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食堂从业人员食品卫生安全知识测试?/p>

 

姓名?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日期

 

 

一、选择题:

 

1

、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短?/p>

5-6

小时,我们应注意的是?/p>

 

)?/p>

 

A 

、剩饭在感官上正常,即可以直接食?/p>

 

B 

、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用

 

C 

、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用

 

D

?/p>

 

剩饭在感官上不正常,加热后也可食?/p>

 

2

、下列哪些产品可以不附加产品标识?/p>

 

?/p>

 

?/p>

 

A

、散装饼?/p>

B

、瓶装可口可?/p>

C

、瓶装酱?/p>

 

3

、安全食品应该包括??/p>

 

?/p>

 

A

.无公害农产品、绿色食品、有机食?/p>

 

B. 

草鸡蛋、牛奶、海产品

 

C. 

水果、蔬菜、面?/p>

 

4

、肠道传染病是由于什么引起的?(

 

?/p>

 

A. 

吃了不清洁的食物

 

B. 

遗传

 

C. 

吃得太多

 

5

、纤维素是肠道的

?/p>

清洁?/p>

?/p>

,它的主要来源是什?/p>

 

?/p>

 

A

.蔬?/p>

 

B

.精细米?/p>

 

C

.肉?/p>

 

6

、为预防食物中毒,应该做到什么??/p>

 

?/p>

 

A. 

少吃凉拌?/p>

 

B. 

多吃水果

 

C. 

多吃热的饭菜

 

7

、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责?/p>

 

?/p>

 

?/p>

 

A

、生产?/p>

 

B

、销售?/p>

 

C

、消费?/p>

 

8

、下列食物中哪些含碘量较高??/p>

 

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A

白菜

B

海带

C

鸡蛋

D

?/p>

 

9

、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物??/p>

 

?/p>

 

A

胡萝?/p>

B

土豆

C

玉米

D

大豆

 

10

、选购放心?/p>

,

正确的做法是什么??/p>

 

?/p>

 

A

、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章

 

B

、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证?/p>

 

C

、购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签

 

D

、以上做法都正确

 

11

、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的?(

 

?/p>

 

A

、过敏症?/p>

 

B

、佝偻病

 

C

、神经炎

 

D

、自闭症

 

12

、食品的保质期是指它的:

 

( ) 

A.

生产日期

 

B.

最终食用期

 

C.

最佳食用期

 

D.

出厂日期

 

13

、下列说法中不正确的是:

 

( ) 

A.

长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

 

B.

空腹不宜饮茶

 

C.

死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

 

D.

关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

 

14

、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为?/p>

 

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A.

绿色食品、有机食品、无公害食品

 

B.

有机食品、绿色食品、无公害食品

 

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食堂从业人员食品卫生安全知识测试?/p>

 

姓名?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日期

 

 

一、选择题:

 

1

、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短?/p>

5-6

小时,我们应注意的是?/p>

 

)?/p>

 

A 

、剩饭在感官上正常,即可以直接食?/p>

 

B 

、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用

 

C 

、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用

 

D

?/p>

 

剩饭在感官上不正常,加热后也可食?/p>

 

2

、下列哪些产品可以不附加产品标识?/p>

 

?/p>

 

?/p>

 

A

、散装饼?/p>

B

、瓶装可口可?/p>

C

、瓶装酱?/p>

 

3

、安全食品应该包括??/p>

 

?/p>

 

A

.无公害农产品、绿色食品、有机食?/p>

 

B. 

草鸡蛋、牛奶、海产品

 

C. 

水果、蔬菜、面?/p>

 

4

、肠道传染病是由于什么引起的?(

 

?/p>

 

A. 

吃了不清洁的食物

 

B. 

遗传

 

C. 

吃得太多

 

5

、纤维素是肠道的

?/p>

清洁?/p>

?/p>

,它的主要来源是什?/p>

 

?/p>

 

A

.蔬?/p>

 

B

.精细米?/p>

 

C

.肉?/p>

 

6

、为预防食物中毒,应该做到什么??/p>

 

?/p>

 

A. 

少吃凉拌?/p>

 

B. 

多吃水果

 

C. 

多吃热的饭菜

 

7

、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责?/p>

 

?/p>

 

?/p>

 

A

、生产?/p>

 

B

、销售?/p>

 

C

、消费?/p>

 

8

、下列食物中哪些含碘量较高??/p>

 

?/p>

 

A

白菜

B

海带

C

鸡蛋

D

?/p>

 

9

、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物??/p>

 

?/p>

 

A

胡萝?/p>

B

土豆

C

玉米

D

大豆

 

10

、选购放心?/p>

,

正确的做法是什么??/p>

 

?/p>

 

A

、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章

 

B

、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证?/p>

 

C

、购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签

 

D

、以上做法都正确

 

11

、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的?(

 

?/p>

 

A

、过敏症?/p>

 

B

、佝偻病

 

C

、神经炎

 

D

、自闭症

 

12

、食品的保质期是指它的:

 

( ) 

A.

生产日期

 

B.

最终食用期

 

C.

最佳食用期

 

D.

出厂日期

 

13

、下列说法中不正确的是:

 

( ) 

A.

长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

 

B.

空腹不宜饮茶

 

C.

死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

 

D.

关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

 

14

、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为?/p>

 

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A.

绿色食品、有机食品、无公害食品

 

B.

有机食品、绿色食品、无公害食品

 

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姓名?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日期

 

 

一、选择题:

 

1

、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短?/p>

5-6

小时,我们应注意的是?/p>

 

)?/p>

 

A 

、剩饭在感官上正常,即可以直接食?/p>

 

B 

、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用

 

C 

、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用

 

D

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剩饭在感官上不正常,加热后也可食?/p>

 

2

、下列哪些产品可以不附加产品标识?/p>

 

?/p>

 

?/p>

 

A

、散装饼?/p>

B

、瓶装可口可?/p>

C

、瓶装酱?/p>

 

3

、安全食品应该包括??/p>

 

?/p>

 

A

.无公害农产品、绿色食品、有机食?/p>

 

B. 

草鸡蛋、牛奶、海产品

 

C. 

水果、蔬菜、面?/p>

 

4

、肠道传染病是由于什么引起的?(

 

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A. 

吃了不清洁的食物

 

B. 

遗传

 

C. 

吃得太多

 

5

、纤维素是肠道的

?/p>

清洁?/p>

?/p>

,它的主要来源是什?/p>

 

?/p>

 

A

.蔬?/p>

 

B

.精细米?/p>

 

C

.肉?/p>

 

6

、为预防食物中毒,应该做到什么??/p>

 

?/p>

 

A. 

少吃凉拌?/p>

 

B. 

多吃水果

 

C. 

多吃热的饭菜

 

7

、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责?/p>

 

?/p>

 

?/p>

 

A

、生产?/p>

 

B

、销售?/p>

 

C

、消费?/p>

 

8

、下列食物中哪些含碘量较高??/p>

 

?/p>

 

A

白菜

B

海带

C

鸡蛋

D

?/p>

 

9

、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物??/p>

 

?/p>

 

A

胡萝?/p>

B

土豆

C

玉米

D

大豆

 

10

、选购放心?/p>

,

正确的做法是什么??/p>

 

?/p>

 

A

、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章

 

B

、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证?/p>

 

C

、购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签

 

D

、以上做法都正确

 

11

、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的?(

 

?/p>

 

A

、过敏症?/p>

 

B

、佝偻病

 

C

、神经炎

 

D

、自闭症

 

12

、食品的保质期是指它的:

 

( ) 

A.

生产日期

 

B.

最终食用期

 

C.

最佳食用期

 

D.

出厂日期

 

13

、下列说法中不正确的是:

 

( ) 

A.

长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

 

B.

空腹不宜饮茶

 

C.

死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

 

D.

关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

 

14

、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为?/p>

 

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A.

绿色食品、有机食品、无公害食品

 

B.

有机食品、绿色食品、无公害食品

 

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食堂从业人员食品卫生安全知识测试?- 百度文库
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食堂从业人员食品卫生安全知识测试?/p>

 

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日期

 

 

一、选择题:

 

1

、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短?/p>

5-6

小时,我们应注意的是?/p>

 

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A 

、剩饭在感官上正常,即可以直接食?/p>

 

B 

、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用

 

C 

、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用

 

D

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剩饭在感官上不正常,加热后也可食?/p>

 

2

、下列哪些产品可以不附加产品标识?/p>

 

?/p>

 

?/p>

 

A

、散装饼?/p>

B

、瓶装可口可?/p>

C

、瓶装酱?/p>

 

3

、安全食品应该包括??/p>

 

?/p>

 

A

.无公害农产品、绿色食品、有机食?/p>

 

B. 

草鸡蛋、牛奶、海产品

 

C. 

水果、蔬菜、面?/p>

 

4

、肠道传染病是由于什么引起的?(

 

?/p>

 

A. 

吃了不清洁的食物

 

B. 

遗传

 

C. 

吃得太多

 

5

、纤维素是肠道的

?/p>

清洁?/p>

?/p>

,它的主要来源是什?/p>

 

?/p>

 

A

.蔬?/p>

 

B

.精细米?/p>

 

C

.肉?/p>

 

6

、为预防食物中毒,应该做到什么??/p>

 

?/p>

 

A. 

少吃凉拌?/p>

 

B. 

多吃水果

 

C. 

多吃热的饭菜

 

7

、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责?/p>

 

?/p>

 

?/p>

 

A

、生产?/p>

 

B

、销售?/p>

 

C

、消费?/p>

 

8

、下列食物中哪些含碘量较高??/p>

 

?/p>

 

A

白菜

B

海带

C

鸡蛋

D

?/p>

 

9

、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物??/p>

 

?/p>

 

A

胡萝?/p>

B

土豆

C

玉米

D

大豆

 

10

、选购放心?/p>

,

正确的做法是什么??/p>

 

?/p>

 

A

、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章

 

B

、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证?/p>

 

C

、购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签

 

D

、以上做法都正确

 

11

、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的?(

 

?/p>

 

A

、过敏症?/p>

 

B

、佝偻病

 

C

、神经炎

 

D

、自闭症

 

12

、食品的保质期是指它的:

 

( ) 

A.

生产日期

 

B.

最终食用期

 

C.

最佳食用期

 

D.

出厂日期

 

13

、下列说法中不正确的是:

 

( ) 

A.

长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

 

B.

空腹不宜饮茶

 

C.

死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

 

D.

关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

 

14

、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为?/p>

 

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A.

绿色食品、有机食品、无公害食品

 

B.

有机食品、绿色食品、无公害食品

 



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