?/p>
1
?/p>
?/p>
4
?/p>
餐巾折花教案
授课过程
活动目的
授课任务
完成李先?/p>
60
岁生日宴?/p>
主题餐巾花的设计
执教?/p>
兰岚
教学时数
1
授课班级
高星级饭店运营与管理
专业二年?/p>
142
班学?/p>
班级人数
26
?/p>
授课?
?/p>
2017-6-26
授课类型
理实一?/p>
授课?/p>
用教?/p>
餐饮服务
与管?/p>
授课?
?/p>
中餐操作?/p>
教学方法
尝试教学法、情境教学法、观察法、讨论法、实践操作法?/p>
教学目的
及其要求
1
.知识目标:掌握花型的选择与运用;餐巾折、插时的注意事项?/p>
2
.技能目标:培养学生的实际动手操作能力,掌握技能技?/p>
3
.德育目标:培养学生合作交流意识和团队精神?/p>
教学重点?/p>
难点和关
?/p>
1
.教学重点:
掌握各种花型的折法和要领?/p>
2
.教学难点:
学会运用设计原则为目标市场、重要宾客设计主题餐巾花,让宾客满意
教学准备
教师?/p>
1
、资料准备:
A
、上传一系列有代表性的花型?/p>
B
、将事先收到的企业任务通过微信公众平台下发?/p>
C
、收集学生学习的数据,并在微平台上答疑?/p>
2
、教具准备:多媒体上课课件、电脑、讲义、餐巾折花工具?/p>
3
、思路准备?/p>
以任务教学为主,开放课堂,以“老师教你,你当老师”的形式带动?
堂课的师生互动,以平等、轻松、开放的气氛创造知识上的互补,让学
生在探索中成长,在合作中团结,在收获中自信,在积累中发展?/p>
三个环节?/p>
课前
自助学习,在线反?/p>
课中
任务导向,实时演?/p>
课后
自主选修,个性发?/p>
学生?/p>
1
、进行教师微信公众号进行学习
2
、扫描二维码进行问卷调查、反?/p>
3
、自主学习相关花型,遇到问题及时留言和教师互?/p>
4
、分小组提前设计十种花型,并进行组内的互?/p>
时间分配