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食品科学与工程专业《食品厂设计》课程设计指导书
一、课程设计的目的
《食品厂设计》课程主要讲述食品工厂设计的基本原理、设计方法。目的是向学生传?/p>
基本的设计理论和培养学生实际设计食品厂工艺设计的基本技能。课堂教学和课外作业等教
学环节已完成了,但未进行系统、独立的设计。为使学生较全面的受到设计技能的锻炼,还
需要进行食品工厂设计基础的课程设计。本课程设计应达到下列目的:
1.
巩固和具体应用食品厂设计及有关课程的理论知识,了解食品工厂设计的一般方法和
步骤,培养学生进行食品工艺设计的基本技能,为今后阅读和设计食品厂工艺设计图纸及?/p>
写有关资料奠定基础?/p>
2.
通过拟定食品厂工艺设计方案和初步设计,让学生掌握具体实践与理论要求相结合?/p>
方法。通过阅读和初步设计还可以使学生熟悉有关食品厂工艺设计的标准、规范等并在设计
中培养独立思考和解决问题的能力?/p>
二、设计条?/p>
(一)拟建食品工厂地址?/p>
全国各地,按照指导教师要求指定拟建厂所在地,也可以按照设计者自己的意图更改?/p>
说明原因?/p>
(二)有关设计题目:
1.
年生产能力为
5
万吨的大米生产车间工艺设计;
2.
年生产能力为
2
万吨的面粉生产车间工艺设计;
3.
年生产能力为
5000
吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计;
4.
年生产能?/p>
5000
吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计;
5.
年生产能力为
5
万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>
6.
日处理鲜?/p>
50
吨的乳制品厂液体乳制品生产车间工艺设计;
7.
日处理鲜?/p>
100
吨的酸奶制品生产车间工艺设计?/p>
8.
年生产能?/p>
2000
吨的豆乳制品生产车间工艺设计?/p>
9.
日处理鲜?/p>
50
吨的乳粉生产车间工艺设计?/p>
10.
日处理鲜?/p>
100
吨的乳粉生产车间工艺设计?/p>
11.
年生产能力为
1
万吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计?/p>
12.
年生产能?/p>
2
万吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计?/p>
13.
年生产能?/p>
1
万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>
14.
年生产能力为
10
万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计?/p>
15.
年生产能?/p>
1
万吨的大豆油生产车间工艺设计?/p>
16
.日处理能力
1
万瓶的水果罐头生产车间工艺设?/p>
以上题目也可以按照指导教师和学生的具体情况来自行拟定?/p>
三、要?/p>
(一)应当完成的文字资料
1.
食品厂工艺设计说明书?/p>
内容为:设计任务书、产品方案、物料衡算、水气电用量估算、设备选择和计算、管?/p>
计算、车间面积、车间布置情况说明?/p>
2.
主要设备明细表;
将所有设备用一览表表示出来?/p>
(二)应绘制的图?/p>