首页
文档工具
更多
搜索文档
新客立减13?/div>
客户?/div>
看过

江南大学2018年上半年食品添加剂第1阶段练习题资?/h3>
免费

0?/em> 1384阅读 18下载 4?/span>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

www.vu8o.com

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 

江南大学现代远程教育

 

第一阶段练习?/p>

 

考试科目

:

《食品添加剂》第一章至第三章(总分

100

分)

   

             

学习中心(教学点?/p>

 

批次?/p>

              

层次?/p>

                    

专业?/p>

                   

学号?/p>

                    

身份证号?/p>

                

姓名?/p>

                                                  

得分?/p>

                    

一、单项选择题(本题?/p>

10

小题,每小题

1

分,?/p>

10

分?/p>

?/p>

 

1

?/p>

?/p>

        

)是现代食品工业的重要支柱?/p>

 

A

、食品安?/p>

    B

、食品添加剂

    C

、食品卫?/p>

    D

、食品营养强化剂

 

2

?/p>

?/p>

        

)是评价食品添加剂最重要、也是最终的标准?/p>

 

A

?/p>

LD50    B

?/p>

ADI    C

?/p>

GRAS    D

、添加量

 

3

?/p>

?/p>

        

)最适宜用作焙烤食品的防腐剂?/p>

 

A

、苯甲酸?/p>

    B

、山梨酸?/p>

    C

、丙酸钙

    D

、酒石酸?/p>

 

4

?/p>

?/p>

        

)可做为啤酒防腐剂?/p>

 

A

、对羟基苯甲酸甲?/p>

    B

、对羟基苯甲酸乙?/p>

    C

、对羟基苯甲酸丙?/p>

    D

、对羟基?/p>

甲酸庚酯

 

5

?/p>

?/p>

        

)最适宜用做油炸食品的抗氧化剂?/p>

 

A

?/p>

BHT    B

?/p>

BHA    C

?/p>

PG    D

?/p>

TBHQ 

6

、防腐剂是属于(

        

)防腐方法?/p>

 

A

、化?/p>

    B

、物?/p>

    C

、增?/p>

    D

、加?/p>

 

7

、糖渍、腌渍是属于?/p>

        

)防腐方法?/p>

 

A

、化?/p>

    B

、物?/p>

    C

、增?/p>

    D

、加?/p>

 

8

?/p>

?/p>

        

)防腐效果最好?/p>

 

A

、对羟基苯甲酸甲?/p>

    B

、对羟基苯甲酸乙?/p>

    C

、对羟基苯甲酸丁?/p>

    D

、对羟基?/p>

甲酸庚酯

 

9

、芦丁是?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、抗氧化?/p>

      B

、防腐剂

    C

、甜味剂

    D

、酸味剂

 

10

、天然生育酚中抗氧化性最强的是(

        

?/p>

?/p>

 

A

?/p>

α

-

?/p>

      B

?/p>

β

-

?/p>

    C

?/p>

γ

-

?/p>

    D

?/p>

δ

-

?/p>

 

二、多项选择?/p>

(

本题?/p>

10

小题,每小题

2

分,?/p>

20

分。在每小题列出的四个选项中有

2

?/p>

4

个选项是符合题目要求的,请将正确选项前的字母填在括号内。多选、少选、错选均?/p>

分?/p>

1

、食品腐败是由(

        

)作用而致?/p>

 

A

、物?/p>

    B

、化?/p>

    C

、生?/p>

    D

、污?/p>

 

2

、作用防腐剂,需具备?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、食品添加剂的一般条?/p>

    B

、杀菌功?/p>

    C

、抑菌功?/p>

    D

、抗氧化功能

 

3

?/p>

?/p>

        

)遇铜、铁等金属离子不反应变色?/p>

 

A

、丁基羟基茴香醚

    B

、二丁基羟基对甲?/p>

    C

、没食子酸丙?/p>

    D

、特丁基对苯二酚

 

4

、抗氧化剂按溶解性可分为?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、油溶性抗氧化?/p>

    B

、水溶性抗化剂

    C

、兼溶性抗氧化?/p>

    D

、氧清除?/p>

 

5

、抗氧化剂按照作用方式可分为?/p>

        

)等?/p>

 

A

、自由基吸收?/p>

   B

、金属离子螯合剂

    C

、氧清除?/p>

    D

、过氧化物分解剂

 

6

?/p>

?/p>

        

)是自由基吸收剂?/p>

 

A

、抗坏血?/p>

    B

、生育酚

    C

、丁基羟基茴香醚

    D

、特丁基对苯二酚

 

Ͼλ
首页
文档工具
更多
搜索文档
新客立减13?/div>
客户?/div>
看过

江南大学2018年上半年食品添加剂第1阶段练习题资?/h3>
免费

0?/em> 1384阅读 18下载 4?/span>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

www.vu8o.com

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 

江南大学现代远程教育

 

第一阶段练习?/p>

 

考试科目

:

《食品添加剂》第一章至第三章(总分

100

分)

   

             

学习中心(教学点?/p>

 

批次?/p>

              

层次?/p>

                    

专业?/p>

                   

学号?/p>

                    

身份证号?/p>

                

姓名?/p>

                                                  

得分?/p>

                    

一、单项选择题(本题?/p>

10

小题,每小题

1

分,?/p>

10

分?/p>

?/p>

 

1

?/p>

?/p>

        

)是现代食品工业的重要支柱?/p>

 

A

、食品安?/p>

    B

、食品添加剂

    C

、食品卫?/p>

    D

、食品营养强化剂

 

2

?/p>

?/p>

        

)是评价食品添加剂最重要、也是最终的标准?/p>

 

A

?/p>

LD50    B

?/p>

ADI    C

?/p>

GRAS    D

、添加量

 

3

?/p>

?/p>

        

)最适宜用作焙烤食品的防腐剂?/p>

 

A

、苯甲酸?/p>

    B

、山梨酸?/p>

    C

、丙酸钙

    D

、酒石酸?/p>

 

4

?/p>

?/p>

        

)可做为啤酒防腐剂?/p>

 

A

、对羟基苯甲酸甲?/p>

    B

、对羟基苯甲酸乙?/p>

    C

、对羟基苯甲酸丙?/p>

    D

、对羟基?/p>

甲酸庚酯

 

5

?/p>

?/p>

        

)最适宜用做油炸食品的抗氧化剂?/p>

 

A

?/p>

BHT    B

?/p>

BHA    C

?/p>

PG    D

?/p>

TBHQ 

6

、防腐剂是属于(

        

)防腐方法?/p>

 

A

、化?/p>

    B

、物?/p>

    C

、增?/p>

    D

、加?/p>

 

7

、糖渍、腌渍是属于?/p>

        

)防腐方法?/p>

 

A

、化?/p>

    B

、物?/p>

    C

、增?/p>

    D

、加?/p>

 

8

?/p>

?/p>

        

)防腐效果最好?/p>

 

A

、对羟基苯甲酸甲?/p>

    B

、对羟基苯甲酸乙?/p>

    C

、对羟基苯甲酸丁?/p>

    D

、对羟基?/p>

甲酸庚酯

 

9

、芦丁是?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、抗氧化?/p>

      B

、防腐剂

    C

、甜味剂

    D

、酸味剂

 

10

、天然生育酚中抗氧化性最强的是(

        

?/p>

?/p>

 

A

?/p>

α

-

?/p>

      B

?/p>

β

-

?/p>

    C

?/p>

γ

-

?/p>

    D

?/p>

δ

-

?/p>

 

二、多项选择?/p>

(

本题?/p>

10

小题,每小题

2

分,?/p>

20

分。在每小题列出的四个选项中有

2

?/p>

4

个选项是符合题目要求的,请将正确选项前的字母填在括号内。多选、少选、错选均?/p>

分?/p>

1

、食品腐败是由(

        

)作用而致?/p>

 

A

、物?/p>

    B

、化?/p>

    C

、生?/p>

    D

、污?/p>

 

2

、作用防腐剂,需具备?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、食品添加剂的一般条?/p>

    B

、杀菌功?/p>

    C

、抑菌功?/p>

    D

、抗氧化功能

 

3

?/p>

?/p>

        

)遇铜、铁等金属离子不反应变色?/p>

 

A

、丁基羟基茴香醚

    B

、二丁基羟基对甲?/p>

    C

、没食子酸丙?/p>

    D

、特丁基对苯二酚

 

4

、抗氧化剂按溶解性可分为?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、油溶性抗氧化?/p>

    B

、水溶性抗化剂

    C

、兼溶性抗氧化?/p>

    D

、氧清除?/p>

 

5

、抗氧化剂按照作用方式可分为?/p>

        

)等?/p>

 

A

、自由基吸收?/p>

   B

、金属离子螯合剂

    C

、氧清除?/p>

    D

、过氧化物分解剂

 

6

?/p>

?/p>

        

)是自由基吸收剂?/p>

 

A

、抗坏血?/p>

    B

、生育酚

    C

、丁基羟基茴香醚

    D

、特丁基对苯二酚

 

">
首页
文档工具
更多
搜索文档
新客立减13?/div>
客户?/div>
看过

江南大学2018年上半年食品添加剂第1阶段练习题资?/h3>
免费

0?/em> 1384阅读 18下载 4?/span>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

www.vu8o.com

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 

江南大学现代远程教育

 

第一阶段练习?/p>

 

考试科目

:

《食品添加剂》第一章至第三章(总分

100

分)

   

             

学习中心(教学点?/p>

 

批次?/p>

              

层次?/p>

                    

专业?/p>

                   

学号?/p>

                    

身份证号?/p>

                

姓名?/p>

                                                  

得分?/p>

                    

一、单项选择题(本题?/p>

10

小题,每小题

1

分,?/p>

10

分?/p>

?/p>

 

1

?/p>

?/p>

        

)是现代食品工业的重要支柱?/p>

 

A

、食品安?/p>

    B

、食品添加剂

    C

、食品卫?/p>

    D

、食品营养强化剂

 

2

?/p>

?/p>

        

)是评价食品添加剂最重要、也是最终的标准?/p>

 

A

?/p>

LD50    B

?/p>

ADI    C

?/p>

GRAS    D

、添加量

 

3

?/p>

?/p>

        

)最适宜用作焙烤食品的防腐剂?/p>

 

A

、苯甲酸?/p>

    B

、山梨酸?/p>

    C

、丙酸钙

    D

、酒石酸?/p>

 

4

?/p>

?/p>

        

)可做为啤酒防腐剂?/p>

 

A

、对羟基苯甲酸甲?/p>

    B

、对羟基苯甲酸乙?/p>

    C

、对羟基苯甲酸丙?/p>

    D

、对羟基?/p>

甲酸庚酯

 

5

?/p>

?/p>

        

)最适宜用做油炸食品的抗氧化剂?/p>

 

A

?/p>

BHT    B

?/p>

BHA    C

?/p>

PG    D

?/p>

TBHQ 

6

、防腐剂是属于(

        

)防腐方法?/p>

 

A

、化?/p>

    B

、物?/p>

    C

、增?/p>

    D

、加?/p>

 

7

、糖渍、腌渍是属于?/p>

        

)防腐方法?/p>

 

A

、化?/p>

    B

、物?/p>

    C

、增?/p>

    D

、加?/p>

 

8

?/p>

?/p>

        

)防腐效果最好?/p>

 

A

、对羟基苯甲酸甲?/p>

    B

、对羟基苯甲酸乙?/p>

    C

、对羟基苯甲酸丁?/p>

    D

、对羟基?/p>

甲酸庚酯

 

9

、芦丁是?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、抗氧化?/p>

      B

、防腐剂

    C

、甜味剂

    D

、酸味剂

 

10

、天然生育酚中抗氧化性最强的是(

        

?/p>

?/p>

 

A

?/p>

α

-

?/p>

      B

?/p>

β

-

?/p>

    C

?/p>

γ

-

?/p>

    D

?/p>

δ

-

?/p>

 

二、多项选择?/p>

(

本题?/p>

10

小题,每小题

2

分,?/p>

20

分。在每小题列出的四个选项中有

2

?/p>

4

个选项是符合题目要求的,请将正确选项前的字母填在括号内。多选、少选、错选均?/p>

分?/p>

1

、食品腐败是由(

        

)作用而致?/p>

 

A

、物?/p>

    B

、化?/p>

    C

、生?/p>

    D

、污?/p>

 

2

、作用防腐剂,需具备?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、食品添加剂的一般条?/p>

    B

、杀菌功?/p>

    C

、抑菌功?/p>

    D

、抗氧化功能

 

3

?/p>

?/p>

        

)遇铜、铁等金属离子不反应变色?/p>

 

A

、丁基羟基茴香醚

    B

、二丁基羟基对甲?/p>

    C

、没食子酸丙?/p>

    D

、特丁基对苯二酚

 

4

、抗氧化剂按溶解性可分为?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、油溶性抗氧化?/p>

    B

、水溶性抗化剂

    C

、兼溶性抗氧化?/p>

    D

、氧清除?/p>

 

5

、抗氧化剂按照作用方式可分为?/p>

        

)等?/p>

 

A

、自由基吸收?/p>

   B

、金属离子螯合剂

    C

、氧清除?/p>

    D

、过氧化物分解剂

 

6

?/p>

?/p>

        

)是自由基吸收剂?/p>

 

A

、抗坏血?/p>

    B

、生育酚

    C

、丁基羟基茴香醚

    D

、特丁基对苯二酚

 

Ͼλ">

江南大学2018年上半年食品添加剂第1阶段练习题资?- 百度文库
首页
文档工具
更多
搜索文档
新客立减13?/div>
客户?/div>
看过

江南大学2018年上半年食品添加剂第1阶段练习题资?/h3>
免费

0?/em> 1384阅读 18下载 4?/span>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

www.vu8o.com

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 

江南大学现代远程教育

 

第一阶段练习?/p>

 

考试科目

:

《食品添加剂》第一章至第三章(总分

100

分)

   

             

学习中心(教学点?/p>

 

批次?/p>

              

层次?/p>

                    

专业?/p>

                   

学号?/p>

                    

身份证号?/p>

                

姓名?/p>

                                                  

得分?/p>

                    

一、单项选择题(本题?/p>

10

小题,每小题

1

分,?/p>

10

分?/p>

?/p>

 

1

?/p>

?/p>

        

)是现代食品工业的重要支柱?/p>

 

A

、食品安?/p>

    B

、食品添加剂

    C

、食品卫?/p>

    D

、食品营养强化剂

 

2

?/p>

?/p>

        

)是评价食品添加剂最重要、也是最终的标准?/p>

 

A

?/p>

LD50    B

?/p>

ADI    C

?/p>

GRAS    D

、添加量

 

3

?/p>

?/p>

        

)最适宜用作焙烤食品的防腐剂?/p>

 

A

、苯甲酸?/p>

    B

、山梨酸?/p>

    C

、丙酸钙

    D

、酒石酸?/p>

 

4

?/p>

?/p>

        

)可做为啤酒防腐剂?/p>

 

A

、对羟基苯甲酸甲?/p>

    B

、对羟基苯甲酸乙?/p>

    C

、对羟基苯甲酸丙?/p>

    D

、对羟基?/p>

甲酸庚酯

 

5

?/p>

?/p>

        

)最适宜用做油炸食品的抗氧化剂?/p>

 

A

?/p>

BHT    B

?/p>

BHA    C

?/p>

PG    D

?/p>

TBHQ 

6

、防腐剂是属于(

        

)防腐方法?/p>

 

A

、化?/p>

    B

、物?/p>

    C

、增?/p>

    D

、加?/p>

 

7

、糖渍、腌渍是属于?/p>

        

)防腐方法?/p>

 

A

、化?/p>

    B

、物?/p>

    C

、增?/p>

    D

、加?/p>

 

8

?/p>

?/p>

        

)防腐效果最好?/p>

 

A

、对羟基苯甲酸甲?/p>

    B

、对羟基苯甲酸乙?/p>

    C

、对羟基苯甲酸丁?/p>

    D

、对羟基?/p>

甲酸庚酯

 

9

、芦丁是?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、抗氧化?/p>

      B

、防腐剂

    C

、甜味剂

    D

、酸味剂

 

10

、天然生育酚中抗氧化性最强的是(

        

?/p>

?/p>

 

A

?/p>

α

-

?/p>

      B

?/p>

β

-

?/p>

    C

?/p>

γ

-

?/p>

    D

?/p>

δ

-

?/p>

 

二、多项选择?/p>

(

本题?/p>

10

小题,每小题

2

分,?/p>

20

分。在每小题列出的四个选项中有

2

?/p>

4

个选项是符合题目要求的,请将正确选项前的字母填在括号内。多选、少选、错选均?/p>

分?/p>

1

、食品腐败是由(

        

)作用而致?/p>

 

A

、物?/p>

    B

、化?/p>

    C

、生?/p>

    D

、污?/p>

 

2

、作用防腐剂,需具备?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、食品添加剂的一般条?/p>

    B

、杀菌功?/p>

    C

、抑菌功?/p>

    D

、抗氧化功能

 

3

?/p>

?/p>

        

)遇铜、铁等金属离子不反应变色?/p>

 

A

、丁基羟基茴香醚

    B

、二丁基羟基对甲?/p>

    C

、没食子酸丙?/p>

    D

、特丁基对苯二酚

 

4

、抗氧化剂按溶解性可分为?/p>

        

?/p>

?/p>

 

A

、油溶性抗氧化?/p>

    B

、水溶性抗化剂

    C

、兼溶性抗氧化?/p>

    D

、氧清除?/p>

 

5

、抗氧化剂按照作用方式可分为?/p>

        

)等?/p>

 

A

、自由基吸收?/p>

   B

、金属离子螯合剂

    C

、氧清除?/p>

    D

、过氧化物分解剂

 

6

?/p>

?/p>

        

)是自由基吸收剂?/p>

 

A

、抗坏血?/p>

    B

、生育酚

    C

、丁基羟基茴香醚

    D

、特丁基对苯二酚

 



ļ׺.doc޸Ϊ.docĶ
ϵͷ779662525#qq.com(#滻Ϊ@)