---------------------------------------------------------------
范文最新推?/p>
------------------------------------------------------
1
/
14
烟台大海席酒家策划书
一.渔家文化的发掘
传承鲁菜经典,弘扬渔家文化。传统鲁菜有两个半菜系,第一大菜
系:福山系。即以海鲜为主要加工原料。第二大菜系:历山系。即?/p>
鸡鸭鱼肉?/p>
(其中鱼为淡水鱼)为主要加工原料。第三大菜系:孔?/p>
菜?/p>
即以皇家宴席所需的材料为主要原料?/p>
我们胶东沿海地区多以?/p>
山系鲁菜为主?/p>
福山为鲁菜的主要发源地?/p>
福山系鲁菜融合了渔家?/p>
化的精髓?/p>
无论从菜品的原料?/p>
菜品的名称以及菜品的质量都带着?/p>
重的地域色彩?/p>
说到渔家文化就必须说到渔民的生活方式,渔民的生活方式很独特,
要求严格,禁忌也很多。首先,渔民家家供奉海神娘娘的塑像。出?/p>
之前,把海神娘娘请上船,焚香叩拜,祈保一帆风顺。行船中遭遇?/p>
风恶浪,燃纸焚香,磕头跪拜。收船后请下船,供奉家中。每年大?/p>
三十,白天上船将各处打扫干净,舱门贴上大红对联,入夜,鸣锣上
船请娘娘回家过年。初一?/p>
五更起来第一件事就是鸣锣登船祭拜,然
后才回家为亲人拜年?/p>
渔船桅杆上多写“大将军八面威风?/p>
二将军引
路先行”,船尾写“海不生波”,以此震慑海邪,鼓舞斗志,求风?/p>
浪静。行船不得吹口哨,否则会招惹风浪。不准将手背在身后,防止
打背网。水上作业忌讳说“住”,因为航行中最怕船只停住,凡事?/p>
“住”的同音的字都不准说?/p>
古代吃饭用箸?/p>
船家怕犯忌讳而称筷子?