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食品微生物学

 

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一

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3.

在酵母菌细胞结构中,

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具有保护细胞及维持细胞外形的功能?/p>

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具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用;

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细胞进行生命活动,新陈代谢的场所?/p>

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是呼吸酶类的载体,细胞的?/p>

量供应站?/p>

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具有传递细胞遗传性状的作用?/p>

 

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×

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1.

革兰氏染色的关键步骤?/p>

___ 

a.

结晶紫(初染?/p>

 b.

碘液(媒染)

c.

酒精(脱?/p>

 

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 d.

蕃红(复染)

 

2.

属于细菌细胞基本结构的为

___ 

a.

荚膜

 b.

细胞?/p>

 c.

芽孢

 d.

鞭毛

 

3.

测定食品中的细菌总数常采?/p>

_____ 

a.

稀释混匀平板?/p>

 b.

稀释涂布平板法

 c.

显微镜直接镜检计数?/p>

 

4.

干热灭菌法要求的温度和时间为

___ 

a.105

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5.

微生物运输营养物质的主要方式

___ 

a.

单纯扩散

 b.

促进扩散

 c.

主动运输

 d.

基团转位

 

6. Saccharomyces cerevisiae

有性繁殖产?/p>

____ 

a.

接合孢子

 b.

担孢?/p>

 c.

孢囊孢子

 d. 

子囊孢子

 

7.

以高糖培养酵母菌

,

其培养基类型?/p>

____ 

a.

加富培养?/p>

 b.

选择培养?/p>

 c.

鉴别培养?/p>

 d.

普通培养基

 

8. 

抗干燥能力较强的微生物是

_________

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a.

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 b.

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 c.

乳酸?/p>

 

9. 

产生假根?/p>

____

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a.

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 d.

曲霉

 

10.

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a.0. b.2~7

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11.

食品和饮料工业生产上常采用的

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巴氏灭菌?/p>

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是一?/p>

______

方法?/p>

 

a.

消毒

 b.

抑菌

 c.

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 d.

除菌

 

12. 

下列微生物器官耐温顺序?/p>

_____ 

a.

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 b.

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13.

下列微生物能通过细菌滤器的是

____ 

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细菌

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 c.

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霉菌

 

14.

下列不属于生长素类物质的?/p>

____ 

a.

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矿质元素

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嘌呤碱基

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具有传递细胞遗传性状的作用?/p>

 

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1.

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2.

属于细菌细胞基本结构的为

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a.

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 d.

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3.

测定食品中的细菌总数常采?/p>

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a.

稀释混匀平板?/p>

 b.

稀释涂布平板法

 c.

显微镜直接镜检计数?/p>

 

4.

干热灭菌法要求的温度和时间为

___ 

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5.

微生物运输营养物质的主要方式

___ 

a.

单纯扩散

 b.

促进扩散

 c.

主动运输

 d.

基团转位

 

6. Saccharomyces cerevisiae

有性繁殖产?/p>

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a.

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子囊孢子

 

7.

以高糖培养酵母菌

,

其培养基类型?/p>

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加富培养?/p>

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普通培养基

 

8. 

抗干燥能力较强的微生物是

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9. 

产生假根?/p>

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a.

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10.

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11.

食品和饮料工业生产上常采用的

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______

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a.

消毒

 b.

抑菌

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12. 

下列微生物器官耐温顺序?/p>

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13.

下列微生物能通过细菌滤器的是

____ 

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细菌

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 d

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14.

下列不属于生长素类物质的?/p>

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3.

在酵母菌细胞结构中,

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具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用;

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细胞进行生命活动,新陈代谢的场所?/p>

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具有传递细胞遗传性状的作用?/p>

 

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1.

革兰氏染色的关键步骤?/p>

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a.

结晶紫(初染?/p>

 b.

碘液(媒染)

c.

酒精(脱?/p>

 

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 d.

蕃红(复染)

 

2.

属于细菌细胞基本结构的为

___ 

a.

荚膜

 b.

细胞?/p>

 c.

芽孢

 d.

鞭毛

 

3.

测定食品中的细菌总数常采?/p>

_____ 

a.

稀释混匀平板?/p>

 b.

稀释涂布平板法

 c.

显微镜直接镜检计数?/p>

 

4.

干热灭菌法要求的温度和时间为

___ 

a.105

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2

小时

 b.121

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30

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5.

微生物运输营养物质的主要方式

___ 

a.

单纯扩散

 b.

促进扩散

 c.

主动运输

 d.

基团转位

 

6. Saccharomyces cerevisiae

有性繁殖产?/p>

____ 

a.

接合孢子

 b.

担孢?/p>

 c.

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 d. 

子囊孢子

 

7.

以高糖培养酵母菌

,

其培养基类型?/p>

____ 

a.

加富培养?/p>

 b.

选择培养?/p>

 c.

鉴别培养?/p>

 d.

普通培养基

 

8. 

抗干燥能力较强的微生物是

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a.

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9. 

产生假根?/p>

____

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a.

根霉

 b.

毛霉

 c.

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10.

配制

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的固体培养基需加琼?/p>

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11.

食品和饮料工业生产上常采用的

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巴氏灭菌?/p>

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是一?/p>

______

方法?/p>

 

a.

消毒

 b.

抑菌

 c.

灭菌

 d.

除菌

 

12. 

下列微生物器官耐温顺序?/p>

_____ 

a.

营养体>孢子>芽?/p>

 b.

芽孢>孢子>营养?/p>

c.

孢子>营养体>芽?/p>

 c.

芽孢?/p>

营养体>孢子

 

13.

下列微生物能通过细菌滤器的是

____ 

a.

细菌

 b.

酵母?/p>

 c.

病毒

 d

霉菌

 

14.

下列不属于生长素类物质的?/p>

____ 

a.

氨基?/p>

 b.

矿质元素

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方式繁殖,主

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3.

在酵母菌细胞结构中,

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具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用;

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1.

革兰氏染色的关键步骤?/p>

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a.

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 b.

碘液(媒染)

c.

酒精(脱?/p>

 

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 d.

蕃红(复染)

 

2.

属于细菌细胞基本结构的为

___ 

a.

荚膜

 b.

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 c.

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3.

测定食品中的细菌总数常采?/p>

_____ 

a.

稀释混匀平板?/p>

 b.

稀释涂布平板法

 c.

显微镜直接镜检计数?/p>

 

4.

干热灭菌法要求的温度和时间为

___ 

a.105

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2

小时

 b.121

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30

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小时

 

5.

微生物运输营养物质的主要方式

___ 

a.

单纯扩散

 b.

促进扩散

 c.

主动运输

 d.

基团转位

 

6. Saccharomyces cerevisiae

有性繁殖产?/p>

____ 

a.

接合孢子

 b.

担孢?/p>

 c.

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 d. 

子囊孢子

 

7.

以高糖培养酵母菌

,

其培养基类型?/p>

____ 

a.

加富培养?/p>

 b.

选择培养?/p>

 c.

鉴别培养?/p>

 d.

普通培养基

 

8. 

抗干燥能力较强的微生物是

_________

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a.

酵母?/p>

 b.

霉菌菌丝

 c.

乳酸?/p>

 

9. 

产生假根?/p>

____

的形态特征?/p>

 

a.

根霉

 b.

毛霉

 c.

青霉

 d.

曲霉

 

10.

配制

1000ml

的固体培养基需加琼?/p>

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a.0. b.2~7

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 c.15~20

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11.

食品和饮料工业生产上常采用的

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巴氏灭菌?/p>

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是一?/p>

______

方法?/p>

 

a.

消毒

 b.

抑菌

 c.

灭菌

 d.

除菌

 

12. 

下列微生物器官耐温顺序?/p>

_____ 

a.

营养体>孢子>芽?/p>

 b.

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c.

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13.

下列微生物能通过细菌滤器的是

____ 

a.

细菌

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 d

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14.

下列不属于生长素类物质的?/p>

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