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1 

食品科学与工程专业《食品厂设计》课程设计指导书

 

一、课程设计的目的

 

     

《食品厂设计》课程主要讲述食品工厂设计的基本原理、设计方法。目的是向学生传?/p>

基本的设计理论和培养学生实际设计食品厂工艺设计的基本技能。课堂教学和课外作业等教

学环节已完成了,但未进行系统、独立的设计。为使学生较全面的受到设计技能的锻炼,还

需要进行食品工厂设计基础的课程设计。本课程设计应达到下列目的:

 

    1.

巩固和具体应用食品厂设计及有关课程的理论知识,了解食品工厂设计的一般方法和

步骤,培养学生进行食品工艺设计的基本技能,为今后阅读和设计食品厂工艺设计图纸及?/p>

写有关资料奠定基础?/p>

 

    2.

通过拟定食品厂工艺设计方案和初步设计,让学生掌握具体实践与理论要求相结合?/p>

方法。通过阅读和初步设计还可以使学生熟悉有关食品厂工艺设计的标准、规范等并在设计

中培养独立思考和解决问题的能力?/p>

 

二、设计条?/p>

 

    

(一)拟建食品工厂地址?/p>

 

    

全国各地,按照指导教师要求指定拟建厂所在地,也可以按照设计者自己的意图更改?/p>

说明原因?/p>

 

    

(二)有关设计题目:

 

    1.

年生产能力为

5

万吨的大米生产车间工艺设计;

 

    2.

年生产能力为

2

万吨的面粉生产车间工艺设计;

 

3.

年生产能力为

5000

吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计;

 

    4.

年生产能?/p>

5000

吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计;

 

5.

年生产能力为

5

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

6.

日处理鲜?/p>

50

吨的乳制品厂液体乳制品生产车间工艺设计;

 

    7.

日处理鲜?/p>

100

吨的酸奶制品生产车间工艺设计?/p>

 

    8.

年生产能?/p>

2000

吨的豆乳制品生产车间工艺设计?/p>

 

9.

日处理鲜?/p>

50

吨的乳粉生产车间工艺设计?/p>

 

10.

日处理鲜?/p>

100

吨的乳粉生产车间工艺设计?/p>

 

11.

年生产能力为

1

万吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计?/p>

 

    12.

年生产能?/p>

2

万吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计?/p>

 

13.

年生产能?/p>

1

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

14.

年生产能力为

10

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

15.

年生产能?/p>

1

万吨的大豆油生产车间工艺设计?/p>

 

16

.日处理能力

1

万瓶的水果罐头生产车间工艺设?/p>

 

以上题目也可以按照指导教师和学生的具体情况来自行拟定?/p>

 

 

三、要?/p>

 

(一)应当完成的文字资料

 

    1.

食品厂工艺设计说明书?/p>

 

    

内容为:设计任务书、产品方案、物料衡算、水气电用量估算、设备选择和计算、管?/p>

计算、车间面积、车间布置情况说明?/p>

 

2.

主要设备明细表;

 

 

将所有设备用一览表表示出来?/p>

 

(二)应绘制的图?/p>

 

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1 

食品科学与工程专业《食品厂设计》课程设计指导书

 

一、课程设计的目的

 

     

《食品厂设计》课程主要讲述食品工厂设计的基本原理、设计方法。目的是向学生传?/p>

基本的设计理论和培养学生实际设计食品厂工艺设计的基本技能。课堂教学和课外作业等教

学环节已完成了,但未进行系统、独立的设计。为使学生较全面的受到设计技能的锻炼,还

需要进行食品工厂设计基础的课程设计。本课程设计应达到下列目的:

 

    1.

巩固和具体应用食品厂设计及有关课程的理论知识,了解食品工厂设计的一般方法和

步骤,培养学生进行食品工艺设计的基本技能,为今后阅读和设计食品厂工艺设计图纸及?/p>

写有关资料奠定基础?/p>

 

    2.

通过拟定食品厂工艺设计方案和初步设计,让学生掌握具体实践与理论要求相结合?/p>

方法。通过阅读和初步设计还可以使学生熟悉有关食品厂工艺设计的标准、规范等并在设计

中培养独立思考和解决问题的能力?/p>

 

二、设计条?/p>

 

    

(一)拟建食品工厂地址?/p>

 

    

全国各地,按照指导教师要求指定拟建厂所在地,也可以按照设计者自己的意图更改?/p>

说明原因?/p>

 

    

(二)有关设计题目:

 

    1.

年生产能力为

5

万吨的大米生产车间工艺设计;

 

    2.

年生产能力为

2

万吨的面粉生产车间工艺设计;

 

3.

年生产能力为

5000

吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计;

 

    4.

年生产能?/p>

5000

吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计;

 

5.

年生产能力为

5

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

6.

日处理鲜?/p>

50

吨的乳制品厂液体乳制品生产车间工艺设计;

 

    7.

日处理鲜?/p>

100

吨的酸奶制品生产车间工艺设计?/p>

 

    8.

年生产能?/p>

2000

吨的豆乳制品生产车间工艺设计?/p>

 

9.

日处理鲜?/p>

50

吨的乳粉生产车间工艺设计?/p>

 

10.

日处理鲜?/p>

100

吨的乳粉生产车间工艺设计?/p>

 

11.

年生产能力为

1

万吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计?/p>

 

    12.

年生产能?/p>

2

万吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计?/p>

 

13.

年生产能?/p>

1

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

14.

年生产能力为

10

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

15.

年生产能?/p>

1

万吨的大豆油生产车间工艺设计?/p>

 

16

.日处理能力

1

万瓶的水果罐头生产车间工艺设?/p>

 

以上题目也可以按照指导教师和学生的具体情况来自行拟定?/p>

 

 

三、要?/p>

 

(一)应当完成的文字资料

 

    1.

食品厂工艺设计说明书?/p>

 

    

内容为:设计任务书、产品方案、物料衡算、水气电用量估算、设备选择和计算、管?/p>

计算、车间面积、车间布置情况说明?/p>

 

2.

主要设备明细表;

 

 

将所有设备用一览表表示出来?/p>

 

(二)应绘制的图?/p>

 

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食品科学与工程专业《食品厂设计》课程设计指导书

 

一、课程设计的目的

 

     

《食品厂设计》课程主要讲述食品工厂设计的基本原理、设计方法。目的是向学生传?/p>

基本的设计理论和培养学生实际设计食品厂工艺设计的基本技能。课堂教学和课外作业等教

学环节已完成了,但未进行系统、独立的设计。为使学生较全面的受到设计技能的锻炼,还

需要进行食品工厂设计基础的课程设计。本课程设计应达到下列目的:

 

    1.

巩固和具体应用食品厂设计及有关课程的理论知识,了解食品工厂设计的一般方法和

步骤,培养学生进行食品工艺设计的基本技能,为今后阅读和设计食品厂工艺设计图纸及?/p>

写有关资料奠定基础?/p>

 

    2.

通过拟定食品厂工艺设计方案和初步设计,让学生掌握具体实践与理论要求相结合?/p>

方法。通过阅读和初步设计还可以使学生熟悉有关食品厂工艺设计的标准、规范等并在设计

中培养独立思考和解决问题的能力?/p>

 

二、设计条?/p>

 

    

(一)拟建食品工厂地址?/p>

 

    

全国各地,按照指导教师要求指定拟建厂所在地,也可以按照设计者自己的意图更改?/p>

说明原因?/p>

 

    

(二)有关设计题目:

 

    1.

年生产能力为

5

万吨的大米生产车间工艺设计;

 

    2.

年生产能力为

2

万吨的面粉生产车间工艺设计;

 

3.

年生产能力为

5000

吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计;

 

    4.

年生产能?/p>

5000

吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计;

 

5.

年生产能力为

5

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

6.

日处理鲜?/p>

50

吨的乳制品厂液体乳制品生产车间工艺设计;

 

    7.

日处理鲜?/p>

100

吨的酸奶制品生产车间工艺设计?/p>

 

    8.

年生产能?/p>

2000

吨的豆乳制品生产车间工艺设计?/p>

 

9.

日处理鲜?/p>

50

吨的乳粉生产车间工艺设计?/p>

 

10.

日处理鲜?/p>

100

吨的乳粉生产车间工艺设计?/p>

 

11.

年生产能力为

1

万吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计?/p>

 

    12.

年生产能?/p>

2

万吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计?/p>

 

13.

年生产能?/p>

1

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

14.

年生产能力为

10

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

15.

年生产能?/p>

1

万吨的大豆油生产车间工艺设计?/p>

 

16

.日处理能力

1

万瓶的水果罐头生产车间工艺设?/p>

 

以上题目也可以按照指导教师和学生的具体情况来自行拟定?/p>

 

 

三、要?/p>

 

(一)应当完成的文字资料

 

    1.

食品厂工艺设计说明书?/p>

 

    

内容为:设计任务书、产品方案、物料衡算、水气电用量估算、设备选择和计算、管?/p>

计算、车间面积、车间布置情况说明?/p>

 

2.

主要设备明细表;

 

 

将所有设备用一览表表示出来?/p>

 

(二)应绘制的图?/p>

 

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食品工厂设计课程设计指导?- 百度文库
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食品科学与工程专业《食品厂设计》课程设计指导书

 

一、课程设计的目的

 

     

《食品厂设计》课程主要讲述食品工厂设计的基本原理、设计方法。目的是向学生传?/p>

基本的设计理论和培养学生实际设计食品厂工艺设计的基本技能。课堂教学和课外作业等教

学环节已完成了,但未进行系统、独立的设计。为使学生较全面的受到设计技能的锻炼,还

需要进行食品工厂设计基础的课程设计。本课程设计应达到下列目的:

 

    1.

巩固和具体应用食品厂设计及有关课程的理论知识,了解食品工厂设计的一般方法和

步骤,培养学生进行食品工艺设计的基本技能,为今后阅读和设计食品厂工艺设计图纸及?/p>

写有关资料奠定基础?/p>

 

    2.

通过拟定食品厂工艺设计方案和初步设计,让学生掌握具体实践与理论要求相结合?/p>

方法。通过阅读和初步设计还可以使学生熟悉有关食品厂工艺设计的标准、规范等并在设计

中培养独立思考和解决问题的能力?/p>

 

二、设计条?/p>

 

    

(一)拟建食品工厂地址?/p>

 

    

全国各地,按照指导教师要求指定拟建厂所在地,也可以按照设计者自己的意图更改?/p>

说明原因?/p>

 

    

(二)有关设计题目:

 

    1.

年生产能力为

5

万吨的大米生产车间工艺设计;

 

    2.

年生产能力为

2

万吨的面粉生产车间工艺设计;

 

3.

年生产能力为

5000

吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计;

 

    4.

年生产能?/p>

5000

吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计;

 

5.

年生产能力为

5

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

6.

日处理鲜?/p>

50

吨的乳制品厂液体乳制品生产车间工艺设计;

 

    7.

日处理鲜?/p>

100

吨的酸奶制品生产车间工艺设计?/p>

 

    8.

年生产能?/p>

2000

吨的豆乳制品生产车间工艺设计?/p>

 

9.

日处理鲜?/p>

50

吨的乳粉生产车间工艺设计?/p>

 

10.

日处理鲜?/p>

100

吨的乳粉生产车间工艺设计?/p>

 

11.

年生产能力为

1

万吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计?/p>

 

    12.

年生产能?/p>

2

万吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计?/p>

 

13.

年生产能?/p>

1

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

14.

年生产能力为

10

万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>

 

15.

年生产能?/p>

1

万吨的大豆油生产车间工艺设计?/p>

 

16

.日处理能力

1

万瓶的水果罐头生产车间工艺设?/p>

 

以上题目也可以按照指导教师和学生的具体情况来自行拟定?/p>

 

 

三、要?/p>

 

(一)应当完成的文字资料

 

    1.

食品厂工艺设计说明书?/p>

 

    

内容为:设计任务书、产品方案、物料衡算、水气电用量估算、设备选择和计算、管?/p>

计算、车间面积、车间布置情况说明?/p>

 

2.

主要设备明细表;

 

 

将所有设备用一览表表示出来?/p>

 

(二)应绘制的图?/p>

 



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