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1
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8
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.
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?/p>
.
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
食品安全管理员业务知识考核试卷
A
?/p>
附答?/p>
注意事项?/p>
1
、考试时间?/p>
90
分钟,本卷满分为
100
分?/p>
2
、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息?/p>
3
、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答?/p>
一?/p>
单选题
(本大题?/p>
45
小题?/p>
每小?/p>
1
分,
?/p>
45
分)
1
、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,
可以自收到检测结果时?/p>
?/p>
)内申请复检?/p>
A.3
小时
B.4
小时
C.24
小时
D.3
?/p>
2
、食品安全标准是?/p>
),除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准?/p>
A.
强制执行的标?/p>
B.
推荐执行的标?/p>
C.
企业执行的标?/p>
D.
行业执行的标?/p>
3
、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的,应当向?/p>
发证部门申请办理《餐饮服务许可证》(
)手续?/p>
A
、新申请
B
、补?/p>
C
、注销
D
、变?/p>
4
、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资,经审批后予以紧急放行。紧
急放行物资应单独堆放,按批次(编号)挂牌标识并加挂(
)标识牌?/p>
A.
例外转序
B.
紧急放?/p>
C.
特殊物资
D.
不合格品
5
、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的,应当?/p>
?/p>
)?/p>
A.
由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条?/p>
(
?/p>
)
?/p>
(
?/p>
)
款进行查?/p>
B.
卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条?/p>
(
?/p>
)
?/p>
(
?/p>
)
款进行查?/p>
C.
由城管部门根据《食品安全法》第八十七条?/p>
(
?/p>
)
?/p>
(
?/p>
)
款进行查?/p>
D.
由工商部门根据《食品安全法》第八十七条?/p>
(
?/p>
)
?/p>
(
?/p>
)
款进行查?/p>
6
、行政机关作出准予行政许可的决定,应当自作出决定之日起(
)内向申请人颁发、送达
行政许可证件?/p>
A.5
?/p>
B.7
?/p>
C.10
?/p>
D.15
?/p>
7
、食品安全标准是?/p>
)执行的标准,除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准?/p>
A
、强?/p>
B
、可?/p>
C
、不强制
D
、推?/p>
8
、餐饮服务环节的监管由(
)负责?/p>
A.
工商行政部门
B.
卫生行政部门
C.
质量监督部门
D.
食品药品监督管理部门
9
、食品企业(
)应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗;更衣室、淋浴室、厕所?/p>
休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒,并保持(
);
A.
生产?/p>
清洁
B.
生产结束?/p>
清洁
C.
生产?/p>
清洁
D.
生产?/p>
整洁
10
、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施?(
?/p>
A
、食品留?/p>
B
、食品检?/p>
C
、食品加工过程的控制
D
、食品烹饪过?/p>
11
、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检
查(
)?/p>
A.
检查发现安全隐患,应当及时提出整改要求,并监督整改
B.
审查菜谱
C.
对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者,及时提请或要求主办单位予以更?/p>
D.
以上都是
12
、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行?/p>
,
?/p>
)向有关部门了解食品安全信息,对
食品安全监督管理工作提出意见和建议?/p>
A.
有权