第一?/p>
蛋白质的结构与功?/p>
[
测试?/p>
]
一?/p>
名词解释?/p>
1
?/p>
氨基?/p>
2
?/p>
?/p>
3
?/p>
肽键
4
?/p>
肽键平面
5
?/p>
蛋白质一级结?/p>
6
?/p>
α
-
螺旋
7
?/p>
?/p>
?/p>
8
?/p>
次级?/p>
9
?/p>
结构?/p>
10
?/p>
亚基
11
?/p>
协同效应
12
?/p>
蛋白质等电点
13
?/p>
蛋白质的变?/p>
14
?/p>
?/p>
白质的沉淀
15
.电?/p>
16
.透析
17
.层?/p>
18
.沉降系?/p>
19
.双缩脲反应
20
.谷胱甘?/p>
二、填空题
21
.在各种蛋白质分子中,含量比较相近的元素?/p>
____
,测得某蛋白质样品含氮量为克,该样品白质含量
应为
____
克?/p>
22
.组成蛋白质的基本单位是
____
,它们的结构均为
____
,它们之间靠
____
键彼此连接而形成的物质称为
____
?/p>
23
.由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基,可以在酸性溶液中?/p>
____
电荷,在碱性溶液中?/p>
____
?/p>
荷,因此,氨基酸?/p>
____
电解质。当所带的正、负电荷相等时,氨基酸成?/p>
____
离子,此时溶液的
pH
值称
为该氨基酸的
____
?/p>
24
?/p>
决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的
____
级结构,
该结构是指多肽链?/p>
____
的排列顺序?/p>
25
.蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的
____
构象,多肽链的折叠盘绕是?/p>
____
为基础的,?/p>
见的二级结构形式包括
____
?/p>
____
?/p>
____
?/p>
____
?/p>
26
.维持蛋白质二级结构的化学键?/p>
____
,它们是在肽键平面上?/p>
____
?/p>
____
之间形成?/p>
27
.稳定蛋白质三级结构的次级键包括
____
?/p>
____
?/p>
____
?/p>
____
等?/p>
28
.构成蛋白质的氨基酸?/p>
____
种,?/p>
____
外都有旋光性。其中碱性氨基酸?/p>
____
?/p>
____
?/p>
____
。酸性氨
基酸?/p>
____
?/p>
____
?/p>
29
?/p>
电泳法分离蛋白质主要根据在某一
pH
值条件下?/p>
蛋白质所带的净电荷
____
而达到分离的目的,还和蛋
白质?/p>
____
?/p>
____
有一定关系?/p>
30
?/p>
蛋白质在
pI
时以
____
离子的形式存在,
?/p>
pH>pI
的溶液中?/p>
大部分以
____
离子形式存在?/p>
?/p>
pH<pI
时,
大部分以
____
离子形式存在?/p>
31
.将血浆蛋白质在的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳,它们向
____
极泳动,依次分为
____
?/p>
____
?/p>
____
?/p>
____
?/p>
____
?/p>
32
.在时,将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进行纸上电泳,移向正极的是
____
,移向负极的?/p>
____
?/p>
留在原点的是
____
?/p>
33
.维持蛋白质胶体稳定的两个因素包?/p>
____
?/p>
____
,在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀
的方法称?/p>
____
,该方法一般不引起蛋白?/p>
____
?/p>
34
.由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含?/p>
____
双键,所以在波长
____
处有?/p>
征性吸收峰,该特点称为蛋白质的
____
性质?/p>
35
.蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质?/p>
____
构象发生改变?/p>
____
丧失,没?/p>
____
的断裂,
变性后使蛋白质
____
降低?/p>
____
增加?/p>
36
.蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应,这些反应可以用来做蛋白质的
____
?/p>
____
分析。常用的颜色
反应?/p>
____
?/p>
____
?/p>
____
等?/p>
37
.按照分子形状分类,蛋白质分子形状的长短轴之比小?/p>
10
的称?/p>
____
,大?/p>
10
的称?/p>
____
。按照组
成成分分类,分子组成中仅含有氨基酸的称为
____
,分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为
____
,其中非蛋白质部分称
____
?/p>
38
.蛋白质可受
____
?/p>
____
?/p>
____
的作用而水解,最后彻底水解为各种
____
的混合物?/p>
39
.蛋白质是由许多
____
通过
____
连接形成一条或多条
____
链。在每条链的两端有游离的
____
基和游离?/p>
____
基,这两端分别称为该链的
____
末端?/p>
____
末端?/p>