1
食品安全卫生学总复习题
食物中毒部分
一.单选题
1.
下列哪种属食物中毒的范畴?/p>
C
?/p>
A.
伤寒
B.
甲性肝?/p>
C.
肉毒中毒
D.
暴饮暴食性胃肠炎
E.
禽流?/p>
2.
以下食物中毒最为常见的是(
B
?/p>
A.
化学性食物中?/p>
B.
细菌性食物中?/p>
C.
真菌性食物中?/p>
D.
有毒动物中毒
E.
有毒植物中毒
3.
沙门菌食物中毒的主要食物来源是(
A
?/p>
A.
家畜、家?/p>
B.
海产?/p>
C.
人化脓性伤?/p>
D.
苍蝇
E.
尘埃
4.
金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为?/p>
C
?/p>
A.
高烧
+
腹泻
B.
高烧
+
呕吐
C.
呕吐
+
腹泻
D.
不吐不泻
E.
呼吸困难
5.
副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是?/p>
D
?/p>
A.
奶类
B.
畜禽肉类
C.
蛋类
D.
海产?/p>
E.
粮豆?/p>
6.
据统计,我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是(
D
?/p>
A.
山东
B.
湖北
C.
浙江
D.
新疆
E.
广西
7.
河豚鱼含毒素最多的部位是(
C
?/p>
A.
鱼肉
B.
血液和皮肤
C.
卵巢和肝
D.
肾和眼睛
E.
胃肠
8.
毒覃中毒的常见原因是?/p>
D
?/p>
A.
加热不彻?/p>
B.
未加碱破坏有毒成?/p>
C.
贮存不当
D.
误食
E.
被有害化
学物质污?/p>
9.
亚硝酸盐中毒时,应用?/p>
B
)解?/p>
A.EDTA
?/p>
Na2Ca B.
美蓝
C.
阿托?/p>
D.
巯基解毒?/p>
E.
抗生?/p>
10.
有机磷农药中毒的主要毒作用机制为?/p>
A
?/p>