第二?/p>
糖类
1
?/p>
判断对错,如果认为错误,请说明原因?/p>
?/p>
1
?/p>
所有单糖都具有旋光性?/p>
答:错。二羟酮糖没有手性中心?/p>
?/p>
2
?/p>
凡具有旋光性的物质一定具有变旋性,而具有变旋性的物质也一定具有旋光性?/p>
答:凡具有旋光性的物质一定具有变旋性:错。手性碳原子的构型在溶液中发生了
改变。大多数的具有旋光性的物质的溶液不会发生变旋现象?/p>
具有变旋性的物质也一定具有旋光性:对?/p>
?/p>
3
?/p>
所有的单糖和寡糖都是还原糖?/p>
答:错。有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱水缩合成苷。如:果糖?/p>
?/p>
4
?/p>
自然界中存在的单糖主要为
D-
型?/p>
答:对?/p>
?/p>
5
?/p>
如果用化学法测出某种来源的支链淀粉有
57
个非还原端,则这种分子有
56
个分支?/p>
答:对?/p>
2
?/p>
?/p>
3
?/p>
乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷,是?/p>
-
苷还是?/p>
-
苷?蔗糖是什么糖苷,是?/p>
-
苷还是?/p>
-
苷?两分子的
D-
吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的二糖?
答:乳糖的结构是
4-O-
(?/p>
-D-
吡喃半乳糖基?/p>
D-
吡喃葡萄?/p>
[
β
-1
?/p>
4]
或者半乳糖β?/p>
1
?/p>
4
?/p>
葡萄糖苷,为β
-D-
吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是?/p>
-
苷?/p>
蔗糖的结构是葡萄糖α(
1
?/p>
2
)果糖苷或者果糖β(
2
?/p>
1
)葡萄糖,是α
-D-
葡萄糖的半缩
醛的羟基和?/p>
- D -
果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷,因此既是α苷又是β苷?/p>
两分子的
D-
吡喃葡萄糖可以形?/p>
19
种不同的二糖?/p>
4
种连接方式α→α?/p>
α→β,
β→α,
β→β,每个
5
种,?/p>
20
?/p>
-1
种(α→β,β→α的
1
位相连)
=19
?/p>
4
?/p>
某种α
-D-
甘露糖和β
-D-
甘露糖平衡混合物?/p>
[α]
25
D
?/p>
+
14.5
°
?/p>
求该平衡混合物中
α
-D-
甘露糖和β
-D-
甘露糖的比率(纯α
-D-
甘露糖的
[α]
25
D
?/p>
+
29.3
°
,纯β
-D-
甘露糖的
[α]
25
D
?/p>
-
16.3
°
?/p>
?/p>
解:设?/p>
-D-
甘露糖的含量?/p>
x,
?/p>
29.3
x
-
16.3(1-x)= 14.5
X=67.5%
该平衡混合物?/p>
α
-D-
甘露糖和β
-D-
甘露糖的比率
:
67.5/32.5=2.08
5
?/p>
?/p>
6
?/p>
水解仅含
D-
葡萄糖和
D-
甘露糖的一种多?/p>
30g,
将水解液稀释至平衡
100mL
。此水解?/p>
?/p>
10cm
旋光管中测得的旋光度
α
?/p>
+
9.07
°
,试计算该多糖中
D-
葡萄糖和
D-
甘露糖的物质
的量的比?/p>
(
α
/
β
-
葡萄糖和
α
/
β
-
甘露糖的
[α]
25
D
分别?/p>
+
52.5
°
?/p>
+
14.5
°
?/p>
?/p>
解:
[α]
25
D
=
α
25
D
/cL×
100= 9.07/( 30×
1)
×
100= 30.2
?/p>
D-
葡萄糖的含量?/p>
x,
?/p>
52.5
x
+
14.5(1-x)= 30.2
X=41.3%
平衡混合物中
D-
葡萄糖和
D-
甘露糖的比率
:
41.3/58.7=0.70
第三?/p>
脂类
1
?/p>
判断对错,如果认为错误,请说明原因?/p>
?/p>
1
)混合甘油酯是指分子中除含有脂肪酸和甘油外,还含有其他成分的脂质?/p>
答:错。分子中除含有脂肪酸和甘油外?/p>
还含有其他成分的脂质称为复脂?/p>
混合甘油酯是?/p>
分子中与甘油成脂的脂肪酸的烃基有
2
个或?/p>
3
个不同者?/p>