厨房食品安全自查制度
一、目çš?/p>
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价,
及时发现危害é£?/p>
品安全的不符合情况并立即采取整改措施ï¼?/p>
确保我公司食品安全ã€?/p>
二、范å›?/p>
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录ã€?/p>
三、职è´?/p>
1
、质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新ã€?/p>
2
、质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查ã€?/p>
3
、生产部、质管部分别指派
1
名以上管理人员组成食品安全自查小
组,
每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次,
并向公司ç®?/p>
理办公司提交自查报告ã€?/p>
4.
食品生产安全检查规ç¨?/p>
4.1
现场检查规ç¨?/p>
一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货
查验落实情况ã€?/p>
检查项目:原辅料存放;专库管理;标签标识;ç´?/p>
证索票;制度具备情况;现场记录ã€?/p>
(一)原辅料存放
1.
原辅料存放是否离地ã€?/p>
离墙ã€?/p>
外包装是否完整,
并做好防护ã€?/p>
检
查规程:查看原辅料存放情况,是否符合存放要求
重点注释:原辅料堆放是否离地
10cm
以上,离å¢?/p>
20cm
以上,并应有
防止虫害侵入的装置ã€?/p>