新建
上传
首页
助手
最?/div>
资料?/div>
工具

 

 

第一?/p>

 

餐饮食品中常见的危害因素

 

 

单选题

 

 

1

.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是?/p>

 

 

A. 

罐头食品

 

 

B. 

发酵食品

 

?/p>

 

C. 

海产?/p>

 

 

 

 

2.

下列蔬菜中,容易引起食物中毒的是?/p>

 

 

A. 

鲜黄花菜

 

 

B. 

没有煮熟、外表呈青色的四季豆

 

?/p>

 

C. 

以上都是

 

 

 

 

3

.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是:

 

 

A. 

沙门?/p>

 

?/p>

 

B. 

蜡样芽胞杆菌

 

 

C. 

副溶血弧菌

 

 

 

 

4

.可?/p>

5 

℃条件下生长的致病菌是:

 

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

?/p>

 

B. 

李斯特菌

 

 

C. 

蜡样芽胞杆菌

 

 

 

 

5

.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:

 

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

?/p>

 

B. 

组胺

 

 

C. 

亚硝酸盐

 

 

 

 

6

.在海产品中经常能发现的致病菌是?/p>

 

?/p>

 

A. 

副溶血弧菌

 

 

B. 

沙门?/p>

 

 

C. 

痢疾杆菌

 

 

 

 

7

.沙门菌在下列哪种食品中最常见?/p>

 

?/p>

 

A. 

家禽及蛋?/p>

 

 

B. 

蔬菜

 

 

C. 

水产?/p>

 

 

 

 

8. 

以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹饪加热条件?

 

?/p>

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

 

B. 

沙门?/p>

 

 

C. 

副溶血弧菌

 

 

 

 

10

.以下哪类因素是食物中毒最主要的原因?

 

 

A. 

化学性危害和物理性危?/p>

 

?/p>

 

B. 

细菌和病?/p>

 

Ͼλ
新建
上传
首页
助手
最?/div>
资料?/div>
工具

 

 

第一?/p>

 

餐饮食品中常见的危害因素

 

 

单选题

 

 

1

.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是?/p>

 

 

A. 

罐头食品

 

 

B. 

发酵食品

 

?/p>

 

C. 

海产?/p>

 

 

 

 

2.

下列蔬菜中,容易引起食物中毒的是?/p>

 

 

A. 

鲜黄花菜

 

 

B. 

没有煮熟、外表呈青色的四季豆

 

?/p>

 

C. 

以上都是

 

 

 

 

3

.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是:

 

 

A. 

沙门?/p>

 

?/p>

 

B. 

蜡样芽胞杆菌

 

 

C. 

副溶血弧菌

 

 

 

 

4

.可?/p>

5 

℃条件下生长的致病菌是:

 

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

?/p>

 

B. 

李斯特菌

 

 

C. 

蜡样芽胞杆菌

 

 

 

 

5

.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:

 

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

?/p>

 

B. 

组胺

 

 

C. 

亚硝酸盐

 

 

 

 

6

.在海产品中经常能发现的致病菌是?/p>

 

?/p>

 

A. 

副溶血弧菌

 

 

B. 

沙门?/p>

 

 

C. 

痢疾杆菌

 

 

 

 

7

.沙门菌在下列哪种食品中最常见?/p>

 

?/p>

 

A. 

家禽及蛋?/p>

 

 

B. 

蔬菜

 

 

C. 

水产?/p>

 

 

 

 

8. 

以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹饪加热条件?

 

?/p>

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

 

B. 

沙门?/p>

 

 

C. 

副溶血弧菌

 

 

 

 

10

.以下哪类因素是食物中毒最主要的原因?

 

 

A. 

化学性危害和物理性危?/p>

 

?/p>

 

B. 

细菌和病?/p>

 

">
新建
上传
首页
助手
最?/div>
资料?/div>
工具

 

 

第一?/p>

 

餐饮食品中常见的危害因素

 

 

单选题

 

 

1

.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是?/p>

 

 

A. 

罐头食品

 

 

B. 

发酵食品

 

?/p>

 

C. 

海产?/p>

 

 

 

 

2.

下列蔬菜中,容易引起食物中毒的是?/p>

 

 

A. 

鲜黄花菜

 

 

B. 

没有煮熟、外表呈青色的四季豆

 

?/p>

 

C. 

以上都是

 

 

 

 

3

.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是:

 

 

A. 

沙门?/p>

 

?/p>

 

B. 

蜡样芽胞杆菌

 

 

C. 

副溶血弧菌

 

 

 

 

4

.可?/p>

5 

℃条件下生长的致病菌是:

 

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

?/p>

 

B. 

李斯特菌

 

 

C. 

蜡样芽胞杆菌

 

 

 

 

5

.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:

 

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

?/p>

 

B. 

组胺

 

 

C. 

亚硝酸盐

 

 

 

 

6

.在海产品中经常能发现的致病菌是?/p>

 

?/p>

 

A. 

副溶血弧菌

 

 

B. 

沙门?/p>

 

 

C. 

痢疾杆菌

 

 

 

 

7

.沙门菌在下列哪种食品中最常见?/p>

 

?/p>

 

A. 

家禽及蛋?/p>

 

 

B. 

蔬菜

 

 

C. 

水产?/p>

 

 

 

 

8. 

以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹饪加热条件?

 

?/p>

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

 

B. 

沙门?/p>

 

 

C. 

副溶血弧菌

 

 

 

 

10

.以下哪类因素是食物中毒最主要的原因?

 

 

A. 

化学性危害和物理性危?/p>

 

?/p>

 

B. 

细菌和病?/p>

 

Ͼλ">
Ͼλ
Ŀ

B文字考核?17题[精品文档] - 百度文库
新建
上传
首页
助手
最?/div>
资料?/div>
工具

 

 

第一?/p>

 

餐饮食品中常见的危害因素

 

 

单选题

 

 

1

.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是?/p>

 

 

A. 

罐头食品

 

 

B. 

发酵食品

 

?/p>

 

C. 

海产?/p>

 

 

 

 

2.

下列蔬菜中,容易引起食物中毒的是?/p>

 

 

A. 

鲜黄花菜

 

 

B. 

没有煮熟、外表呈青色的四季豆

 

?/p>

 

C. 

以上都是

 

 

 

 

3

.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是:

 

 

A. 

沙门?/p>

 

?/p>

 

B. 

蜡样芽胞杆菌

 

 

C. 

副溶血弧菌

 

 

 

 

4

.可?/p>

5 

℃条件下生长的致病菌是:

 

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

?/p>

 

B. 

李斯特菌

 

 

C. 

蜡样芽胞杆菌

 

 

 

 

5

.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:

 

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

?/p>

 

B. 

组胺

 

 

C. 

亚硝酸盐

 

 

 

 

6

.在海产品中经常能发现的致病菌是?/p>

 

?/p>

 

A. 

副溶血弧菌

 

 

B. 

沙门?/p>

 

 

C. 

痢疾杆菌

 

 

 

 

7

.沙门菌在下列哪种食品中最常见?/p>

 

?/p>

 

A. 

家禽及蛋?/p>

 

 

B. 

蔬菜

 

 

C. 

水产?/p>

 

 

 

 

8. 

以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹饪加热条件?

 

?/p>

 

A. 

金黄色葡萄球?/p>

 

 

B. 

沙门?/p>

 

 

C. 

副溶血弧菌

 

 

 

 

10

.以下哪类因素是食物中毒最主要的原因?

 

 

A. 

化学性危害和物理性危?/p>

 

?/p>

 

B. 

细菌和病?/p>

 



ļ׺.doc޸Ϊ.docĶ

  • ¯ϴμ.doc
  • ϸѧ(ȫк)ʽͼκϰ𰸼׵ϰ⼯.doc
  • ι̸ʼ
  • ѧУӭӹⷢչϽĿ¼
  • ǰгͶǰԤⱨ棨Ŀ¼
  • 滮еķонΪ - ͼ
  • ֵѹģ - ͼ
  • йҵгǰԤȱ(Ŀ¼)
  • ˽ϰ(12½)(DOC)
  • Ԫʮ߷Ʊͼֽ

վ

԰ Ͼλ
ϵͷ779662525#qq.com(#滻Ϊ@)