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1 

食品安全卫生学总复习题

 

食物中毒部分

 

一.单选题

 

1.

下列哪种属食物中毒的范畴?/p>

 C 

?/p>

 

A.

伤寒

    B.

甲性肝?/p>

    C.

肉毒中毒

   D.

暴饮暴食性胃肠炎

    E.

禽流?/p>

 

2.

以下食物中毒最为常见的是(

 B 

?/p>

 

A.

化学性食物中?/p>

    B.

细菌性食物中?/p>

   C.

真菌性食物中?/p>

   D.

有毒动物中毒

    

E.

有毒植物中毒

 

3.

沙门菌食物中毒的主要食物来源是(

 A  

?/p>

 

A.

家畜、家?/p>

     B.

海产?/p>

     C.

人化脓性伤?/p>

   D.

苍蝇

     E.

尘埃

 

4.

金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为?/p>

 C  

?/p>

 

A.

高烧

+

腹泻

     B.

高烧

+

呕吐

     C.

呕吐

+

腹泻

   D.

不吐不泻

     E.

呼吸困难

 

5.

副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是?/p>

 D 

?/p>

 

A.

奶类

     B.

畜禽肉类

     C.

蛋类

     D.

海产?/p>

     E.

粮豆?/p>

 

6.

据统计,我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是(

 D  

?/p>

 

A.

山东

     B.

湖北

     C.

浙江

     D.

新疆

     E.

广西

 

7.

河豚鱼含毒素最多的部位是(

 C  

?/p>

 

A.

鱼肉

     B.

血液和皮肤

     C.

卵巢和肝

     D.

肾和眼睛

     E.

胃肠

 

8.

毒覃中毒的常见原因是?/p>

  D 

?/p>

 

A.

加热不彻?/p>

    B.

未加碱破坏有毒成?/p>

   C.

贮存不当

    D.

误食

   E.

被有害化

学物质污?/p>

 

9.

亚硝酸盐中毒时,应用?/p>

 B  

)解?/p>

 

A.EDTA

?/p>

Na2Ca     B.

美蓝

     C.

阿托?/p>

     D.

巯基解毒?/p>

     E.

抗生?/p>

 

10.

有机磷农药中毒的主要毒作用机制为?/p>

 A 

?/p>

 

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食品安全卫生学总复习题

 

食物中毒部分

 

一.单选题

 

1.

下列哪种属食物中毒的范畴?/p>

 C 

?/p>

 

A.

伤寒

    B.

甲性肝?/p>

    C.

肉毒中毒

   D.

暴饮暴食性胃肠炎

    E.

禽流?/p>

 

2.

以下食物中毒最为常见的是(

 B 

?/p>

 

A.

化学性食物中?/p>

    B.

细菌性食物中?/p>

   C.

真菌性食物中?/p>

   D.

有毒动物中毒

    

E.

有毒植物中毒

 

3.

沙门菌食物中毒的主要食物来源是(

 A  

?/p>

 

A.

家畜、家?/p>

     B.

海产?/p>

     C.

人化脓性伤?/p>

   D.

苍蝇

     E.

尘埃

 

4.

金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为?/p>

 C  

?/p>

 

A.

高烧

+

腹泻

     B.

高烧

+

呕吐

     C.

呕吐

+

腹泻

   D.

不吐不泻

     E.

呼吸困难

 

5.

副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是?/p>

 D 

?/p>

 

A.

奶类

     B.

畜禽肉类

     C.

蛋类

     D.

海产?/p>

     E.

粮豆?/p>

 

6.

据统计,我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是(

 D  

?/p>

 

A.

山东

     B.

湖北

     C.

浙江

     D.

新疆

     E.

广西

 

7.

河豚鱼含毒素最多的部位是(

 C  

?/p>

 

A.

鱼肉

     B.

血液和皮肤

     C.

卵巢和肝

     D.

肾和眼睛

     E.

胃肠

 

8.

毒覃中毒的常见原因是?/p>

  D 

?/p>

 

A.

加热不彻?/p>

    B.

未加碱破坏有毒成?/p>

   C.

贮存不当

    D.

误食

   E.

被有害化

学物质污?/p>

 

9.

亚硝酸盐中毒时,应用?/p>

 B  

)解?/p>

 

A.EDTA

?/p>

Na2Ca     B.

美蓝

     C.

阿托?/p>

     D.

巯基解毒?/p>

     E.

抗生?/p>

 

10.

有机磷农药中毒的主要毒作用机制为?/p>

 A 

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食品安全卫生学总复习题

 

食物中毒部分

 

一.单选题

 

1.

下列哪种属食物中毒的范畴?/p>

 C 

?/p>

 

A.

伤寒

    B.

甲性肝?/p>

    C.

肉毒中毒

   D.

暴饮暴食性胃肠炎

    E.

禽流?/p>

 

2.

以下食物中毒最为常见的是(

 B 

?/p>

 

A.

化学性食物中?/p>

    B.

细菌性食物中?/p>

   C.

真菌性食物中?/p>

   D.

有毒动物中毒

    

E.

有毒植物中毒

 

3.

沙门菌食物中毒的主要食物来源是(

 A  

?/p>

 

A.

家畜、家?/p>

     B.

海产?/p>

     C.

人化脓性伤?/p>

   D.

苍蝇

     E.

尘埃

 

4.

金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为?/p>

 C  

?/p>

 

A.

高烧

+

腹泻

     B.

高烧

+

呕吐

     C.

呕吐

+

腹泻

   D.

不吐不泻

     E.

呼吸困难

 

5.

副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是?/p>

 D 

?/p>

 

A.

奶类

     B.

畜禽肉类

     C.

蛋类

     D.

海产?/p>

     E.

粮豆?/p>

 

6.

据统计,我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是(

 D  

?/p>

 

A.

山东

     B.

湖北

     C.

浙江

     D.

新疆

     E.

广西

 

7.

河豚鱼含毒素最多的部位是(

 C  

?/p>

 

A.

鱼肉

     B.

血液和皮肤

     C.

卵巢和肝

     D.

肾和眼睛

     E.

胃肠

 

8.

毒覃中毒的常见原因是?/p>

  D 

?/p>

 

A.

加热不彻?/p>

    B.

未加碱破坏有毒成?/p>

   C.

贮存不当

    D.

误食

   E.

被有害化

学物质污?/p>

 

9.

亚硝酸盐中毒时,应用?/p>

 B  

)解?/p>

 

A.EDTA

?/p>

Na2Ca     B.

美蓝

     C.

阿托?/p>

     D.

巯基解毒?/p>

     E.

抗生?/p>

 

10.

有机磷农药中毒的主要毒作用机制为?/p>

 A 

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2014食品安全学复习题及答?- 百度文库
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1 

食品安全卫生学总复习题

 

食物中毒部分

 

一.单选题

 

1.

下列哪种属食物中毒的范畴?/p>

 C 

?/p>

 

A.

伤寒

    B.

甲性肝?/p>

    C.

肉毒中毒

   D.

暴饮暴食性胃肠炎

    E.

禽流?/p>

 

2.

以下食物中毒最为常见的是(

 B 

?/p>

 

A.

化学性食物中?/p>

    B.

细菌性食物中?/p>

   C.

真菌性食物中?/p>

   D.

有毒动物中毒

    

E.

有毒植物中毒

 

3.

沙门菌食物中毒的主要食物来源是(

 A  

?/p>

 

A.

家畜、家?/p>

     B.

海产?/p>

     C.

人化脓性伤?/p>

   D.

苍蝇

     E.

尘埃

 

4.

金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为?/p>

 C  

?/p>

 

A.

高烧

+

腹泻

     B.

高烧

+

呕吐

     C.

呕吐

+

腹泻

   D.

不吐不泻

     E.

呼吸困难

 

5.

副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是?/p>

 D 

?/p>

 

A.

奶类

     B.

畜禽肉类

     C.

蛋类

     D.

海产?/p>

     E.

粮豆?/p>

 

6.

据统计,我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是(

 D  

?/p>

 

A.

山东

     B.

湖北

     C.

浙江

     D.

新疆

     E.

广西

 

7.

河豚鱼含毒素最多的部位是(

 C  

?/p>

 

A.

鱼肉

     B.

血液和皮肤

     C.

卵巢和肝

     D.

肾和眼睛

     E.

胃肠

 

8.

毒覃中毒的常见原因是?/p>

  D 

?/p>

 

A.

加热不彻?/p>

    B.

未加碱破坏有毒成?/p>

   C.

贮存不当

    D.

误食

   E.

被有害化

学物质污?/p>

 

9.

亚硝酸盐中毒时,应用?/p>

 B  

)解?/p>

 

A.EDTA

?/p>

Na2Ca     B.

美蓝

     C.

阿托?/p>

     D.

巯基解毒?/p>

     E.

抗生?/p>

 

10.

有机磷农药中毒的主要毒作用机制为?/p>

 A 

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