第一?/p>
餐饮食品中常见的危害因素
单选题
1
.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是?/p>
A.
罐头食品
B.
发酵食品
?/p>
C.
海产?/p>
2.
下列蔬菜中,容易引起食物中毒的是?/p>
A.
鲜黄花菜
B.
没有煮熟、外表呈青色的四季豆
?/p>
C.
以上都是
3
.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是:
A.
沙门?/p>
?/p>
B.
蜡样芽胞杆菌
C.
副溶血弧菌
4
.可?/p>
5
℃条件下生长的致病菌是:
A.
金黄色葡萄球?/p>
?/p>
B.
李斯特菌
C.
蜡样芽胞杆菌
5
.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:
A.
金黄色葡萄球?/p>
?/p>
B.
组胺
C.
亚硝酸盐
6
.在海产品中经常能发现的致病菌是?/p>
?/p>
A.
副溶血弧菌
B.
沙门?/p>
C.
痢疾杆菌
7
.沙门菌在下列哪种食品中最常见?/p>
?/p>
A.
家禽及蛋?/p>
B.
蔬菜
C.
水产?/p>
8.
以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹饪加热条件?
?/p>
A.
金黄色葡萄球?/p>
B.
沙门?/p>
C.
副溶血弧菌
10
.以下哪类因素是食物中毒最主要的原因?
A.
化学性危害和物理性危?/p>
?/p>
B.
细菌和病?/p>