酒吧酒水知识培训资料(一)酒水常?/p>
酒水
,
酒吧
,
知识
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资料
,
培训
重点要求?/p>
认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度?
葡萄酒含糖量(干、半干、甜)、同系酒水的分类?/p>
饮用杯具、方法及注意事项?/p>
威士?/p>
(Whiskey)
威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水发芽,磨成粉状、制?/p>
原料饼并用泥炭熏致微黄;然后使用蒸馏法蒸馏出酒液(此时称威斯忌原酒,酒精度高?/p>
60
?/p>
80
度?/p>
?/p>
将原酒稀释到
40
度的酒精度;
装入酒桶窖藏
3
?/p>
10
年;
此时称之为成品酒?
然后装瓶销售?/p>
按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、(美国威斯忌)?
加拿大威斯忌等?/p>
按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等?/p>
洋酒,特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法;净饮法是指酒中除冰块外不添加任
何物品。参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起,迎合自己的口
?/p>
酒吧所用威斯忌
1
加拿大俱乐部威斯?/p>
canada club whiskey
基本特点?/p>
烈酒?/p>
40%
酒精度、加拿大生产?/p>
饮用方法:使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯(古典杯又称为威斯忌杯?/p>
?/p>
3
块食
用冰块,斟酒至酒?/p>
1/4
处(
30-45ml
?/p>
1oz-1.5oz
);酒杯下垫杯垫?/p>
注意事项;冰块要干净透明、形状完整;杯垫干爽、无变形;续酒及
时?/p>
2
芝华?/p>
12
年苏格兰威斯?/p>
chivas regal
12
yers old
基本特点:烈酒?/p>
40%
酒精度、苏格兰生产?/p>
饮用方法:使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯(古典杯又称为威斯忌杯?/p>
?/p>
3
块食
用冰块,斟酒至酒?/p>
1/4
处(
30-45ml;1oz-1.5oz
);酒杯下垫杯垫?/p>
注意事项;冰块要干净透明、形状完整;杯垫干爽、无变形;续酒及时。现在酒吧流行喝
芝华?/p>
12
年时
1
瓶酒?/p>
6
瓶康师傅绿茶(脉动),使用扎啤壶加冰块调制盛;比例为冰块
1/3
壶、酒
1/4
?/p>
、绿茶两瓶或三瓶。也就是参兑法!