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《食品工程原理》复习题答案

 

第一部分

 

动量传递(流动、输送、非均相物系?/p>

 

一

.

名词解释

 

1.

过程速率:是指单位时间内所传递的物质的量或能量?/p>

 

2.

雷诺准数:雷诺将

u

?/p>

d

、μ、?/p>

组合成一个复合数群?/p>

Re

值的大小可以用来判断流动类型?/p>

  

 

3.

扬程(压头)

:是指单位重量液体流经泵后所获得的能量?/p>

 

4.

分离因数

:

同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值?/p>

 

 

?/p>

.

填空?/p>

 

1.

理想流体是指

          

的流体?/p>

(黏度为零)

 

2.

对于任何一种流体,其密度是

     

?/p>

      

的函数?/p>

(压力,温度?/p>

             

 

3.

某设备的真空表读数为

200mmHg

?/p>

则它的绝对压强为

       mmHg

?/p>

当地大气压强为?/p>

10

3

 

Pa

?/p>

?/p>

560mmHg

?/p>

 

4.

在静止的同—种连续流体的内部,各截面上

     

?/p>

      

之和为常数?/p>

(位能,静压能)

 

5.

转子流量计读取方便,精确,流体阻?/p>

    

,不易发生故障;需

     

安装?/p>

(小,垂直)

 

6.

米糠油在管中作流动,

若流量不?/p>

,

管径不变?/p>

管长增加一倍,

则摩擦阻力损失为原来?/p>

______

倍?/p>

?/p>

2

?/p>

 

7.

米糠油在管中作层流流动,若流量不变,管径、管长不变,油温升高,粘度为原来?/p>

1/2 

,则摩擦?/p>

力损失为原来?/p>

     

倍?/p>

?/p>

1/2

?/p>

 

8.

米糠油在管中作层流流动,

若流量不变,

管长不变

, 

管径增加一倍,

则摩擦阻力损失为原来?/p>

_____

倍?/p>

 

?/p>

1/16

?/p>

 

9.

实际流体在直管内流过时,各截面上的总机械能

     

守恒,因实际流体流动时有

         

?/p>

 

(不,摩擦阻力)

 

10.

任何的过程速率均与该过程的推动力成

    

比,而与其阻力成

    

比?/p>

(正,反?/p>

 

11.

在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀,底阀?/p>

      

?/p>

(逆止阀?/p>

 

12.     

是为了防止固体物质进入泵内,损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作?/p>

(

滤网

)

 

13.

离心泵工作时流体流速与压力的变化为

:

 

高压流体

泵壳通道

逐渐扩大?

的离心力

机械旋转

所造成的气?

流体被甩出后

常压流体

)

(

)

(

(

低速流体、高速流?/p>

)

 

14.

泵的稳定工作点应?/p>

     

特性曲线与

       

特性曲线式

M

的交点?/p>

(管路,泵或

H-q

v

?/p>

 

15.

产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的

      

下,输?/p>

           

时的性能曲线?/p>

 

(转速,

20

℃的水或水)

  

 

16.

用离心泵向锅炉供水,若锅炉中的压力突然升高,则泵提供的流?/p>

_____

,扬?/p>

_________

?/p>

 

    

(减少;增大?/p>

 

17.

根据操作目的(或离心机功能),离心机分为过滤式?/p>

        

?/p>

        

三种类型?/p>

 

(沉降式、分离式?/p>

 

18. 

常速离心机、高速离心机、超速离心机是根?/p>

            

的大小划分的?/p>

(分离因数)

 

19.

某设备进、出口的表压分别?/p>

 -12 kPa

?/p>

157 kPa

,当地大气压?/p>

 kPa

,试求此设备进、出口的压力

差为多少

Pa

?/p>

 (

答:

-169kPa) 

kPa

169

157

12

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?/p>

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?/p>

?/p>

P

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?/p>

.

选择?/p>

 

1.

在连续稳定的不可压缩流体的流动中,流体流速与管道的截面积

(  A  )

关系?/p>

 

  A

.反?/p>

           B.

正比

             C.

不成?/p>

 

2.

当流体在园管内流动时,管中心流速最大,层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系?/p>

(  B  )

?

A. u

?/p>

3/2 u

max

 

      B. u

?/p>

1/2 u

max

     C. u

?/p>

 

3.

湍流的特征有

(  C  )

?/p>

 

A.

流体分子作布朗运动中

                        B.

流体质点运动毫无规则,且不断加?/p>

 

C.

流体质点在向前运动中,同时有随机方向的脉?/p>

  D.

流体分子作直线运?/p>

 

4.

微差压计要求指示液的密度?/p>

(  C  )

?/p>

 

        A. 

?/p>

     B. 

中等

     C. 

?/p>

    D. 

越大越好

 

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《食品工程原理》复习题答案

 

第一部分

 

动量传递(流动、输送、非均相物系?/p>

 

一

.

名词解释

 

1.

过程速率:是指单位时间内所传递的物质的量或能量?/p>

 

2.

雷诺准数:雷诺将

u

?/p>

d

、μ、?/p>

组合成一个复合数群?/p>

Re

值的大小可以用来判断流动类型?/p>

  

 

3.

扬程(压头)

:是指单位重量液体流经泵后所获得的能量?/p>

 

4.

分离因数

:

同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值?/p>

 

 

?/p>

.

填空?/p>

 

1.

理想流体是指

          

的流体?/p>

(黏度为零)

 

2.

对于任何一种流体,其密度是

     

?/p>

      

的函数?/p>

(压力,温度?/p>

             

 

3.

某设备的真空表读数为

200mmHg

?/p>

则它的绝对压强为

       mmHg

?/p>

当地大气压强为?/p>

10

3

 

Pa

?/p>

?/p>

560mmHg

?/p>

 

4.

在静止的同—种连续流体的内部,各截面上

     

?/p>

      

之和为常数?/p>

(位能,静压能)

 

5.

转子流量计读取方便,精确,流体阻?/p>

    

,不易发生故障;需

     

安装?/p>

(小,垂直)

 

6.

米糠油在管中作流动,

若流量不?/p>

,

管径不变?/p>

管长增加一倍,

则摩擦阻力损失为原来?/p>

______

倍?/p>

?/p>

2

?/p>

 

7.

米糠油在管中作层流流动,若流量不变,管径、管长不变,油温升高,粘度为原来?/p>

1/2 

,则摩擦?/p>

力损失为原来?/p>

     

倍?/p>

?/p>

1/2

?/p>

 

8.

米糠油在管中作层流流动,

若流量不变,

管长不变

, 

管径增加一倍,

则摩擦阻力损失为原来?/p>

_____

倍?/p>

 

?/p>

1/16

?/p>

 

9.

实际流体在直管内流过时,各截面上的总机械能

     

守恒,因实际流体流动时有

         

?/p>

 

(不,摩擦阻力)

 

10.

任何的过程速率均与该过程的推动力成

    

比,而与其阻力成

    

比?/p>

(正,反?/p>

 

11.

在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀,底阀?/p>

      

?/p>

(逆止阀?/p>

 

12.     

是为了防止固体物质进入泵内,损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作?/p>

(

滤网

)

 

13.

离心泵工作时流体流速与压力的变化为

:

 

高压流体

泵壳通道

逐渐扩大?

的离心力

机械旋转

所造成的气?

流体被甩出后

常压流体

)

(

)

(

(

低速流体、高速流?/p>

)

 

14.

泵的稳定工作点应?/p>

     

特性曲线与

       

特性曲线式

M

的交点?/p>

(管路,泵或

H-q

v

?/p>

 

15.

产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的

      

下,输?/p>

           

时的性能曲线?/p>

 

(转速,

20

℃的水或水)

  

 

16.

用离心泵向锅炉供水,若锅炉中的压力突然升高,则泵提供的流?/p>

_____

,扬?/p>

_________

?/p>

 

    

(减少;增大?/p>

 

17.

根据操作目的(或离心机功能),离心机分为过滤式?/p>

        

?/p>

        

三种类型?/p>

 

(沉降式、分离式?/p>

 

18. 

常速离心机、高速离心机、超速离心机是根?/p>

            

的大小划分的?/p>

(分离因数)

 

19.

某设备进、出口的表压分别?/p>

 -12 kPa

?/p>

157 kPa

,当地大气压?/p>

 kPa

,试求此设备进、出口的压力

差为多少

Pa

?/p>

 (

答:

-169kPa) 

kPa

169

157

12

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?/p>

P

P

P

   

 

?/p>

.

选择?/p>

 

1.

在连续稳定的不可压缩流体的流动中,流体流速与管道的截面积

(  A  )

关系?/p>

 

  A

.反?/p>

           B.

正比

             C.

不成?/p>

 

2.

当流体在园管内流动时,管中心流速最大,层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系?/p>

(  B  )

?

A. u

?/p>

3/2 u

max

 

      B. u

?/p>

1/2 u

max

     C. u

?/p>

 

3.

湍流的特征有

(  C  )

?/p>

 

A.

流体分子作布朗运动中

                        B.

流体质点运动毫无规则,且不断加?/p>

 

C.

流体质点在向前运动中,同时有随机方向的脉?/p>

  D.

流体分子作直线运?/p>

 

4.

微差压计要求指示液的密度?/p>

(  C  )

?/p>

 

        A. 

?/p>

     B. 

中等

     C. 

?/p>

    D. 

越大越好

 

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《食品工程原理》复习题答案

 

第一部分

 

动量传递(流动、输送、非均相物系?/p>

 

一

.

名词解释

 

1.

过程速率:是指单位时间内所传递的物质的量或能量?/p>

 

2.

雷诺准数:雷诺将

u

?/p>

d

、μ、?/p>

组合成一个复合数群?/p>

Re

值的大小可以用来判断流动类型?/p>

  

 

3.

扬程(压头)

:是指单位重量液体流经泵后所获得的能量?/p>

 

4.

分离因数

:

同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值?/p>

 

 

?/p>

.

填空?/p>

 

1.

理想流体是指

          

的流体?/p>

(黏度为零)

 

2.

对于任何一种流体,其密度是

     

?/p>

      

的函数?/p>

(压力,温度?/p>

             

 

3.

某设备的真空表读数为

200mmHg

?/p>

则它的绝对压强为

       mmHg

?/p>

当地大气压强为?/p>

10

3

 

Pa

?/p>

?/p>

560mmHg

?/p>

 

4.

在静止的同—种连续流体的内部,各截面上

     

?/p>

      

之和为常数?/p>

(位能,静压能)

 

5.

转子流量计读取方便,精确,流体阻?/p>

    

,不易发生故障;需

     

安装?/p>

(小,垂直)

 

6.

米糠油在管中作流动,

若流量不?/p>

,

管径不变?/p>

管长增加一倍,

则摩擦阻力损失为原来?/p>

______

倍?/p>

?/p>

2

?/p>

 

7.

米糠油在管中作层流流动,若流量不变,管径、管长不变,油温升高,粘度为原来?/p>

1/2 

,则摩擦?/p>

力损失为原来?/p>

     

倍?/p>

?/p>

1/2

?/p>

 

8.

米糠油在管中作层流流动,

若流量不变,

管长不变

, 

管径增加一倍,

则摩擦阻力损失为原来?/p>

_____

倍?/p>

 

?/p>

1/16

?/p>

 

9.

实际流体在直管内流过时,各截面上的总机械能

     

守恒,因实际流体流动时有

         

?/p>

 

(不,摩擦阻力)

 

10.

任何的过程速率均与该过程的推动力成

    

比,而与其阻力成

    

比?/p>

(正,反?/p>

 

11.

在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀,底阀?/p>

      

?/p>

(逆止阀?/p>

 

12.     

是为了防止固体物质进入泵内,损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作?/p>

(

滤网

)

 

13.

离心泵工作时流体流速与压力的变化为

:

 

高压流体

泵壳通道

逐渐扩大?

的离心力

机械旋转

所造成的气?

流体被甩出后

常压流体

)

(

)

(

(

低速流体、高速流?/p>

)

 

14.

泵的稳定工作点应?/p>

     

特性曲线与

       

特性曲线式

M

的交点?/p>

(管路,泵或

H-q

v

?/p>

 

15.

产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的

      

下,输?/p>

           

时的性能曲线?/p>

 

(转速,

20

℃的水或水)

  

 

16.

用离心泵向锅炉供水,若锅炉中的压力突然升高,则泵提供的流?/p>

_____

,扬?/p>

_________

?/p>

 

    

(减少;增大?/p>

 

17.

根据操作目的(或离心机功能),离心机分为过滤式?/p>

        

?/p>

        

三种类型?/p>

 

(沉降式、分离式?/p>

 

18. 

常速离心机、高速离心机、超速离心机是根?/p>

            

的大小划分的?/p>

(分离因数)

 

19.

某设备进、出口的表压分别?/p>

 -12 kPa

?/p>

157 kPa

,当地大气压?/p>

 kPa

,试求此设备进、出口的压力

差为多少

Pa

?/p>

 (

答:

-169kPa) 

kPa

169

157

12

?/p>

?/p>

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?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

P

P

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?/p>

.

选择?/p>

 

1.

在连续稳定的不可压缩流体的流动中,流体流速与管道的截面积

(  A  )

关系?/p>

 

  A

.反?/p>

           B.

正比

             C.

不成?/p>

 

2.

当流体在园管内流动时,管中心流速最大,层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系?/p>

(  B  )

?

A. u

?/p>

3/2 u

max

 

      B. u

?/p>

1/2 u

max

     C. u

?/p>

 

3.

湍流的特征有

(  C  )

?/p>

 

A.

流体分子作布朗运动中

                        B.

流体质点运动毫无规则,且不断加?/p>

 

C.

流体质点在向前运动中,同时有随机方向的脉?/p>

  D.

流体分子作直线运?/p>

 

4.

微差压计要求指示液的密度?/p>

(  C  )

?/p>

 

        A. 

?/p>

     B. 

中等

     C. 

?/p>

    D. 

越大越好

 

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《食品工程原理》复习题答案

 

第一部分

 

动量传递(流动、输送、非均相物系?/p>

 

一

.

名词解释

 

1.

过程速率:是指单位时间内所传递的物质的量或能量?/p>

 

2.

雷诺准数:雷诺将

u

?/p>

d

、μ、?/p>

组合成一个复合数群?/p>

Re

值的大小可以用来判断流动类型?/p>

  

 

3.

扬程(压头)

:是指单位重量液体流经泵后所获得的能量?/p>

 

4.

分离因数

:

同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值?/p>

 

 

?/p>

.

填空?/p>

 

1.

理想流体是指

          

的流体?/p>

(黏度为零)

 

2.

对于任何一种流体,其密度是

     

?/p>

      

的函数?/p>

(压力,温度?/p>

             

 

3.

某设备的真空表读数为

200mmHg

?/p>

则它的绝对压强为

       mmHg

?/p>

当地大气压强为?/p>

10

3

 

Pa

?/p>

?/p>

560mmHg

?/p>

 

4.

在静止的同—种连续流体的内部,各截面上

     

?/p>

      

之和为常数?/p>

(位能,静压能)

 

5.

转子流量计读取方便,精确,流体阻?/p>

    

,不易发生故障;需

     

安装?/p>

(小,垂直)

 

6.

米糠油在管中作流动,

若流量不?/p>

,

管径不变?/p>

管长增加一倍,

则摩擦阻力损失为原来?/p>

______

倍?/p>

?/p>

2

?/p>

 

7.

米糠油在管中作层流流动,若流量不变,管径、管长不变,油温升高,粘度为原来?/p>

1/2 

,则摩擦?/p>

力损失为原来?/p>

     

倍?/p>

?/p>

1/2

?/p>

 

8.

米糠油在管中作层流流动,

若流量不变,

管长不变

, 

管径增加一倍,

则摩擦阻力损失为原来?/p>

_____

倍?/p>

 

?/p>

1/16

?/p>

 

9.

实际流体在直管内流过时,各截面上的总机械能

     

守恒,因实际流体流动时有

         

?/p>

 

(不,摩擦阻力)

 

10.

任何的过程速率均与该过程的推动力成

    

比,而与其阻力成

    

比?/p>

(正,反?/p>

 

11.

在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀,底阀?/p>

      

?/p>

(逆止阀?/p>

 

12.     

是为了防止固体物质进入泵内,损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作?/p>

(

滤网

)

 

13.

离心泵工作时流体流速与压力的变化为

:

 

高压流体

泵壳通道

逐渐扩大?

的离心力

机械旋转

所造成的气?

流体被甩出后

常压流体

)

(

)

(

(

低速流体、高速流?/p>

)

 

14.

泵的稳定工作点应?/p>

     

特性曲线与

       

特性曲线式

M

的交点?/p>

(管路,泵或

H-q

v

?/p>

 

15.

产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的

      

下,输?/p>

           

时的性能曲线?/p>

 

(转速,

20

℃的水或水)

  

 

16.

用离心泵向锅炉供水,若锅炉中的压力突然升高,则泵提供的流?/p>

_____

,扬?/p>

_________

?/p>

 

    

(减少;增大?/p>

 

17.

根据操作目的(或离心机功能),离心机分为过滤式?/p>

        

?/p>

        

三种类型?/p>

 

(沉降式、分离式?/p>

 

18. 

常速离心机、高速离心机、超速离心机是根?/p>

            

的大小划分的?/p>

(分离因数)

 

19.

某设备进、出口的表压分别?/p>

 -12 kPa

?/p>

157 kPa

,当地大气压?/p>

 kPa

,试求此设备进、出口的压力

差为多少

Pa

?/p>

 (

答:

-169kPa) 

kPa

169

157

12

?/p>

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?/p>

?/p>

P

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?/p>

.

选择?/p>

 

1.

在连续稳定的不可压缩流体的流动中,流体流速与管道的截面积

(  A  )

关系?/p>

 

  A

.反?/p>

           B.

正比

             C.

不成?/p>

 

2.

当流体在园管内流动时,管中心流速最大,层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系?/p>

(  B  )

?

A. u

?/p>

3/2 u

max

 

      B. u

?/p>

1/2 u

max

     C. u

?/p>

 

3.

湍流的特征有

(  C  )

?/p>

 

A.

流体分子作布朗运动中

                        B.

流体质点运动毫无规则,且不断加?/p>

 

C.

流体质点在向前运动中,同时有随机方向的脉?/p>

  D.

流体分子作直线运?/p>

 

4.

微差压计要求指示液的密度?/p>

(  C  )

?/p>

 

        A. 

?/p>

     B. 

中等

     C. 

?/p>

    D. 

越大越好

 



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