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试卷编号?/p>

 05GL11000000-40305010040001                                                                                                               

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1 

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16 

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职业技能鉴定国家题?/p>

 

餐厅服务员中级理论知识试?/p>

 

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1

、考试时间?/p>

120

分钟?/p>

 

2

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请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名?/p>

?/p>

考证号和所在单位的名称?/p>

 

3

?/p>

请仔细阅读各种题目的回答要求?/p>

在规定的位置

填写您的答案?/p>

 

4

?/p>

不要在试卷上乱写乱画?/p>

不要在标封区填写无关

的内容?/p>

 

 

 

一

 

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评分?/p>

 

 

一?/p>

单项选择

(

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1

题~?/p>

160

题?/p>

选择一个正确的答案?

将相应的字母填入题内的括号中。每?/p>

0.5

分,?/p>

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80

分?/p>

) 

1. 

关于“道德”定位说法不正确的是

(

 

 

)

?/p>

 

 

 

A

?/p>

道德就发生在我们身边

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

道德贯穿于我们每一个人的言行中

 

 

 

C

?/p>

道德是一个人的言谈举止中偶尔的体?/p>

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

道德不是高不可攀的学术研究者的学问

 

2. 

餐饮服务出现?/p>

(

 

 

)

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A

?/p>

用火烹饪的时?/p>

 

 

 

 

 

B

?/p>

唐朝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

?/p>

清朝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、解放前?/p>

 

3. 

符合《食品卫生法》规范操作要求是

(

 

 

)

?/p>

 

 

 

A

?/p>

干净的餐用具应存放在消毒柜中

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

托盘无需清洗消毒

 

 

 

C

?/p>

为客人斟酒后用手擦瓶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

 

4. (

 

 

)

是处理好人际关系所必须的?/p>

 

 

 

A

?/p>

能与他人和睦相处

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

能发现别人的缺点

 

 

 

C

?/p>

能对别人百般苛求

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

能与他人明争暗斗

 

5. 

客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足?/p>

说明

(

 

 

)

?/p>

 

 

 

A

?/p>

饭店的管理者好

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

服务员福利待遇好

 

 

 

C

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饭店的服务是优质?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

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饭店是五星级的档次高

 

6. 

下列不属于食品的?/p>

(

 

 

)

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A

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咖啡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

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金华火腿

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、感冒冲?/p>

 

7. 

(

 

 

)

,有营养价值和感官性状良好是食品的基本?/p>

件?/p>

 

 

 

A

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无毒无害

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

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易于烹调

 

 

 

C

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价格低廉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

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无需加工直接食用

 

8. 

煮沸消毒适用于食品餐饮用?/p>

(

 

 

)

,酒具和直接?/p>

口食品的的容器、材料器具的消毒?/p>

 

 

 

A

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茶具

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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设备

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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试卷编号?/p>

 05GL11000000-40305010040001                                                                                                               

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1 

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16 

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职业技能鉴定国家题?/p>

 

餐厅服务员中级理论知识试?/p>

 

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?/p>

 

1

、考试时间?/p>

120

分钟?/p>

 

2

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请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名?/p>

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考证号和所在单位的名称?/p>

 

3

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请仔细阅读各种题目的回答要求?/p>

在规定的位置

填写您的答案?/p>

 

4

?/p>

不要在试卷上乱写乱画?/p>

不要在标封区填写无关

的内容?/p>

 

 

 

一

 

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评分?/p>

 

 

一?/p>

单项选择

(

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1

题~?/p>

160

题?/p>

选择一个正确的答案?

将相应的字母填入题内的括号中。每?/p>

0.5

分,?/p>

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80

分?/p>

) 

1. 

关于“道德”定位说法不正确的是

(

 

 

)

?/p>

 

 

 

A

?/p>

道德就发生在我们身边

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

道德贯穿于我们每一个人的言行中

 

 

 

C

?/p>

道德是一个人的言谈举止中偶尔的体?/p>

 

 

 

 

 

 

 

D

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道德不是高不可攀的学术研究者的学问

 

2. 

餐饮服务出现?/p>

(

 

 

)

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A

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用火烹饪的时?/p>

 

 

 

 

 

B

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唐朝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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清朝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、解放前?/p>

 

3. 

符合《食品卫生法》规范操作要求是

(

 

 

)

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A

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干净的餐用具应存放在消毒柜中

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

托盘无需清洗消毒

 

 

 

C

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为客人斟酒后用手擦瓶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

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为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

 

4. (

 

 

)

是处理好人际关系所必须的?/p>

 

 

 

A

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能与他人和睦相处

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

能发现别人的缺点

 

 

 

C

?/p>

能对别人百般苛求

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

能与他人明争暗斗

 

5. 

客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足?/p>

说明

(

 

 

)

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A

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饭店的管理者好

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

服务员福利待遇好

 

 

 

C

?/p>

饭店的服务是优质?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

饭店是五星级的档次高

 

6. 

下列不属于食品的?/p>

(

 

 

)

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A

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B

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咖啡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

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金华火腿

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、感冒冲?/p>

 

7. 

(

 

 

)

,有营养价值和感官性状良好是食品的基本?/p>

件?/p>

 

 

 

A

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无毒无害

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

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易于烹调

 

 

 

C

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价格低廉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

无需加工直接食用

 

8. 

煮沸消毒适用于食品餐饮用?/p>

(

 

 

)

,酒具和直接?/p>

口食品的的容器、材料器具的消毒?/p>

 

 

 

A

?/p>

茶具

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

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设备

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 05GL11000000-40305010040001                                                                                                               

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职业技能鉴定国家题?/p>

 

餐厅服务员中级理论知识试?/p>

 

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1

、考试时间?/p>

120

分钟?/p>

 

2

?/p>

请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名?/p>

?/p>

考证号和所在单位的名称?/p>

 

3

?/p>

请仔细阅读各种题目的回答要求?/p>

在规定的位置

填写您的答案?/p>

 

4

?/p>

不要在试卷上乱写乱画?/p>

不要在标封区填写无关

的内容?/p>

 

 

 

一

 

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评分?/p>

 

 

一?/p>

单项选择

(

?/p>

1

题~?/p>

160

题?/p>

选择一个正确的答案?

将相应的字母填入题内的括号中。每?/p>

0.5

分,?/p>

?/p>

80

分?/p>

) 

1. 

关于“道德”定位说法不正确的是

(

 

 

)

?/p>

 

 

 

A

?/p>

道德就发生在我们身边

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

道德贯穿于我们每一个人的言行中

 

 

 

C

?/p>

道德是一个人的言谈举止中偶尔的体?/p>

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

道德不是高不可攀的学术研究者的学问

 

2. 

餐饮服务出现?/p>

(

 

 

)

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A

?/p>

用火烹饪的时?/p>

 

 

 

 

 

B

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唐朝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

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清朝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、解放前?/p>

 

3. 

符合《食品卫生法》规范操作要求是

(

 

 

)

?/p>

 

 

 

A

?/p>

干净的餐用具应存放在消毒柜中

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

托盘无需清洗消毒

 

 

 

C

?/p>

为客人斟酒后用手擦瓶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

 

4. (

 

 

)

是处理好人际关系所必须的?/p>

 

 

 

A

?/p>

能与他人和睦相处

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

能发现别人的缺点

 

 

 

C

?/p>

能对别人百般苛求

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

能与他人明争暗斗

 

5. 

客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足?/p>

说明

(

 

 

)

?/p>

 

 

 

A

?/p>

饭店的管理者好

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

服务员福利待遇好

 

 

 

C

?/p>

饭店的服务是优质?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

饭店是五星级的档次高

 

6. 

下列不属于食品的?/p>

(

 

 

)

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A

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?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

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咖啡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

?/p>

金华火腿

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、感冒冲?/p>

 

7. 

(

 

 

)

,有营养价值和感官性状良好是食品的基本?/p>

件?/p>

 

 

 

A

?/p>

无毒无害

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

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易于烹调

 

 

 

C

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价格低廉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

无需加工直接食用

 

8. 

煮沸消毒适用于食品餐饮用?/p>

(

 

 

)

,酒具和直接?/p>

口食品的的容器、材料器具的消毒?/p>

 

 

 

A

?/p>

茶具

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

设备

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 05GL11000000-40305010040001                                                                                                               

?/p>

 

1 

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16 

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职业技能鉴定国家题?/p>

 

餐厅服务员中级理论知识试?/p>

 

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1

、考试时间?/p>

120

分钟?/p>

 

2

?/p>

请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名?/p>

?/p>

考证号和所在单位的名称?/p>

 

3

?/p>

请仔细阅读各种题目的回答要求?/p>

在规定的位置

填写您的答案?/p>

 

4

?/p>

不要在试卷上乱写乱画?/p>

不要在标封区填写无关

的内容?/p>

 

 

 

一

 

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评分?/p>

 

 

一?/p>

单项选择

(

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1

题~?/p>

160

题?/p>

选择一个正确的答案?

将相应的字母填入题内的括号中。每?/p>

0.5

分,?/p>

?/p>

80

分?/p>

) 

1. 

关于“道德”定位说法不正确的是

(

 

 

)

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A

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道德就发生在我们身边

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

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道德贯穿于我们每一个人的言行中

 

 

 

C

?/p>

道德是一个人的言谈举止中偶尔的体?/p>

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

道德不是高不可攀的学术研究者的学问

 

2. 

餐饮服务出现?/p>

(

 

 

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A

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用火烹饪的时?/p>

 

 

 

 

 

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唐朝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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?/p>

清朝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、解放前?/p>

 

3. 

符合《食品卫生法》规范操作要求是

(

 

 

)

?/p>

 

 

 

A

?/p>

干净的餐用具应存放在消毒柜中

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

托盘无需清洗消毒

 

 

 

C

?/p>

为客人斟酒后用手擦瓶?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

 

4. (

 

 

)

是处理好人际关系所必须的?/p>

 

 

 

A

?/p>

能与他人和睦相处

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

能发现别人的缺点

 

 

 

C

?/p>

能对别人百般苛求

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

能与他人明争暗斗

 

5. 

客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足?/p>

说明

(

 

 

)

?/p>

 

 

 

A

?/p>

饭店的管理者好

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

服务员福利待遇好

 

 

 

C

?/p>

饭店的服务是优质?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

饭店是五星级的档次高

 

6. 

下列不属于食品的?/p>

(

 

 

)

?/p>

 

 

 

A

?/p>

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

咖啡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

?/p>

金华火腿

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

、感冒冲?/p>

 

7. 

(

 

 

)

,有营养价值和感官性状良好是食品的基本?/p>

件?/p>

 

 

 

A

?/p>

无毒无害

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

易于烹调

 

 

 

C

?/p>

价格低廉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D

?/p>

无需加工直接食用

 

8. 

煮沸消毒适用于食品餐饮用?/p>

(

 

 

)

,酒具和直接?/p>

口食品的的容器、材料器具的消毒?/p>

 

 

 

A

?/p>

茶具

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B

?/p>

设备

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C

?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

 

 

 

 

?/p>

 

 

 

 

 

?/p>

 

?/p>

 

?/p>

 

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