龙源期刊?/p>
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当代大学生饮食行为存在的问题及对策分?/p>
作者:叶敏
刘志?/p>
来源:《科技创新导报?/p>
2012
年第
34
?/p>
?/p>
要:当代大学生在饮食行为上存在不良的饮食习惯、膳食结构不合理等诸多问题,?/p>
一些中老年易得的疾病正渐渐逼近大学生。为此帮助大学生获得科学的营养知识,树立正确?/p>
营养观念和形成健康的饮食消费行为习惯,从而达到养成合理的饮食行为,最终达到增进大?/p>
生身体健康的目的?/p>
关键词:大学?/p>
饮食行为
问题
对策
中图分类号:
G4
文献标识码:
A
文章编号?/p>
1674-098X
?/p>
2012
?/p>
12
?/p>
a
?/p>
-0-01
本文对几所高校在校大学生进行膳食营养调查研究,以全面了解大学生的膳食摄入能否满
足其发育与生活、学习的营养需要,对于建立合理的膳食结构,提高大学生的营养健康水平?/p>
有重要的现实意义?/p>
1
调查内容
对几所高校来自各地的大学生抽取
456
人,其中男女生比?/p>
1
?/p>
1.5
,城市学生与农村学生
比例
1
?/p>
1.2
,进行了调查。调查包括学生的饮食习惯(三餐、辅食、零食、挑食情况、节食意
识等)、饮食结构和饮食卫生。调查膳食情况,精确估计每餐摄入的每种食物的重量,记录学
生从周一至周五的三餐、零食和辅食摄入情况,根据《中国食物成分表
2002
》计算热能和?/p>
养素的摄入量,并与《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行比较。其余通过调查问卷完成?/p>
2
调查结果
?/p>
1
)学生的饮食习惯。在受调查的大学生中有经常不吃早餐、挑食、偏食、进食时间食
量不固定、平时节约到星期天饱食一顿、就餐狼吞虎咽等。平时坚持吃早餐的学生仅?/p>
48%
?/p>
而到周末吃早餐者仅?/p>
22.8%
,这表明学生对早餐的不重视,国内外的许多研究表明,不吃早
餐和早餐营养质量不高的学生,其数字运用、创造性想象力和身体发育等方面均会受到严重?/p>
响。晚餐随便吃的比例,女生明显高于男生,这与女生爱吃零食、节食意识有一定关系。女?/p>
食用水果的比例高于男生,男生吃夜宵及周末改善伙食的比例较高。在挑食、吃零食、经常扔
剩饭菜、经常吃油炸品及有节食意识的学生,女生比例高于男生;城市学生高于农村学生。经
常喝奶者仅?/p>
17.5%
,其中主要是城市学生。(
2
)学生的膳食结构。据调查,大学生蛋白?/p>
摄入量仅为标准供给量?/p>
68.5%
?/p>
77.5%
,其中优质蛋白质仅为总蛋白质?/p>
18%
左右。三大营
养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)供热比例不合适,其中男、女生蛋白质来源较为合理,但
对女生来说,蛋白质摄入量稍有不足,需要适当增加动物性、豆类、谷类等食物的摄入;男生