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pH

值的表观酸性饮?/p>

 

液体种类

 

 

 

 

 

PH 

牛奶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.3-6.6 

苹果?/p>

 

 

 

 

 

 

 

2.9-3.3 

柠檬?/p>

 

 

 

 

 

 

 

2.5 

碳酸饮料

 

 

 

 

 

2.0-4.0 

咖啡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5-6.5 

啤酒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.5 

纯净?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 

一些常见食物的生理酸度和碱?/p>

 

 

生理酸性食?/p>

 

 

 

 

酸度

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生理碱性食?/p>

 

 

 

 

 

碱度

 

猪肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5.60 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆腐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+0.20 

牛肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-5.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黄豆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+5.20 

鸡肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-7.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

菠菜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+12.00 

蛋黄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-18.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

莴苣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+6.33 

鲤鱼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-6.40 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

萝卜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+9.28 

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-1.80 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

马铃?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+5.20 

白米

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-11.67 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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+3.40 

面粉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-6.50 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海带

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+14.60 

花生

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-3.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

苹果

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+8.20 

啤酒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-4.80 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香蕉

 

 

 

凡是食物经消化代谢后?/p>

其残留物能给体液带来酸性影响的食物叫做生理酸性食物,

即我?/p>

通常所提到的酸性食物;

反之?/p>

则叫做生理碱性食物,即我们通常所提到的碱性食物?/p>

如果

食物经过消化代谢后,

产生的磷酸根?/p>

硫酸根?/p>

氯离子等离子比较多,

就容易在体内形成酸,

而产主酸性反应;如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较

多的碱,形成碱性反应,这和食物中的矿物质含量有关,含钙、镁、钠、钾成方较多的属?/p>

碱性食物,而含磷、硫、氯较多的属于酸性食物,如果酸碱平衡,就是中性食物。食物的?/p>

碱程度可经由实验测定:将食物经过燃烧,烧成灰?/p>

(

一百公克食物放在坩锅里加热

)

,再?/p>

出以水溶解,

滴定其酸碱度?/p>

为什么要用燃烧法呢?这是仿真食物经过胃的消化?/p>

肠的分解?/p>

吸收?/p>

一连串体内燃烧的过程与空气中的燃烧几乎是相似状态,

因此采用这种方法来分类食

物的酸碱性。举例而言,柠檬、橘子、醋等食物,虽然吃起会感到酸酸的,其表观酸碱度也

是酸的,但进入体内后?/p>

有机酸在体内代谢氧化形成二氧化碳和水,可迅速被排出体外,留

下许多矿物质,如:钾、钙、钠、镁等,因此被归为碱性食物。动物性食物多酸性,植物?/p>

食物多碱性一般而言,大部分动物性食物,如鸡鸭鱼肉类等属酸性食物,而植物性食品中?/p>

除五谷、杂粮外,多半为碱性食物,不过也有少数例外,例如:李子,因其所含的有机酸人

体不能代谢,

所以会留在体内呈现酸性反应?/p>

按照以上的区分法?/p>

大部分的食物都可归纳?/p>

酸碱属性,不过,在料理时,常便用好几种食材,以西红柿炒蛋为例,蛋是酸性食物,西红

柿是碱性食物,两者一起调理,经过人体消化吸收后,属于何种属性,就难有个定论?/p>

 

 

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3 

各种食物的酸碱度

 

强酸性食品:蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酪、西式甜糕点、柿子等

 

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pH

值的表观酸性饮?/p>

 

液体种类

 

 

 

 

 

PH 

牛奶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.3-6.6 

苹果?/p>

 

 

 

 

 

 

 

2.9-3.3 

柠檬?/p>

 

 

 

 

 

 

 

2.5 

碳酸饮料

 

 

 

 

 

2.0-4.0 

咖啡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5-6.5 

啤酒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.5 

纯净?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 

一些常见食物的生理酸度和碱?/p>

 

 

生理酸性食?/p>

 

 

 

 

酸度

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生理碱性食?/p>

 

 

 

 

 

碱度

 

猪肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5.60 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆腐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+0.20 

牛肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-5.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黄豆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+5.20 

鸡肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-7.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

菠菜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+12.00 

蛋黄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-18.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

莴苣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+6.33 

鲤鱼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-6.40 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

萝卜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+9.28 

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-1.80 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

马铃?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+5.20 

白米

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-11.67 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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+3.40 

面粉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-6.50 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海带

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+14.60 

花生

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-3.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

苹果

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+8.20 

啤酒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-4.80 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香蕉

 

 

 

凡是食物经消化代谢后?/p>

其残留物能给体液带来酸性影响的食物叫做生理酸性食物,

即我?/p>

通常所提到的酸性食物;

反之?/p>

则叫做生理碱性食物,即我们通常所提到的碱性食物?/p>

如果

食物经过消化代谢后,

产生的磷酸根?/p>

硫酸根?/p>

氯离子等离子比较多,

就容易在体内形成酸,

而产主酸性反应;如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较

多的碱,形成碱性反应,这和食物中的矿物质含量有关,含钙、镁、钠、钾成方较多的属?/p>

碱性食物,而含磷、硫、氯较多的属于酸性食物,如果酸碱平衡,就是中性食物。食物的?/p>

碱程度可经由实验测定:将食物经过燃烧,烧成灰?/p>

(

一百公克食物放在坩锅里加热

)

,再?/p>

出以水溶解,

滴定其酸碱度?/p>

为什么要用燃烧法呢?这是仿真食物经过胃的消化?/p>

肠的分解?/p>

吸收?/p>

一连串体内燃烧的过程与空气中的燃烧几乎是相似状态,

因此采用这种方法来分类食

物的酸碱性。举例而言,柠檬、橘子、醋等食物,虽然吃起会感到酸酸的,其表观酸碱度也

是酸的,但进入体内后?/p>

有机酸在体内代谢氧化形成二氧化碳和水,可迅速被排出体外,留

下许多矿物质,如:钾、钙、钠、镁等,因此被归为碱性食物。动物性食物多酸性,植物?/p>

食物多碱性一般而言,大部分动物性食物,如鸡鸭鱼肉类等属酸性食物,而植物性食品中?/p>

除五谷、杂粮外,多半为碱性食物,不过也有少数例外,例如:李子,因其所含的有机酸人

体不能代谢,

所以会留在体内呈现酸性反应?/p>

按照以上的区分法?/p>

大部分的食物都可归纳?/p>

酸碱属性,不过,在料理时,常便用好几种食材,以西红柿炒蛋为例,蛋是酸性食物,西红

柿是碱性食物,两者一起调理,经过人体消化吸收后,属于何种属性,就难有个定论?/p>

 

 

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3 

各种食物的酸碱度

 

强酸性食品:蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酪、西式甜糕点、柿子等

 

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pH

值的表观酸性饮?/p>

 

液体种类

 

 

 

 

 

PH 

牛奶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.3-6.6 

苹果?/p>

 

 

 

 

 

 

 

2.9-3.3 

柠檬?/p>

 

 

 

 

 

 

 

2.5 

碳酸饮料

 

 

 

 

 

2.0-4.0 

咖啡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5-6.5 

啤酒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.5 

纯净?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 

一些常见食物的生理酸度和碱?/p>

 

 

生理酸性食?/p>

 

 

 

 

酸度

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生理碱性食?/p>

 

 

 

 

 

碱度

 

猪肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5.60 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆腐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+0.20 

牛肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-5.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黄豆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+5.20 

鸡肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-7.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

菠菜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+12.00 

蛋黄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-18.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

莴苣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+6.33 

鲤鱼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-6.40 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

萝卜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+9.28 

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-1.80 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

马铃?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+5.20 

白米

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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面粉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-6.50 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海带

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+14.60 

花生

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-3.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

苹果

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+8.20 

啤酒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-4.80 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香蕉

 

 

 

凡是食物经消化代谢后?/p>

其残留物能给体液带来酸性影响的食物叫做生理酸性食物,

即我?/p>

通常所提到的酸性食物;

反之?/p>

则叫做生理碱性食物,即我们通常所提到的碱性食物?/p>

如果

食物经过消化代谢后,

产生的磷酸根?/p>

硫酸根?/p>

氯离子等离子比较多,

就容易在体内形成酸,

而产主酸性反应;如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较

多的碱,形成碱性反应,这和食物中的矿物质含量有关,含钙、镁、钠、钾成方较多的属?/p>

碱性食物,而含磷、硫、氯较多的属于酸性食物,如果酸碱平衡,就是中性食物。食物的?/p>

碱程度可经由实验测定:将食物经过燃烧,烧成灰?/p>

(

一百公克食物放在坩锅里加热

)

,再?/p>

出以水溶解,

滴定其酸碱度?/p>

为什么要用燃烧法呢?这是仿真食物经过胃的消化?/p>

肠的分解?/p>

吸收?/p>

一连串体内燃烧的过程与空气中的燃烧几乎是相似状态,

因此采用这种方法来分类食

物的酸碱性。举例而言,柠檬、橘子、醋等食物,虽然吃起会感到酸酸的,其表观酸碱度也

是酸的,但进入体内后?/p>

有机酸在体内代谢氧化形成二氧化碳和水,可迅速被排出体外,留

下许多矿物质,如:钾、钙、钠、镁等,因此被归为碱性食物。动物性食物多酸性,植物?/p>

食物多碱性一般而言,大部分动物性食物,如鸡鸭鱼肉类等属酸性食物,而植物性食品中?/p>

除五谷、杂粮外,多半为碱性食物,不过也有少数例外,例如:李子,因其所含的有机酸人

体不能代谢,

所以会留在体内呈现酸性反应?/p>

按照以上的区分法?/p>

大部分的食物都可归纳?/p>

酸碱属性,不过,在料理时,常便用好几种食材,以西红柿炒蛋为例,蛋是酸性食物,西红

柿是碱性食物,两者一起调理,经过人体消化吸收后,属于何种属性,就难有个定论?/p>

 

 

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3 

各种食物的酸碱度

 

强酸性食品:蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酪、西式甜糕点、柿子等

 

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食物酸碱性认识的误区及食物酸碱性大?- 百度文库
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pH

值的表观酸性饮?/p>

 

液体种类

 

 

 

 

 

PH 

牛奶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.3-6.6 

苹果?/p>

 

 

 

 

 

 

 

2.9-3.3 

柠檬?/p>

 

 

 

 

 

 

 

2.5 

碳酸饮料

 

 

 

 

 

2.0-4.0 

咖啡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5-6.5 

啤酒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.5 

纯净?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 

一些常见食物的生理酸度和碱?/p>

 

 

生理酸性食?/p>

 

 

 

 

酸度

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生理碱性食?/p>

 

 

 

 

 

碱度

 

猪肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5.60 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆腐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+0.20 

牛肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-5.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黄豆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+5.20 

鸡肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-7.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

菠菜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+12.00 

蛋黄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-18.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

莴苣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+6.33 

鲤鱼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-6.40 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

萝卜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+9.28 

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-1.80 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

马铃?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+5.20 

白米

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-11.67 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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+3.40 

面粉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-6.50 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海带

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+14.60 

花生

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-3.00 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

苹果

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+8.20 

啤酒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-4.80 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香蕉

 

 

 

凡是食物经消化代谢后?/p>

其残留物能给体液带来酸性影响的食物叫做生理酸性食物,

即我?/p>

通常所提到的酸性食物;

反之?/p>

则叫做生理碱性食物,即我们通常所提到的碱性食物?/p>

如果

食物经过消化代谢后,

产生的磷酸根?/p>

硫酸根?/p>

氯离子等离子比较多,

就容易在体内形成酸,

而产主酸性反应;如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较

多的碱,形成碱性反应,这和食物中的矿物质含量有关,含钙、镁、钠、钾成方较多的属?/p>

碱性食物,而含磷、硫、氯较多的属于酸性食物,如果酸碱平衡,就是中性食物。食物的?/p>

碱程度可经由实验测定:将食物经过燃烧,烧成灰?/p>

(

一百公克食物放在坩锅里加热

)

,再?/p>

出以水溶解,

滴定其酸碱度?/p>

为什么要用燃烧法呢?这是仿真食物经过胃的消化?/p>

肠的分解?/p>

吸收?/p>

一连串体内燃烧的过程与空气中的燃烧几乎是相似状态,

因此采用这种方法来分类食

物的酸碱性。举例而言,柠檬、橘子、醋等食物,虽然吃起会感到酸酸的,其表观酸碱度也

是酸的,但进入体内后?/p>

有机酸在体内代谢氧化形成二氧化碳和水,可迅速被排出体外,留

下许多矿物质,如:钾、钙、钠、镁等,因此被归为碱性食物。动物性食物多酸性,植物?/p>

食物多碱性一般而言,大部分动物性食物,如鸡鸭鱼肉类等属酸性食物,而植物性食品中?/p>

除五谷、杂粮外,多半为碱性食物,不过也有少数例外,例如:李子,因其所含的有机酸人

体不能代谢,

所以会留在体内呈现酸性反应?/p>

按照以上的区分法?/p>

大部分的食物都可归纳?/p>

酸碱属性,不过,在料理时,常便用好几种食材,以西红柿炒蛋为例,蛋是酸性食物,西红

柿是碱性食物,两者一起调理,经过人体消化吸收后,属于何种属性,就难有个定论?/p>

 

 

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3 

各种食物的酸碱度

 

强酸性食品:蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酪、西式甜糕点、柿子等

 



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