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黄瓜

1000

?/p>

,

藕、豆?/p>

,800

?/p>

,

红豆

400

?/p>

,

花生?/p>

300

?/p>

,

栗子?/p>

200

?/p>

,

核桃?/p>

100

?/p>

,

杏仁

100

?/p>

,(

以上原料应先行腌制好黄酱

2000

?/p>

,

糖色

100

?/p>

,

酱油

1000

克?/p>

 

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一?/p>

,

用水泡出部分咸味

,

捞出晾干

,

装入布袋入缸

,

缸中放黄?/p>

,

糖色酱油每天搅拌

1

?/p>

5-7

天后即成?/p>

 

主料先腌制时加盐不宜过多

,

时间要长一?/p>

,5-8

?/p>

,

缸中的调料应淹没主料如不

足可加凉开水?/p>

 

2.

酱黄?/p>

 

鲜黄?/p>

5000

?/p>

,

粗盐

400

?/p>

,

甜面?/p>

700

克?/p>

 

*

将共同瓜洗净

,

沥干水分

,

须长剖开成两?/p>

(

也可不切开加粗盐拌匀压实

,

面上?/p>

干净大石块压住。腌?/p>

3-4

天后

,

将黄瓜捞?/p>

,

沥干盐水

; 

*

将腌缸洗净擦干

,

倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀

,

盖好缸盖酱制

10

天即可食

用?/p>

 

3.

酱莴?/p>

 

肥大嫩莴?/p>

3000

?/p>

,

食盐

50

?/p>

,

豆瓣?/p>

150

克?/p>

 

*

把莴笋削去外?/p>

,

洗净

;

放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍

,

置于阳光

下晒?/p>

; *

将豆瓣酱涂抹在莴笋上

,

重新放入小缸内。酱?/p>

3-4

天后

,

即可食用?/p>

 

*

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀

,

以免酱出的菜味不一?/p>

; 

*

若大量酱?/p>

,

可拣去豆瓣渣晒干

,

储存在坛子内

,

经久不坏。此菜味道鲜美、酱

香味?/p>

,

可与四川榨菜媲美?/p>

 

4.

酸白?/p>

 

白菜

5000

?/p>

,

辣椒

100

?/p>

,

?/p>

500

?/p>

,

生姜

250

?/p>

,

米醋

1000

克?/p>

 

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黄瓜

1000

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,

藕、豆?/p>

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,

红豆

400

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,

花生?/p>

300

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,

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200

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,

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100

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,

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100

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,(

以上原料应先行腌制好黄酱

2000

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,

糖色

100

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,

酱油

1000

克?/p>

 

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一?/p>

,

用水泡出部分咸味

,

捞出晾干

,

装入布袋入缸

,

缸中放黄?/p>

,

糖色酱油每天搅拌

1

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5-7

天后即成?/p>

 

主料先腌制时加盐不宜过多

,

时间要长一?/p>

,5-8

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,

缸中的调料应淹没主料如不

足可加凉开水?/p>

 

2.

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鲜黄?/p>

5000

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,

粗盐

400

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,

甜面?/p>

700

克?/p>

 

*

将共同瓜洗净

,

沥干水分

,

须长剖开成两?/p>

(

也可不切开加粗盐拌匀压实

,

面上?/p>

干净大石块压住。腌?/p>

3-4

天后

,

将黄瓜捞?/p>

,

沥干盐水

; 

*

将腌缸洗净擦干

,

倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀

,

盖好缸盖酱制

10

天即可食

用?/p>

 

3.

酱莴?/p>

 

肥大嫩莴?/p>

3000

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,

食盐

50

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,

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150

克?/p>

 

*

把莴笋削去外?/p>

,

洗净

;

放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍

,

置于阳光

下晒?/p>

; *

将豆瓣酱涂抹在莴笋上

,

重新放入小缸内。酱?/p>

3-4

天后

,

即可食用?/p>

 

*

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀

,

以免酱出的菜味不一?/p>

; 

*

若大量酱?/p>

,

可拣去豆瓣渣晒干

,

储存在坛子内

,

经久不坏。此菜味道鲜美、酱

香味?/p>

,

可与四川榨菜媲美?/p>

 

4.

酸白?/p>

 

白菜

5000

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,

辣椒

100

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500

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生姜

250

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,

米醋

1000

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黄瓜

1000

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红豆

400

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,

花生?/p>

300

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,

栗子?/p>

200

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,

核桃?/p>

100

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杏仁

100

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以上原料应先行腌制好黄酱

2000

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,

糖色

100

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,

酱油

1000

克?/p>

 

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一?/p>

,

用水泡出部分咸味

,

捞出晾干

,

装入布袋入缸

,

缸中放黄?/p>

,

糖色酱油每天搅拌

1

?/p>

5-7

天后即成?/p>

 

主料先腌制时加盐不宜过多

,

时间要长一?/p>

,5-8

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,

缸中的调料应淹没主料如不

足可加凉开水?/p>

 

2.

酱黄?/p>

 

鲜黄?/p>

5000

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,

粗盐

400

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,

甜面?/p>

700

克?/p>

 

*

将共同瓜洗净

,

沥干水分

,

须长剖开成两?/p>

(

也可不切开加粗盐拌匀压实

,

面上?/p>

干净大石块压住。腌?/p>

3-4

天后

,

将黄瓜捞?/p>

,

沥干盐水

; 

*

将腌缸洗净擦干

,

倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀

,

盖好缸盖酱制

10

天即可食

用?/p>

 

3.

酱莴?/p>

 

肥大嫩莴?/p>

3000

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,

食盐

50

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150

克?/p>

 

*

把莴笋削去外?/p>

,

洗净

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放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍

,

置于阳光

下晒?/p>

; *

将豆瓣酱涂抹在莴笋上

,

重新放入小缸内。酱?/p>

3-4

天后

,

即可食用?/p>

 

*

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀

,

以免酱出的菜味不一?/p>

; 

*

若大量酱?/p>

,

可拣去豆瓣渣晒干

,

储存在坛子内

,

经久不坏。此菜味道鲜美、酱

香味?/p>

,

可与四川榨菜媲美?/p>

 

4.

酸白?/p>

 

白菜

5000

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,

辣椒

100

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500

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,

生姜

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米醋

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家庭小腌菜的制作方法(? - 百度文库
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黄瓜

1000

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,

藕、豆?/p>

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红豆

400

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,

花生?/p>

300

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,

栗子?/p>

200

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,

核桃?/p>

100

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杏仁

100

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以上原料应先行腌制好黄酱

2000

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,

糖色

100

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,

酱油

1000

克?/p>

 

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一?/p>

,

用水泡出部分咸味

,

捞出晾干

,

装入布袋入缸

,

缸中放黄?/p>

,

糖色酱油每天搅拌

1

?/p>

5-7

天后即成?/p>

 

主料先腌制时加盐不宜过多

,

时间要长一?/p>

,5-8

?/p>

,

缸中的调料应淹没主料如不

足可加凉开水?/p>

 

2.

酱黄?/p>

 

鲜黄?/p>

5000

?/p>

,

粗盐

400

?/p>

,

甜面?/p>

700

克?/p>

 

*

将共同瓜洗净

,

沥干水分

,

须长剖开成两?/p>

(

也可不切开加粗盐拌匀压实

,

面上?/p>

干净大石块压住。腌?/p>

3-4

天后

,

将黄瓜捞?/p>

,

沥干盐水

; 

*

将腌缸洗净擦干

,

倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀

,

盖好缸盖酱制

10

天即可食

用?/p>

 

3.

酱莴?/p>

 

肥大嫩莴?/p>

3000

?/p>

,

食盐

50

?/p>

,

豆瓣?/p>

150

克?/p>

 

*

把莴笋削去外?/p>

,

洗净

;

放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍

,

置于阳光

下晒?/p>

; *

将豆瓣酱涂抹在莴笋上

,

重新放入小缸内。酱?/p>

3-4

天后

,

即可食用?/p>

 

*

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀

,

以免酱出的菜味不一?/p>

; 

*

若大量酱?/p>

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可拣去豆瓣渣晒干

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储存在坛子内

,

经久不坏。此菜味道鲜美、酱

香味?/p>

,

可与四川榨菜媲美?/p>

 

4.

酸白?/p>

 

白菜

5000

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辣椒

100

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500

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生姜

250

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米醋

1000

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