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生物化学内容精要
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1
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绪论
生物化学是阐明生命现象化学本质的一门科学,
生物化学研究内容包括生物大分?/p>
(糖?/p>
脂、蛋白质和核酸)
和小分子有机物的结构与功能、生物分子的代谢与调控、遗传信息的?/p>
递与表达?/p>
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2
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5
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氨基酸、肽和蛋白质
一?/p>
名词解释
1
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氨基酸的概念
:氨基酸
(amino acid)
是蛋白质分子的基本结构单位。构成蛋白质分子的氨
基酸共有
20
种,除了甘氨酸外都是
L-
构型?/p>
α
-
氨基酸?/p>
2
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氨基酸分子的结构通式
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3
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氨基酸的等电?/p>
(
pI)
:在某一
pH
的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度
相等,成为兼性离子,呈电中性。此时溶液的
pH
值称为该氨基酸的等电点?/p>
4
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氨基酸的茚三酮反?/p>
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在加热条件及弱酸环境下,
氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫蓝色
(与天冬酰胺则形成棕色产物。与脯氨酸或羟脯氨酸反应生成
(
亮)黄色)化合物及相应的
醛和二氧化碳的反应?/p>
5
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肽键
:
一个氨基酸?/p>
α
-
羧基与另一个氨基酸?/p>
α
-
氨基以共价键偶联形成肽,
其间的化?/p>
键称为肽?/p>
(peptide bond)
,也叫酰胺键
(-CO-NH-)
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6
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peptide
)是氨基酸通过肽键相连的化合物。肽按其组成的氨基酸数目?/p>
2
个?/p>
3
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?/p>
4
个等不同而分别称为二肽?/p>
三肽和四肽等?/p>
多肽和蛋白质的区别是多肽中氨基酸残基?/p>
较蛋白质少,一般少?/p>
50
个,而蛋白质大多?/p>
100
个以上氨基酸残基组成,但它们之间?/p>
数量上也没有严格的分界线?/p>
7.
肽单元、肽平面
:由于肽键具有部分双键的性质,不能自由旋转,参与肽键?/p>
6
个原?/p>
C
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1
?/p>
C
?/p>
O
?/p>
N
?/p>
H
?/p>
C
?/p>
2
位于同一平面,此同一平面上的
6
个原子构成了所谓的肽单?/p>
?/p>
8
?/p>
蛋白?/p>
(protein)
是由许多氨基通过肽键
(peptide bond)
相连形成的具有特定空间构象的高分
子含氮化合物?/p>
9
?/p>
盐析
:在蛋白质溶液中加入大量中性盐,以破坏蛋白质的胶体性质,使蛋白质从溶液?/p>
沉淀析出,称为盐析。常用的中性盐有:硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等?/p>
10
?/p>
蛋白质的等电?/p>
?/p>
蛋白质分子所带正?/p>
负电荷相等时溶液?/p>
pH
值称为蛋白质的等电点?/p>
pH
值在等电点以上,蛋白质带负电,在等电点以下,则带正电。溶液的
pH
在蛋白质的等
电点处蛋白质的溶解度最小?/p>
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?/p>
一级结?/p>
:指多肽链中氨基酸的组成及其排列顺序,其维系键是肽键。蛋白质的一级结
构决定其空间结构?/p>
12
?/p>
二级结构
?/p>
蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构,
即该段肽链主链骨架原子的相对
空间位置,并不涉及氨基酸残基侧链的构象。主要有以下几种类型?/p>
?/p>
α
-
螺旋
:其结构特征为:①主链骨架围绕中心轴盘绕形成右手螺旋;②螺旋每上升一?/p>
?/p>
3.6
个氨基酸残基,螺距为
0.54nm
;③螺旋每个肽键?/p>
N-H
和第四个肽键?/p>
C
?/p>
O
形成