选修
1
1
、在
果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,所用的主要菌种分别
是:
酵母?/p>
?/p>
醋酸菌、毛霉、乳酸菌
?/p>
2
、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,它们所需的温度分?/p>
?/p>
18-25
℃?/p>
30~35
?/p>
?/p>
15-18
℃、常?/p>
?/p>
3
、酵母菌是高中阶段的明星生物,必修一:关于真核生物原核生?/p>
的问题,
酵母菌是
单细胞真?/p>
生物?/p>
关于酶本质的探索中,
酶的本质
?/p>
蛋白质或
RNA
;在探究酵母菌的呼吸方式中,酵母菌异化作用的?/p>
式是
兼性厌?/p>
菌?/p>
必修三:
培养液中酵母菌的计数可以采用
抽样检?/p>
的方法,
用固体培
养基培养的酵母菌可用
活菌计数?/p>
(菌落)计数?/p>
选修一:利用酵母菌制作果酒的反应式是:
?/p>
?/p>
?/p>
12
?/p>
?/p>
→2?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
OH(酒精)+2CO
?/p>
,固定酵母细
胞的方式?/p>
包埋
法?/p>
4
、泡菜制作的一般步骤:让豆腐上长出
毛霉
→加盐腌制→加卤汤装
瓶→
密封
腌制
5
、测定亚硝酸盐含量的原理
?/p>
1
)在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐?/p>
对氨基苯磺酸
发生重氮反应
?/p>
2
)重氮反应形成的产物?/p>
N
?/p>
1
?/p>
萘基乙二胺盐酸盐
结合形成
(
?/p>
瑰红
)
色染料?/p>
6
、测定亚硝酸盐含量的实验步骤
配制溶液→制备标?/p>
显色?/p>
→制备样品处理液?/p>
比色
计算
7
、微生物培养基因为加
琼脂
而分为固体培养基和液体培养基等?/p>
8
?/p>
培养基的化学成分包括
水?/p>
无机盐?/p>
碳源?/p>
氮源
四类营养成分?/p>
9
、无菌技术包括:
?/p>
1
)对实验操作空间、操作者的衣着和手进行
?/p>
洁和消毒
?/p>
?/p>
2
)将培养器皿、接种用具和培养基等器具进行
灭菌
?/p>
?/p>
3
?/p>
为避免周围微生物污染?/p>
实验操作应在
酒精?/p>
火焰附近旁进行;