运动员营养配餐食?/p>
运动员食谱概述运动员的运动能力不仅取决于科学的训练、优秀的身体素质和心理
素质,而且取决于良好的健康状态和合理的营养。合理营养是运动训练的物质基础,有
利于代谢过程的顺利进行和器官功能的调节,对运动员功能状态、体力适应、运动后?/p>
恢复和伤病防治都具有良好的作用,而且有助于运动员充分发挥训练效果和竞技能力?/p>
合理营养加上严格的科学训练,是创造优异运动成绩的基本保证?/p>
一.营养原则:
1
、能量需求运动员在训练和比赛期间,能量代谢强度大。具体的能量需要量主要?/p>
决于运动的强度、密度和持续时间。运动员一日能量的总消耗量由基础代谢、运动消耗?/p>
食物的生热效应及其他活动四部分组成。我国运动员能量供给标准?/p>
50
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60kcal/kg
?/p>
2
、蛋白质的摄入提供足量优质的蛋白质,对于补充运动员的消耗,增加肌肉力量?/p>
加速疲劳的恢复都很有帮助。优质蛋白质应该占总的蛋白质的摄入?/p>
30%
以上,应多采
用谷类食物和豆类食物混合食用的方式。蛋白质的供给量?/p>
1.5
?/p>
2.5g/kg
?/p>
3
、脂肪的摄入脂肪的产能量高,体积小,是运动员较理想的储能形式。中等强度的
运动项目,短时间内的能量消耗来自脂肪和糖类?/p>
1
个小时或更长时间,脂肪能量的?/p>
用率逐渐增加,在耐久运动中,脂肪可供?/p>
80%
的能量。运动员不宜从饮食中摄入过多
脂肪,因为脂肪不易消化,代谢时耗氧量高,会影响氧的供给。我国运动员膳食中每?/p>
的脂肪量应为总能量的
25%
?/p>
30%
?/p>
4
、碳水化合物的摄入糖类是运动员最理想能量来源。因为它的分子结构比蛋白质?/p>
脂肪简单,容易被机体吸收,氧化时耗氧少,产能效率高。在运动前、运动中适量补给
葡萄糖,有利于运动中维持血糖水平。运动员的碳水化合物的供给量应为总能量的
50
?/p>
60%
,缺氧运动项目为
65
?/p>
70%
?/p>
5
?/p>
补液原则运动员补液应根据运动员的个人体质?/p>
运动训练或比赛的情况和环境因
素,以及以往的经验,及时补液。最好在运动前、中进行预防性补液,避免脱水的发生,
防止运动能力的下降;运动后及时补液,促进恢复。补液原则应遵循少量多次,避免一
次性大量补液对胃肠道和心血管系统造成的负担加重。补液的总量一定要大于失水的?/p>
量。适量正确选择运动饮料?/p>
6
、钠、钾、镁的摄入由于钠、钾、镁、钙对维持神经信息传导和肌肉收缩具有重要
作用,运动员因出汗量大,随汗液丢失的量增加,运动员对钠、钾、镁的需求量高于?