《生物化学》第三版课后习题答案详解上册
第三?/p>
氨基?/p>
提要
α
-
氨基酸就是蛋白质的构件分?/p>
,
当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获
得它们。蛋白质中的氨基酸都就是
L
型的。但碱水解得到的氨基酸就?/p>
D
型与
L
型的消旋混合物?/p>
参与蛋白质组成的基本氨基酸只?/p>
20
种。此外还有若干种氨基酸在?/p>
些蛋白质中存?/p>
,
但它们都就是在蛋白质生物合成后由相应就是基本?/p>
基酸
(
残基
)
经化学修饰而成。除参与蛋白质组成的氨基酸外
,
还有很多?/p>
其她氨基酸存在与各种组织与细胞中
,
有的就是
β
-
?/p>
γ
-
?/p>
δ
-
氨基?/p>
,
有些?/p>
?/p>
D
型氨基酸?/p>
氨基酸就是两性电解质。当
pH
接近
1
?/p>
,
氨基酸的可解离基团全部质?/p>
?/p>
,
?/p>
pH
?/p>
13
左右?/p>
,
则全部去质子化。在这中间的某一
pH(
因不同氨
基酸而异
),
氨基酸以等电的兼性离?/p>
(H3N+CHRCOO-)
状态存在?/p>
某一?/p>
基酸处于净电荷为零的兼性离子状态时的介?/p>
pH
称为该氨基酸的等?/p>
?/p>
,
?/p>
pI
表示?/p>
所有的
α
-
氨基酸都能与茚三酮发生颜色反应。?/p>
-NH2
?/p>
2,4-
二硝基氟?/p>
(DNFB)
作用产生相应?/p>
DNP-
氨基?/p>
(Sanger
反应);α
-NH2
与苯乙硫氰酸
?/p>
(PITC)
作用形成相应氨基酸的苯胺基硫甲酰衍生?/p>
(
Edman
反应
)
。胱
氨酸中的二硫键可用氧化剂
(
如过甲酸
)
或还原剂
(
如巯基乙?/p>
)
断裂?/p>
半胱
氨酸?/p>
SH
基在空气中氧化则成二硫键。这几个反应在氨基酸荷蛋白质
化学中占有重要地位?/p>
除甘氨酸?/p>
α
-
氨基酸的
α
-
碳就是一个手性碳原子
,
因此
α
-
氨基酸具有光