碳水化合物?/p>

( 

 

 

D 

 

 

) 

A 

棉籽?/p>

 

 

 

B 

果胶

 

 

 

C 

纤维?/p>

 

 

 

D 

淀?/p>

 

9.

膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

( 

 

 

B 

 

 

)

具有节约苯丙氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

 

 

 

B 

酪氨?/p>

 

 

 

C 

丙氨?/p>

 

 

 

D 

丝氨?/p>

 

10.

中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的?/p>

 

 

 

 

C 

 

?/p>

 

A 45%

?/p>

50% 

 

 

 

B 70%

以上

 

 

 

 

 

C

 55%

?/p>

65%

 

 

 

 

 

D 30%

以下

 

11.

中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的?/p>

 

 

D 

 

 

 

?/p>

?/p>

 

A 45% 

 

 

B 25%

?/p>

30% 

 

 

 

C 20%

以下

 

 

 

 

 

D 20%

?/p>

30%

 

三、多选题

 

1

.促进钙吸收的因素有

( ABDE 

 

 

 

 

) 

A 

维生?/p>

D 

 

 

 

B 

乳糖

 

 

 

 

C 

膳食纤维

 

 

 

 

D 

氨基?/p>

 

 

 

 

E 

青霉?/p>

 

2

.下列哪些蛋白可作为参考蛋?/p>

( BC ) 

 

 

 

A 

醇溶蛋白

 

 

 

 

B 

酪蛋?/p>

 

 

 

 

C 

鸡蛋蛋白

 

 

 

 

D 

鱼肉蛋白

 

 

 

 

E 

牛肉蛋白

 

3

.影响人体基础代谢的因素有

( 

 

 

ABCDE 

 

 

 

) 

 

 

 

A 

体表面积与体?/p>

 

 

 

 

B 

年龄

 

 

 

 

C 

甲状腺激素异?/p>

 

 

 

 

D 

寒冷

 

 

 

 

E 

咖啡?/p>

 

 

4

.促进铁吸收的因素有?/p>

 

BE 

 

 

 

 

?/p>

 

A 

维生?/p>

B 

 

 

B 

猪肉

 

 

 

C 

抗酸药物

 

 

D 

植酸?/p>

 

 

 

 

 

E 

维生素C

 

 

 

5

.维生素

A

缺乏引起

( 

 

 

ACE 

 

 

) 

 

 

 

A 

干眼?/p>

 

 

 

 

B 

脚气?/p>

 

 

 

 

C 

致盲?/p>

 

 

 

 

D 

坏血?/p>

 

 

 

 

E 

失明

 

6

.不溶性膳食纤维包?/p>

( 

 

 

ACD 

 

 

) 

A 

纤维?/p>

 

 

 

 

B 

甘露?/p>

 

 

 

 

C 

半纤维素

 

 

 

 

D 

木质?/p>

 

 

 

 

E 

果胶

 

7.

人体必需脂肪酸为

( 

 

 

BC 

 

 

) 

 

 

 

A 

γ-亚麻酸

 

 

 

 

B 

α-亚麻酸

 

 

 

 

C 

亚油?/p>

 

 

 

 

D EPA 

 

 

 

E 

 

DHA 

8.

食物的能量来源是

( 

 

 

ABCD 

 

 

) 

 

 

 

A 

碳水化合?/p>

 

 

 

 

B 

酒精

 

 

 

 

C 

脂肪

 

 

 

 

D 

蛋白?/p>

 

 

 

 

E 

矿物?/p>

 

9.

下列矿物质中,属于必需微量元素的有

( 

 

ADE 

 

 

 

) 

 

 

 

 

 

 

A 

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B 

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营养与食品卫生学习题集每题答案已做分?- 百度文库
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营养学基础

 

 

单选题

 

1

.血胆固醇升高时,血?/p>

( 

 

 

 

B 

 

)

浓度增加?/p>

 

A HDL 

 

 

B LDL

 

 

 

C 

糖蛋?/p>

 

 

 

D 

球蛋?/p>

 

2

.膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

( 

 

A 

 

 

 

)

具有节约蛋氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

 

 

 

B 

酪氨?/p>

 

 

 

C 

精氨?/p>

 

 

 

D 

丝氨?/p>

 

3

.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维?/p>

( 

 

 

D 

 

 

) 

A 

氮平?/p>

 

 

 

B 

负氮平衡

 

 

 

C 

排出足够的尿素氮

 

 

 

D 

正氮平衡

 

4

.维持人体基本生命活动的能量消耗是

( 

 

B 

 

 

 

) 

A 

体力活动耗能

 

 

 

B 

基础代谢

 

 

 

C 

非体力活动耗能

 

 

 

D 

食物热效应耗能?/p>

 

5.

能促进钙吸收的措施是

( 

 

 

 

A 

 

) 

A 

经常在户外晒太阳

 

 

 

B 

经常做理?/p>

(

热敷

) 

 

 

C 

多吃谷类食物

 

 

 

 

 

 

 

D 

多吃蔬菜、水?/p>

 

6.

具有激素性质的维生素?/p>

( 

 

 

 

C 

 

) 

A 

维生?/p>

B1 

 

 

B 

维生?/p>

B2 

 

 

C 

维生?/p>

D 

 

 

 

D 

维生?/p>

PP 

7.

维生?/p>

B2

缺乏体征之一?/p>

( 

 

 

A 

 

 

) 

A 

脂溢性皮?/p>

 

 

 

B 

周围神经?/p>

 

 

 

C 

“三

D

”症?/p>

 

 

 

D 

牙龈疼痛出血

 

8.

能被人体消化吸收的碳水化合物?/p>

( 

 

 

D 

 

 

) 

A 

棉籽?/p>

 

 

 

B 

果胶

 

 

 

C 

纤维?/p>

 

 

 

D 

淀?/p>

 

9.

膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

( 

 

 

B 

 

 

)

具有节约苯丙氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

 

 

 

B 

酪氨?/p>

 

 

 

C 

丙氨?/p>

 

 

 

D 

丝氨?/p>

 

10.

中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的?/p>

 

 

 

 

C 

 

?/p>

 

A 45%

?/p>

50% 

 

 

 

B 70%

以上

 

 

 

 

 

C

 55%

?/p>

65%

 

 

 

 

 

D 30%

以下

 

11.

中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的?/p>

 

 

D 

 

 

 

?/p>

?/p>

 

A 45% 

 

 

B 25%

?/p>

30% 

 

 

 

C 20%

以下

 

 

 

 

 

D 20%

?/p>

30%

 

三、多选题

 

1

.促进钙吸收的因素有

( ABDE 

 

 

 

 

) 

A 

维生?/p>

D 

 

 

 

B 

乳糖

 

 

 

 

C 

膳食纤维

 

 

 

 

D 

氨基?/p>

 

 

 

 

E 

青霉?/p>

 

2

.下列哪些蛋白可作为参考蛋?/p>

( BC ) 

 

 

 

A 

醇溶蛋白

 

 

 

 

B 

酪蛋?/p>

 

 

 

 

C 

鸡蛋蛋白

 

 

 

 

D 

鱼肉蛋白

 

 

 

 

E 

牛肉蛋白

 

3

.影响人体基础代谢的因素有

( 

 

 

ABCDE 

 

 

 

) 

 

 

 

A 

体表面积与体?/p>

 

 

 

 

B 

年龄

 

 

 

 

C 

甲状腺激素异?/p>

 

 

 

 

D 

寒冷

 

 

 

 

E 

咖啡?/p>

 

 

4

.促进铁吸收的因素有?/p>

 

BE 

 

 

 

 

?/p>

 

A 

维生?/p>

B 

 

 

B 

猪肉

 

 

 

C 

抗酸药物

 

 

D 

植酸?/p>

 

 

 

 

 

E 

维生素C

 

 

 

5

.维生素

A

缺乏引起

( 

 

 

ACE 

 

 

) 

 

 

 

A 

干眼?/p>

 

 

 

 

B 

脚气?/p>

 

 

 

 

C 

致盲?/p>

 

 

 

 

D 

坏血?/p>

 

 

 

 

E 

失明

 

6

.不溶性膳食纤维包?/p>

( 

 

 

ACD 

 

 

) 

A 

纤维?/p>

 

 

 

 

B 

甘露?/p>

 

 

 

 

C 

半纤维素

 

 

 

 

D 

木质?/p>

 

 

 

 

E 

果胶

 

7.

人体必需脂肪酸为

( 

 

 

BC 

 

 

) 

 

 

 

A 

γ-亚麻酸

 

 

 

 

B 

α-亚麻酸

 

 

 

 

C 

亚油?/p>

 

 

 

 

D EPA 

 

 

 

E 

 

DHA 

8.

食物的能量来源是

( 

 

 

ABCD 

 

 

) 

 

 

 

A 

碳水化合?/p>

 

 

 

 

B 

酒精

 

 

 

 

C 

脂肪

 

 

 

 

D 

蛋白?/p>

 

 

 

 

E 

矿物?/p>

 

9.

下列矿物质中,属于必需微量元素的有

( 

 

ADE 

 

 

 

) 

 

 

 

 

 

 

A 

?/p>

 

 

 

 

 

 

B 

?/p>

 

 

 

 

 

 

C 

?/p>

 

 

 

 

 

 

D 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

E 

?/p>

 



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