2012
年春季《食品分析》复习提?/p>
1
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食品分析的基本程?/p>
样品采集和制备,样品预处理,实验室分析,数据处理?/p>
2
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采样的基本步?/p>
检样,原始样品,平均样品。由分析对象大批物料的各个部分采集的少量?/p>
料称为检样;
许多份检样综合在一起称为原始样品;
原始样品经过技术处理,
再抽取其中的一部分供分析检验的样品称为平均样品?/p>
3
?/p>
什么是样品的预处理和样品预处理的方法有哪些
为了使实验结果精确,实验前运用化学方法或物理方法,在
完整保留被测?/p>
?/p>
的条件下?/p>
消除干扰因素
、使
被测组份浓缩
的处理称为样品预处理。预?/p>
理的方法有:
1
、有机破坏法(干法灰化、湿法消化)
?/p>
2
、溶剂提取法(浸提法、溶剂萃取法?/p>
?/p>
3
、蒸馏法(常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏?/p>
?/p>
4
、色层分离法(吸附色谱分离、分配色谱分离、离子交换色谱分离)
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5
、化学分离法(磺化法和皂化法、沉淀分离法、掩蔽法?/p>
?/p>
6
、浓缩法?/p>
4
?/p>
食品分析方法的评?/p>
1)
精密度是指多次平行测定结果相互接近的程度?/p>
平均偏差?/p>
d
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=
?/p>
|d
1
|+|d
2
|+
?/p>
+|d
n
|
?/p>
/n
相对平均偏差
=d/x*100%
标准偏差?/p>
S
?/p>
=
变异系数
=