《食品工程原理》复习题答案
第一部分
动量传递(流动、输送、非均相物系?/p>
一
.
名词解释
1.
过程速率:是指单位时间内所传递的物质的量或能量?/p>
2.
雷诺准数:雷诺将
u
?/p>
d
、μ、?/p>
组合成一个复合数群?/p>
Re
值的大小可以用来判断流动类型?/p>
3.
扬程(压头)
:是指单位重量液体流经泵后所获得的能量?/p>
4.
分离因数
:
同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值?/p>
?/p>
.
填空?/p>
1.
理想流体是指
的流体?/p>
(黏度为零)
2.
对于任何一种流体,其密度是
?/p>
的函数?/p>
(压力,温度?/p>
3.
某设备的真空表读数为
200mmHg
?/p>
则它的绝对压强为
mmHg
?/p>
当地大气压强为?/p>
10
3
Pa
?/p>
?/p>
560mmHg
?/p>
4.
在静止的同—种连续流体的内部,各截面上
?/p>
之和为常数?/p>
(位能,静压能)
5.
转子流量计读取方便,精确,流体阻?/p>
,不易发生故障;需
安装?/p>
(小,垂直)
6.
米糠油在管中作流动,
若流量不?/p>
,
管径不变?/p>
管长增加一倍,
则摩擦阻力损失为原来?/p>
______
倍?/p>
?/p>
2
?/p>
7.
米糠油在管中作层流流动,若流量不变,管径、管长不变,油温升高,粘度为原来?/p>
1/2
,则摩擦?/p>
力损失为原来?/p>
倍?/p>
?/p>
1/2
?/p>
8.
米糠油在管中作层流流动,
若流量不变,
管长不变
,
管径增加一倍,
则摩擦阻力损失为原来?/p>
_____
倍?/p>
?/p>
1/16
?/p>
9.
实际流体在直管内流过时,各截面上的总机械能
守恒,因实际流体流动时有
?/p>
(不,摩擦阻力)
10.
任何的过程速率均与该过程的推动力成
比,而与其阻力成
比?/p>
(正,反?/p>
11.
在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀,底阀?/p>
?/p>
(逆止阀?/p>
12.
是为了防止固体物质进入泵内,损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作?/p>
(
滤网
)
13.
离心泵工作时流体流速与压力的变化为
:
高压流体
泵壳通道
逐渐扩大?
的离心力
机械旋转
所造成的气?
流体被甩出后
常压流体
)
(
)
(
(
低速流体、高速流?/p>
)
14.
泵的稳定工作点应?/p>
特性曲线与
特性曲线式
M
的交点?/p>
(管路,泵或
H-q
v
?/p>
15.
产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的
下,输?/p>
时的性能曲线?/p>
(转速,
20
℃的水或水)
16.
用离心泵向锅炉供水,若锅炉中的压力突然升高,则泵提供的流?/p>
_____
,扬?/p>
_________
?/p>
(减少;增大?/p>
17.
根据操作目的(或离心机功能),离心机分为过滤式?/p>
?/p>
三种类型?/p>
(沉降式、分离式?/p>
18.
常速离心机、高速离心机、超速离心机是根?/p>
的大小划分的?/p>
(分离因数)
19.
某设备进、出口的表压分别?/p>
-12 kPa
?/p>
157 kPa
,当地大气压?/p>
kPa
,试求此设备进、出口的压力
差为多少
Pa
?/p>
(
答:
-169kPa)
kPa
169
157
12
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
P
P
P
?/p>
.
选择?/p>
1.
在连续稳定的不可压缩流体的流动中,流体流速与管道的截面积
( A )
关系?/p>
A
.反?/p>
B.
正比
C.
不成?/p>
2.
当流体在园管内流动时,管中心流速最大,层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系?/p>
( B )
?
A. u
?/p>
3/2 u
max
B. u
?/p>
1/2 u
max
C. u
?/p>
3.
湍流的特征有
( C )
?/p>
A.
流体分子作布朗运动中
B.
流体质点运动毫无规则,且不断加?/p>
C.
流体质点在向前运动中,同时有随机方向的脉?/p>
D.
流体分子作直线运?/p>
4.
微差压计要求指示液的密度?/p>
( C )
?/p>
A.
?/p>
B.
中等
C.
?/p>
D.
越大越好