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第二十四?/p>

 

糖类、油脂、蛋白质

 

 

测试内容

 

测试要求

 

考情追踪

 

1. 

知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质

 

A 

 

 

2016

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2017(

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) 

2. 

认识糖类?/p>

油脂?/p>

蛋白质在日常生活中的应用

 

B 

 

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一?/p>

 

基本营养物质的化学成?/p>

 

营养物质主要包括?/p>

 

 

 

 

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葡萄糖、果糖互?/p>

 

 

 

 

 

 

;蔗糖、麦芽糖互为

 

 

 

 

 

 

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淀粉、纤维素不互为同分异构体,它们都是混合物,原因是

 

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二?/p>

 

糖类、油脂、蛋白质的性质

 

1

. 

葡萄糖的特征反应

 

(1) 

葡萄糖与新制

Cu(OH)

2

悬浊液在加热条件下反应有

 

 

 

 

沉淀?/p>

 

(2) 

葡萄糖与银氨溶液在加热条件下反应?/p>

 

 

 

 

产生?/p>

 

注意:新?/p>

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2

和银氨溶液都必须?/p>

 

 

 

 

性的?/p>

 

应用:鉴别葡萄糖?/p>

 

2

. 

淀粉的特征反应

 

在常温下,淀粉遇

 

 

 

 

变蓝色?/p>

 

应用:可用碘单质来检验淀粉的存在,也可用淀粉检验单质碘的存在?/p>

 

3

. 

糖类、油脂、蛋白质的水解反?/p>

 

(1) 

糖类的水?/p>

 

蔗糖的水解反应:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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或纤维素

)

的水解反应:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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(2) 

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油脂+氢氧化钠?/p>

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+甘?/p>

 

说明:油脂在碱性条件下的水解反应,叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂?/p>

 

(3) 

蛋白质的水解:蛋白质水解的最终产物是

 

 

 

 

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天然蛋白质水解的最终产物都?/p>

 

 

 

 

 

 

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糖类、油脂、蛋白质

 

 

测试内容

 

测试要求

 

考情追踪

 

1. 

知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质

 

A 

 

 

2016

?/p>

2017(

?/p>

) 

2. 

认识糖类?/p>

油脂?/p>

蛋白质在日常生活中的应用

 

B 

 

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2016

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2017(

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) 

 

一?/p>

 

基本营养物质的化学成?/p>

 

营养物质主要包括?/p>

 

 

 

 

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葡萄糖分子式?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

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葡萄糖、果糖互?/p>

 

 

 

 

 

 

;蔗糖、麦芽糖互为

 

 

 

 

 

 

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淀粉、纤维素不互为同分异构体,它们都是混合物,原因是

 

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二?/p>

 

糖类、油脂、蛋白质的性质

 

1

. 

葡萄糖的特征反应

 

(1) 

葡萄糖与新制

Cu(OH)

2

悬浊液在加热条件下反应有

 

 

 

 

沉淀?/p>

 

(2) 

葡萄糖与银氨溶液在加热条件下反应?/p>

 

 

 

 

产生?/p>

 

注意:新?/p>

Cu(OH)

2

和银氨溶液都必须?/p>

 

 

 

 

性的?/p>

 

应用:鉴别葡萄糖?/p>

 

2

. 

淀粉的特征反应

 

在常温下,淀粉遇

 

 

 

 

变蓝色?/p>

 

应用:可用碘单质来检验淀粉的存在,也可用淀粉检验单质碘的存在?/p>

 

3

. 

糖类、油脂、蛋白质的水解反?/p>

 

(1) 

糖类的水?/p>

 

蔗糖的水解反应:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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淀?/p>

(

或纤维素

)

的水解反应:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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(2) 

油脂的水解反?/p>

 

油脂+水

 

 

 

 

 

 

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油脂+氢氧化钠?/p>

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?

 

 

 

 

 

 

+甘?/p>

 

说明:油脂在碱性条件下的水解反应,叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂?/p>

 

(3) 

蛋白质的水解:蛋白质水解的最终产物是

 

 

 

 

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天然蛋白质水解的最终产物都?/p>

 

 

 

 

 

 

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糖类、油脂、蛋白质

 

 

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1. 

知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质

 

A 

 

 

2016

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2017(

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) 

2. 

认识糖类?/p>

油脂?/p>

蛋白质在日常生活中的应用

 

B 

 

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2016

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2017(

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一?/p>

 

基本营养物质的化学成?/p>

 

营养物质主要包括?/p>

 

 

 

 

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葡萄糖分子式?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

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葡萄糖、果糖互?/p>

 

 

 

 

 

 

;蔗糖、麦芽糖互为

 

 

 

 

 

 

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淀粉、纤维素不互为同分异构体,它们都是混合物,原因是

 

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二?/p>

 

糖类、油脂、蛋白质的性质

 

1

. 

葡萄糖的特征反应

 

(1) 

葡萄糖与新制

Cu(OH)

2

悬浊液在加热条件下反应有

 

 

 

 

沉淀?/p>

 

(2) 

葡萄糖与银氨溶液在加热条件下反应?/p>

 

 

 

 

产生?/p>

 

注意:新?/p>

Cu(OH)

2

和银氨溶液都必须?/p>

 

 

 

 

性的?/p>

 

应用:鉴别葡萄糖?/p>

 

2

. 

淀粉的特征反应

 

在常温下,淀粉遇

 

 

 

 

变蓝色?/p>

 

应用:可用碘单质来检验淀粉的存在,也可用淀粉检验单质碘的存在?/p>

 

3

. 

糖类、油脂、蛋白质的水解反?/p>

 

(1) 

糖类的水?/p>

 

蔗糖的水解反应:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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淀?/p>

(

或纤维素

)

的水解反应:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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(2) 

油脂的水解反?/p>

 

油脂+水

 

 

 

 

 

 

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油脂+氢氧化钠?/p>

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?

 

 

 

 

 

 

+甘?/p>

 

说明:油脂在碱性条件下的水解反应,叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂?/p>

 

(3) 

蛋白质的水解:蛋白质水解的最终产物是

 

 

 

 

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2018版江苏省高中化学 第二十四?糖类、油脂、蛋白质学业水平测试 新人教版必修2 - 百度文库
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糖类、油脂、蛋白质

 

 

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考情追踪

 

1. 

知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质

 

A 

 

 

2016

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2017(

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) 

2. 

认识糖类?/p>

油脂?/p>

蛋白质在日常生活中的应用

 

B 

 

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2016

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一?/p>

 

基本营养物质的化学成?/p>

 

营养物质主要包括?/p>

 

 

 

 

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葡萄糖分子式?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

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葡萄糖、果糖互?/p>

 

 

 

 

 

 

;蔗糖、麦芽糖互为

 

 

 

 

 

 

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淀粉、纤维素不互为同分异构体,它们都是混合物,原因是

 

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二?/p>

 

糖类、油脂、蛋白质的性质

 

1

. 

葡萄糖的特征反应

 

(1) 

葡萄糖与新制

Cu(OH)

2

悬浊液在加热条件下反应有

 

 

 

 

沉淀?/p>

 

(2) 

葡萄糖与银氨溶液在加热条件下反应?/p>

 

 

 

 

产生?/p>

 

注意:新?/p>

Cu(OH)

2

和银氨溶液都必须?/p>

 

 

 

 

性的?/p>

 

应用:鉴别葡萄糖?/p>

 

2

. 

淀粉的特征反应

 

在常温下,淀粉遇

 

 

 

 

变蓝色?/p>

 

应用:可用碘单质来检验淀粉的存在,也可用淀粉检验单质碘的存在?/p>

 

3

. 

糖类、油脂、蛋白质的水解反?/p>

 

(1) 

糖类的水?/p>

 

蔗糖的水解反应:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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淀?/p>

(

或纤维素

)

的水解反应:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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(2) 

油脂的水解反?/p>

 

油脂+水

 

 

 

 

 

 

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油脂+氢氧化钠?/p>

?/p>

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?

 

 

 

 

 

 

+甘?/p>

 

说明:油脂在碱性条件下的水解反应,叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂?/p>

 

(3) 

蛋白质的水解:蛋白质水解的最终产物是

 

 

 

 

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