国家食品药品监督管理局关于加强春夏季餐饮消费环节食
物中毒事故预防工作的通知
(
国食药监?/p>
[2009]106
?/p>
)
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局,食品消费监管部门:
春夏季节是因有害微生物污染和误食有毒野生蘑菇?/p>
野菜等引发食物中毒的
高发期?/p>
特别是在农村?/p>
食物中毒事故比较突出?/p>
为确保人民群众餐饮消费安全,
各地食品消费监管部门务必高度重视?/p>
加强监管?/p>
切实做好食物中毒事故预防?/p>
作。现将有关要求通知如下?/p>
一?/p>
切实加强领导和统筹协调?/p>
各地食品消费监管部门要在当地政府的统一
领导下,站在讲大局、保安全,促进社会和谐、维护社会稳定的高度,把预防?/p>
夏季节食物中毒工作摆到重要位置,针对春夏季节餐饮消费特点,对重点目标?/p>
重点品种?/p>
重点区域?/p>
采取有力措施加强监管?/p>
切实做好食物中毒事故预防工作?/p>
二?/p>
突出监管重点?/p>
落实监管责任?/p>
各级食品消费监管部门要切实落实监?/p>
责任?/p>
加强重点品种的监控和重点目标?/p>
重点区域的执法检查,
特别是对学校?/p>
堂?/p>
建筑工地食堂?/p>
旅游景点?/p>
农家乐?/p>
农村集体聚餐?/p>
流动供餐和城乡结合部?/p>
农村的小餐饮经营单位?/p>
重点检查落实食品和食品原料进货验收?/p>
索证索票制度?/p>
落实食品卫生管理制度和从业人员健康体检制度?/p>
履行餐饮加工不添加非食用?/p>
质和不滥用食品添加剂承诺的情况,
严防集体食物中毒事故发生?/p>
要注重发挥群
众监督和舆论监督的作用,
加强对广大消费者食品安全知识的宣传教育?/p>
及时?/p>
集和认真分析餐饮消费环节食品安全的相关信息,
对检查中发现和群众举报的?/p>
饮经营单位违法违规经营行为,要认真查实,及时依法处理?/p>
三?/p>
督促餐饮经营者当好预防食物中毒事故的第一责任人?/p>
要通过有效的宣
传和督促?/p>
使餐饮服务经营者切实履行预防食物中毒事故的第一责任?/p>
在食品加
工过程中,严格遵守卫生规范,做好专用工具、容器、冷藏设备和餐饮具清洁消
毒工作,
杜绝生熟食品交叉污染?/p>
加工储存不当等现象;
不加工和食用死因不明
的水产品和畜禽?/p>
超过保质期限和腐败变质的食品?/p>
不加工和食用野外拣拾的蘑
菇和野菜;购进食物、原料时,严格索证,确保食品原料安全;食品添加剂要专
人保管,严格购入和消耗登记,不使用工业用盐加工食品,防止亚硝酸盐中毒?/p>
四?/p>
妥善处理餐饮消费食物中毒突发事故?/p>
各级食品消费监管部门要做好准
备工作,一旦发生食物中毒突发事故,要依据《突发公共卫生事件应急条例》和
本地的食物中毒突发事故应急处理预案,
既依法履行职能,
快速控制事态,
又积
极配合其他职能部门,
在联合行动中做好患者救治?/p>
善后处理等各项工作,
降低
损失程度,坚决维护社会稳定?/p>