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食品分析与检测之食品检测工论证试题?/p>

 

基础知识、程?/p>

 

1

、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差、仪器误差及主观误差,在食品分析中消除该误差的常用手

段有:回收率实验、做空白试验和仪器校正?/p>

 

2

、样品采样数量为:样品一式三份,分别?/p>

 

检?/p>

  

?/p>

   

复检

    

、保留备?/p>

     

?/p>

 

3

、精密度通常?/p>

 

偏差

 

来表示,而准确度通常?/p>

  

误差

     

来表示?/p>

 

4

、样品保存的原则?/p>

  

干燥

   

?/p>

   

低温

   

?/p>

  

避光

     

、密封?/p>

 

5

、食品分析技术常采用的分析方法有?/p>

 

化学分析?/p>

 

?/p>

 

仪器分析?/p>

 

 

?/p>

 

 

感官分析?/p>

 

 

 

?/p>

 

6

、样品采样数量为:样品一式三份,分别?/p>

 

检?/p>

 

 

、复检、保留备?/p>

 

?/p>

 

7

、根据误差的来源不同,可以将误差分为

 

 

偶然误差

 

?/p>

 

 

 

系统误差

 

 

 

?/p>

 

8

、均匀的固体样品如奶粉,同一批号的产品,采样次数可按

        

根号

x/2      

(填公式)决定,所

以,

200

袋面粉采?/p>

 10  

次?/p>

 

9

、食品分析的一般程序包?/p>

 

 

采样?/p>

 

制备

 

 

?/p>

 

预处?/p>

 

、成分分?/p>

 

?/p>

 

数据记录与处?/p>

 

10

、食品分析与检验可以分?/p>

  

 

物理检验?/p>

 

化学检验?/p>

 

 

 

仪器检验?/p>

 

感官检?/p>

 

。样品的?/p>

备的目的是保证样?/p>

 

 

均匀一?/p>

 

 

 

,使样品其中任何部分都能代表被测物料?/p>

  

成分?/p>

 

11

、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的

  

感官、理化?/p>

 

卫生指标

 

三个方面进行?/p>

 

12

、化学试剂的等级

AR

?/p>

CP

?/p>

LR

分别代表

 

分析?/p>

   

?/p>

   

化学?/p>

   

?/p>

   

实验室级

     

?/p>

 

13

、移液管的使用步骤可以归纳为

   

一吸二擦三定四转移

       

?/p>

 

14

、称?/p>

20.00g

系指称量的精密度?/p>

  0.1

?/p>

 

15

、根据四舍六入五成双的原则,

64.705

?/p>

37.735

保留四位有效数字应为

  64.70    

?/p>

   37.74  

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(

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舍弃的数字最左边的数字是

5

,如?/p>

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1

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16

、按有效数字计算规则?/p>

3.40+5.728+1.00421

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  0.03260

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0.00814

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计算结果分别

应保?/p>

  3  

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17

?/p>

液体及半固体样品如植物油?/p>

酒类?/p>

取样量为

  

 

500ML 

?/p>

一般固体取样量不少?/p>

0.5kg,250g

以下包装的不少于

6

?/p>

 

习题一

 

一?/p>

 

填空?/p>

 

1.

食品分析必须懂得正确采样,而要做到正确采样则必须做?/p>

__________

,否则检测结果不仅毫无价值,

还会导致错误结论?/p>

 

2.

采样一般分为三步,依次获得检样,原始样品,平均样品。检样是?/p>

 

______ 

,原始样品是?/p>

_______ 

?/p>

平均样品是指

___________

。采样的方式?/p>

________ 

,通常采用

 

________

方式。样品采集完后,应该?/p>

盛装样品的器具上贴好标签,标签上应注明的项目?/p>

_______ 

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3.

样品的制备是?/p>

 

_______________________

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其目的是

____________

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4.

样品的预处理的目的是

 

,预处理的方法有

_____________________________

?/p>

 

5. 

食品分析的内容包括食品营养成份的分析,食品添加剂的分析,食品有害物质的分析,微生物检验,?/p>

品的感官鉴定,其中的

 

属于理化检验的内容?/p>

 

6.

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物质转化为无机状态存在于消化液中?/p>

 

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溶剂浸提法是?/p>

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又称?/p>

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溶剂萃取法是在样品液中加入一?/p>

 

__________

溶剂,这种溶剂称?/p>

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,使待测成分?/p>

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中转移到

__________

 

中而得到分离?/p>

 

8.

蒸馏法的蒸馏方式?/p>

 

 

______________________________

等?/p>

 

9.

色谱分离根据分离原理的不同,?/p>

 

__________

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__________

等分离方法?/p>

 

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食品分析与检测之食品检测工论证试题?/p>

 

基础知识、程?/p>

 

1

、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差、仪器误差及主观误差,在食品分析中消除该误差的常用手

段有:回收率实验、做空白试验和仪器校正?/p>

 

2

、样品采样数量为:样品一式三份,分别?/p>

 

检?/p>

  

?/p>

   

复检

    

、保留备?/p>

     

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3

、精密度通常?/p>

 

偏差

 

来表示,而准确度通常?/p>

  

误差

     

来表示?/p>

 

4

、样品保存的原则?/p>

  

干燥

   

?/p>

   

低温

   

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避光

     

、密封?/p>

 

5

、食品分析技术常采用的分析方法有?/p>

 

化学分析?/p>

 

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仪器分析?/p>

 

 

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感官分析?/p>

 

 

 

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6

、样品采样数量为:样品一式三份,分别?/p>

 

检?/p>

 

 

、复检、保留备?/p>

 

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7

、根据误差的来源不同,可以将误差分为

 

 

偶然误差

 

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系统误差

 

 

 

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8

、均匀的固体样品如奶粉,同一批号的产品,采样次数可按

        

根号

x/2      

(填公式)决定,所

以,

200

袋面粉采?/p>

 10  

次?/p>

 

9

、食品分析的一般程序包?/p>

 

 

采样?/p>

 

制备

 

 

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预处?/p>

 

、成分分?/p>

 

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数据记录与处?/p>

 

10

、食品分析与检验可以分?/p>

  

 

物理检验?/p>

 

化学检验?/p>

 

 

 

仪器检验?/p>

 

感官检?/p>

 

。样品的?/p>

备的目的是保证样?/p>

 

 

均匀一?/p>

 

 

 

,使样品其中任何部分都能代表被测物料?/p>

  

成分?/p>

 

11

、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的

  

感官、理化?/p>

 

卫生指标

 

三个方面进行?/p>

 

12

、化学试剂的等级

AR

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分别代表

 

分析?/p>

   

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化学?/p>

   

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实验室级

     

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13

、移液管的使用步骤可以归纳为

   

一吸二擦三定四转移

       

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14

、称?/p>

20.00g

系指称量的精密度?/p>

  0.1

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15

、根据四舍六入五成双的原则,

64.705

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37.735

保留四位有效数字应为

  64.70    

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   37.74  

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舍弃的数字最左边的数字是

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16

、按有效数字计算规则?/p>

3.40+5.728+1.00421

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×

0.00814

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液体及半固体样品如植物油?/p>

酒类?/p>

取样量为

  

 

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一般固体取样量不少?/p>

0.5kg,250g

以下包装的不少于

6

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习题一

 

一?/p>

 

填空?/p>

 

1.

食品分析必须懂得正确采样,而要做到正确采样则必须做?/p>

__________

,否则检测结果不仅毫无价值,

还会导致错误结论?/p>

 

2.

采样一般分为三步,依次获得检样,原始样品,平均样品。检样是?/p>

 

______ 

,原始样品是?/p>

_______ 

?/p>

平均样品是指

___________

。采样的方式?/p>

________ 

,通常采用

 

________

方式。样品采集完后,应该?/p>

盛装样品的器具上贴好标签,标签上应注明的项目?/p>

_______ 

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3.

样品的制备是?/p>

 

_______________________

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其目的是

____________

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4.

样品的预处理的目的是

 

,预处理的方法有

_____________________________

?/p>

 

5. 

食品分析的内容包括食品营养成份的分析,食品添加剂的分析,食品有害物质的分析,微生物检验,?/p>

品的感官鉴定,其中的

 

属于理化检验的内容?/p>

 

6.

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物质分解,氧化,而使

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物质转化为无机状态存在于消化液中?/p>

 

7.

溶剂浸提法是?/p>

_______________

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又称?/p>

__________

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溶剂萃取法是在样品液中加入一?/p>

 

__________

溶剂,这种溶剂称?/p>

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,使待测成分?/p>

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中转移到

__________

 

中而得到分离?/p>

 

8.

蒸馏法的蒸馏方式?/p>

 

 

______________________________

等?/p>

 

9.

色谱分离根据分离原理的不同,?/p>

 

__________

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__________

等分离方法?/p>

 

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食品分析与检测之食品检测工论证试题?/p>

 

基础知识、程?/p>

 

1

、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差、仪器误差及主观误差,在食品分析中消除该误差的常用手

段有:回收率实验、做空白试验和仪器校正?/p>

 

2

、样品采样数量为:样品一式三份,分别?/p>

 

检?/p>

  

?/p>

   

复检

    

、保留备?/p>

     

?/p>

 

3

、精密度通常?/p>

 

偏差

 

来表示,而准确度通常?/p>

  

误差

     

来表示?/p>

 

4

、样品保存的原则?/p>

  

干燥

   

?/p>

   

低温

   

?/p>

  

避光

     

、密封?/p>

 

5

、食品分析技术常采用的分析方法有?/p>

 

化学分析?/p>

 

?/p>

 

仪器分析?/p>

 

 

?/p>

 

 

感官分析?/p>

 

 

 

?/p>

 

6

、样品采样数量为:样品一式三份,分别?/p>

 

检?/p>

 

 

、复检、保留备?/p>

 

?/p>

 

7

、根据误差的来源不同,可以将误差分为

 

 

偶然误差

 

?/p>

 

 

 

系统误差

 

 

 

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8

、均匀的固体样品如奶粉,同一批号的产品,采样次数可按

        

根号

x/2      

(填公式)决定,所

以,

200

袋面粉采?/p>

 10  

次?/p>

 

9

、食品分析的一般程序包?/p>

 

 

采样?/p>

 

制备

 

 

?/p>

 

预处?/p>

 

、成分分?/p>

 

?/p>

 

数据记录与处?/p>

 

10

、食品分析与检验可以分?/p>

  

 

物理检验?/p>

 

化学检验?/p>

 

 

 

仪器检验?/p>

 

感官检?/p>

 

。样品的?/p>

备的目的是保证样?/p>

 

 

均匀一?/p>

 

 

 

,使样品其中任何部分都能代表被测物料?/p>

  

成分?/p>

 

11

、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的

  

感官、理化?/p>

 

卫生指标

 

三个方面进行?/p>

 

12

、化学试剂的等级

AR

?/p>

CP

?/p>

LR

分别代表

 

分析?/p>

   

?/p>

   

化学?/p>

   

?/p>

   

实验室级

     

?/p>

 

13

、移液管的使用步骤可以归纳为

   

一吸二擦三定四转移

       

?/p>

 

14

、称?/p>

20.00g

系指称量的精密度?/p>

  0.1

?/p>

 

15

、根据四舍六入五成双的原则,

64.705

?/p>

37.735

保留四位有效数字应为

  64.70    

?/p>

   37.74  

?/p>

(

?/p>

舍弃的数字最左边的数字是

5

,如?/p>

5

后面的数字都?/p>

0

则要?/p>

5

成双,如?/p>

5

后面的数字为?/p>

0

则都?/p>

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1

) 

16

、按有效数字计算规则?/p>

3.40+5.728+1.00421

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  0.03260

×

0.00814

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0.0326

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计算结果分别

应保?/p>

  3  

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  3  

位有效数字?/p>

17

?/p>

液体及半固体样品如植物油?/p>

酒类?/p>

取样量为

  

 

500ML 

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一般固体取样量不少?/p>

0.5kg,250g

以下包装的不少于

6

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习题一

 

一?/p>

 

填空?/p>

 

1.

食品分析必须懂得正确采样,而要做到正确采样则必须做?/p>

__________

,否则检测结果不仅毫无价值,

还会导致错误结论?/p>

 

2.

采样一般分为三步,依次获得检样,原始样品,平均样品。检样是?/p>

 

______ 

,原始样品是?/p>

_______ 

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平均样品是指

___________

。采样的方式?/p>

________ 

,通常采用

 

________

方式。样品采集完后,应该?/p>

盛装样品的器具上贴好标签,标签上应注明的项目?/p>

_______ 

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3.

样品的制备是?/p>

 

_______________________

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其目的是

____________

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4.

样品的预处理的目的是

 

,预处理的方法有

_____________________________

?/p>

 

5. 

食品分析的内容包括食品营养成份的分析,食品添加剂的分析,食品有害物质的分析,微生物检验,?/p>

品的感官鉴定,其中的

 

属于理化检验的内容?/p>

 

6.

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物质分解,氧化,而使

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物质转化为无机状态存在于消化液中?/p>

 

7.

溶剂浸提法是?/p>

_______________

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又称?/p>

__________

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溶剂萃取法是在样品液中加入一?/p>

 

__________

溶剂,这种溶剂称?/p>

_________

,使待测成分?/p>

_______

中转移到

__________

 

中而得到分离?/p>

 

8.

蒸馏法的蒸馏方式?/p>

 

 

______________________________

等?/p>

 

9.

色谱分离根据分离原理的不同,?/p>

 

__________

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__________

等分离方法?/p>

 

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食品分析检测试题库(食品检验工) - 百度文库
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食品分析与检测之食品检测工论证试题?/p>

 

基础知识、程?/p>

 

1

、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差、仪器误差及主观误差,在食品分析中消除该误差的常用手

段有:回收率实验、做空白试验和仪器校正?/p>

 

2

、样品采样数量为:样品一式三份,分别?/p>

 

检?/p>

  

?/p>

   

复检

    

、保留备?/p>

     

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3

、精密度通常?/p>

 

偏差

 

来表示,而准确度通常?/p>

  

误差

     

来表示?/p>

 

4

、样品保存的原则?/p>

  

干燥

   

?/p>

   

低温

   

?/p>

  

避光

     

、密封?/p>

 

5

、食品分析技术常采用的分析方法有?/p>

 

化学分析?/p>

 

?/p>

 

仪器分析?/p>

 

 

?/p>

 

 

感官分析?/p>

 

 

 

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6

、样品采样数量为:样品一式三份,分别?/p>

 

检?/p>

 

 

、复检、保留备?/p>

 

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7

、根据误差的来源不同,可以将误差分为

 

 

偶然误差

 

?/p>

 

 

 

系统误差

 

 

 

?/p>

 

8

、均匀的固体样品如奶粉,同一批号的产品,采样次数可按

        

根号

x/2      

(填公式)决定,所

以,

200

袋面粉采?/p>

 10  

次?/p>

 

9

、食品分析的一般程序包?/p>

 

 

采样?/p>

 

制备

 

 

?/p>

 

预处?/p>

 

、成分分?/p>

 

?/p>

 

数据记录与处?/p>

 

10

、食品分析与检验可以分?/p>

  

 

物理检验?/p>

 

化学检验?/p>

 

 

 

仪器检验?/p>

 

感官检?/p>

 

。样品的?/p>

备的目的是保证样?/p>

 

 

均匀一?/p>

 

 

 

,使样品其中任何部分都能代表被测物料?/p>

  

成分?/p>

 

11

、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的

  

感官、理化?/p>

 

卫生指标

 

三个方面进行?/p>

 

12

、化学试剂的等级

AR

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CP

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LR

分别代表

 

分析?/p>

   

?/p>

   

化学?/p>

   

?/p>

   

实验室级

     

?/p>

 

13

、移液管的使用步骤可以归纳为

   

一吸二擦三定四转移

       

?/p>

 

14

、称?/p>

20.00g

系指称量的精密度?/p>

  0.1

?/p>

 

15

、根据四舍六入五成双的原则,

64.705

?/p>

37.735

保留四位有效数字应为

  64.70    

?/p>

   37.74  

?/p>

(

?/p>

舍弃的数字最左边的数字是

5

,如?/p>

5

后面的数字都?/p>

0

则要?/p>

5

成双,如?/p>

5

后面的数字为?/p>

0

则都?/p>

?/p>

1

) 

16

、按有效数字计算规则?/p>

3.40+5.728+1.00421

?/p>

  0.03260

×

0.00814

?/p>

0.0326

×

0.00814

计算结果分别

应保?/p>

  3  

?/p>

   3

?/p>

  3  

位有效数字?/p>

17

?/p>

液体及半固体样品如植物油?/p>

酒类?/p>

取样量为

  

 

500ML 

?/p>

一般固体取样量不少?/p>

0.5kg,250g

以下包装的不少于

6

?/p>

 

习题一

 

一?/p>

 

填空?/p>

 

1.

食品分析必须懂得正确采样,而要做到正确采样则必须做?/p>

__________

,否则检测结果不仅毫无价值,

还会导致错误结论?/p>

 

2.

采样一般分为三步,依次获得检样,原始样品,平均样品。检样是?/p>

 

______ 

,原始样品是?/p>

_______ 

?/p>

平均样品是指

___________

。采样的方式?/p>

________ 

,通常采用

 

________

方式。样品采集完后,应该?/p>

盛装样品的器具上贴好标签,标签上应注明的项目?/p>

_______ 

?/p>

________ 

?/p>

________ 

?/p>

_________

?/p>

_________

?/p>

 

3.

样品的制备是?/p>

 

_______________________

?/p>

 

其目的是

____________

?/p>

 

4.

样品的预处理的目的是

 

,预处理的方法有

_____________________________

?/p>

 

5. 

食品分析的内容包括食品营养成份的分析,食品添加剂的分析,食品有害物质的分析,微生物检验,?/p>

品的感官鉴定,其中的

 

属于理化检验的内容?/p>

 

6.

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

 

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?/p>

?/p>

?/p>

 

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?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

_________________

物质分解,氧化,而使

_______________

物质转化为无机状态存在于消化液中?/p>

 

7.

溶剂浸提法是?/p>

_______________

?/p>

又称?/p>

__________

?/p>

溶剂萃取法是在样品液中加入一?/p>

 

__________

溶剂,这种溶剂称?/p>

_________

,使待测成分?/p>

_______

中转移到

__________

 

中而得到分离?/p>

 

8.

蒸馏法的蒸馏方式?/p>

 

 

______________________________

等?/p>

 

9.

色谱分离根据分离原理的不同,?/p>

 

__________

?/p>

 

?/p>

 

__________

等分离方法?/p>

 



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