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餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法
第一?/p>
为加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理,提高餐饮服务单
位食品安全管理能力和水平,根据《食品安全法?/p>
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《食品安全法实施条例》和《餐
饮服务许可管理办法?/p>
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《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定,制定本办法?/p>
第二?/p>
餐饮服务单位食品安全管理人员的培训和考核,适用本办法?/p>
第三?/p>
餐饮服务单位食品安全管理人员(以下简称“餐饮安全管理人员?/p>
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是指餐饮服务单位法定代表人(负责人)或者协助法定代表人(负责人)负责餐?
服务食品安全具体管理工作的人员?/p>
第四?/p>
国家食品药品监督管理局负责全国餐饮安全管理人员培训、考核等管
理工作?/p>
地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内餐饮安全管理人员培训、考核?
管理工作?/p>
第五?/p>
餐饮安全管理人员主要承担以下管理职责?/p>
(一)餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查
验和采购记录管理?/p>
(二)餐饮服务单位场所环境卫生管理?/p>
(三)餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理;
(四)餐饮服务单位人员健康状况管理;
(五)餐饮服务单位加工制作食品管理;
(六)餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理;
(七)餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理;