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2011

年公共营养师考试真题?/p>

1

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一、判断题?/p>

 

1

.食物中长期缺乏维生?/p>

B1

易引起脚气病?/p>

 

 

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2

.脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的

40%

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.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生?/p>

C

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4

.蛋白质含氮平均?/p>

16%

,因些蛋白质折算系数通常?/p>

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.有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒?/p>

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6

.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒,轻?/p>

可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至引起死亡?/p>

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7

.在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌(

 

×

 

 

 

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8

.蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分农药残留(

 

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9

.食物交换份中任何食物间都可互换?/p>

?/p>

 

 

×

 

 

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10

.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关?/p>

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11

.低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重

0.8

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12

.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重?/p>

 

 

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13

.年齿越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少?/p>

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×

 

 

 

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14

.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形?/p>

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15

.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因(

 

×

 

 

 

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16

.对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售?/p>

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×

 

 

 

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17

.诚实守信是为人之本?/p>

 

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18

.动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素?/p>

?/p>

 

×

 

 

 

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19

.谷类食物碳水化合物含量最为丰富,多种含量?/p>

90%

以上?/p>

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×

 

 

 

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20

.鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄?/p>

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×

 

 

 

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二、单项选择题;

 

21

.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是?/p>

 

 

D 

 

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A

、肉、鱼、禽?/p>

 

 

 

B

、豆类及豆制?/p>

 

 

 

C

、蛋、奶?/p>

 

 

 

D

、粮谷类

 

22

.治疗营养性肥胖的首选疗法是?/p>

 

 

C 

 

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A

、控制饮?/p>

 

 

 

B

、手术疗?/p>

 

 

 

C

、控制饮?/p>

+

运动疗法

 

 

 

D

、药物治?/p>

 

23

.下列食用油中胆固醇含量最高的是(

 

C 

 

 

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A

、猪?/p>

 

 

 

B

、花生油

 

 

 

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、牛?/p>

 

 

 

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24

.地中海膳食结构的代表国家是?/p>

 

D 

 

 

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A

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B

、发展中国家

 

 

 

C

、欧美发达国?/p>

 

 

 

D

、意大利、希?/p>

 

25

.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有

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D 

 

 

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A

、豆?/p>

 

 

 

B

、花生油

 

 

 

C

、橄榄油

 

 

 

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、椰子油

 

26

.糖尿病饮食治疗的首要原则是?/p>

 

B 

 

 

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A

、严格限制碳水化合物的摄?/p>

 

 

 

 

B

、给予适宜的能?/p>

 

 

 

 

C

给予优质蛋白?/p>

 

 

 

 

D

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27

.幼儿膳食中脂肪应占总量的(

 

D 

 

 

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A

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15-25% 

 

 

B

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20-30% 

 

 

 

C

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28

.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增(

 

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年公共营养师考试真题?/p>

1

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一、判断题?/p>

 

1

.食物中长期缺乏维生?/p>

B1

易引起脚气病?/p>

 

 

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2

.脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的

40%

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50%

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3

.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生?/p>

C

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4

.蛋白质含氮平均?/p>

16%

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.有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒?/p>

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6

.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒,轻?/p>

可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至引起死亡?/p>

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7

.在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌(

 

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8

.蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分农药残留(

 

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9

.食物交换份中任何食物间都可互换?/p>

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×

 

 

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10

.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关?/p>

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11

.低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重

0.8

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12

.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重?/p>

 

 

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13

.年齿越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少?/p>

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14

.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形?/p>

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15

.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因(

 

×

 

 

 

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16

.对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售?/p>

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×

 

 

 

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17

.诚实守信是为人之本?/p>

 

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18

.动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素?/p>

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×

 

 

 

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19

.谷类食物碳水化合物含量最为丰富,多种含量?/p>

90%

以上?/p>

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×

 

 

 

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20

.鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄?/p>

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二、单项选择题;

 

21

.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是?/p>

 

 

D 

 

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A

、肉、鱼、禽?/p>

 

 

 

B

、豆类及豆制?/p>

 

 

 

C

、蛋、奶?/p>

 

 

 

D

、粮谷类

 

22

.治疗营养性肥胖的首选疗法是?/p>

 

 

C 

 

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A

、控制饮?/p>

 

 

 

B

、手术疗?/p>

 

 

 

C

、控制饮?/p>

+

运动疗法

 

 

 

D

、药物治?/p>

 

23

.下列食用油中胆固醇含量最高的是(

 

C 

 

 

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、猪?/p>

 

 

 

B

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C

、牛?/p>

 

 

 

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24

.地中海膳食结构的代表国家是?/p>

 

D 

 

 

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A

、日?/p>

 

 

 

B

、发展中国家

 

 

 

C

、欧美发达国?/p>

 

 

 

D

、意大利、希?/p>

 

25

.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有

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D 

 

 

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A

、豆?/p>

 

 

 

B

、花生油

 

 

 

C

、橄榄油

 

 

 

D

、椰子油

 

26

.糖尿病饮食治疗的首要原则是?/p>

 

B 

 

 

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A

、严格限制碳水化合物的摄?/p>

 

 

 

 

B

、给予适宜的能?/p>

 

 

 

 

C

给予优质蛋白?/p>

 

 

 

 

D

、严格限制脂肪摄?/p>

 

 

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.幼儿膳食中脂肪应占总量的(

 

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B

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C

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.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增(

 

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2011

年公共营养师考试真题?/p>

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一、判断题?/p>

 

1

.食物中长期缺乏维生?/p>

B1

易引起脚气病?/p>

 

 

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2

.脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的

40%

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50%

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×

 

 

 

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3

.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生?/p>

C

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4

.蛋白质含氮平均?/p>

16%

,因些蛋白质折算系数通常?/p>

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.有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒?/p>

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.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒,轻?/p>

可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至引起死亡?/p>

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7

.在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌(

 

×

 

 

 

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8

.蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分农药残留(

 

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9

.食物交换份中任何食物间都可互换?/p>

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10

.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关?/p>

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11

.低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重

0.8

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12

.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重?/p>

 

 

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13

.年齿越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少?/p>

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14

.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形?/p>

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15

.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因(

 

×

 

 

 

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16

.对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售?/p>

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×

 

 

 

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17

.诚实守信是为人之本?/p>

 

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18

.动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素?/p>

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×

 

 

 

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19

.谷类食物碳水化合物含量最为丰富,多种含量?/p>

90%

以上?/p>

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×

 

 

 

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20

.鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄?/p>

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×

 

 

 

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二、单项选择题;

 

21

.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是?/p>

 

 

D 

 

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A

、肉、鱼、禽?/p>

 

 

 

B

、豆类及豆制?/p>

 

 

 

C

、蛋、奶?/p>

 

 

 

D

、粮谷类

 

22

.治疗营养性肥胖的首选疗法是?/p>

 

 

C 

 

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A

、控制饮?/p>

 

 

 

B

、手术疗?/p>

 

 

 

C

、控制饮?/p>

+

运动疗法

 

 

 

D

、药物治?/p>

 

23

.下列食用油中胆固醇含量最高的是(

 

C 

 

 

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A

、猪?/p>

 

 

 

B

、花生油

 

 

 

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24

.地中海膳食结构的代表国家是?/p>

 

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A

、日?/p>

 

 

 

B

、发展中国家

 

 

 

C

、欧美发达国?/p>

 

 

 

D

、意大利、希?/p>

 

25

.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有

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D 

 

 

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A

、豆?/p>

 

 

 

B

、花生油

 

 

 

C

、橄榄油

 

 

 

D

、椰子油

 

26

.糖尿病饮食治疗的首要原则是?/p>

 

B 

 

 

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A

、严格限制碳水化合物的摄?/p>

 

 

 

 

B

、给予适宜的能?/p>

 

 

 

 

C

给予优质蛋白?/p>

 

 

 

 

D

、严格限制脂肪摄?/p>

 

 

27

.幼儿膳食中脂肪应占总量的(

 

D 

 

 

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A

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15-25% 

 

 

B

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20-30% 

 

 

 

C

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25-35% 

 

 

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30-35% 

28

.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增(

 

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公共营养师考试真题及答?- 百度文库
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年公共营养师考试真题?/p>

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一、判断题?/p>

 

1

.食物中长期缺乏维生?/p>

B1

易引起脚气病?/p>

 

 

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2

.脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的

40%

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3

.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生?/p>

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.蛋白质含氮平均?/p>

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.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒,轻?/p>

可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至引起死亡?/p>

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7

.在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌(

 

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.蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分农药残留(

 

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.食物交换份中任何食物间都可互换?/p>

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10

.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关?/p>

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11

.低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重

0.8

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12

.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重?/p>

 

 

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13

.年齿越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少?/p>

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14

.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形?/p>

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15

.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因(

 

×

 

 

 

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16

.对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售?/p>

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17

.诚实守信是为人之本?/p>

 

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18

.动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素?/p>

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×

 

 

 

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19

.谷类食物碳水化合物含量最为丰富,多种含量?/p>

90%

以上?/p>

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×

 

 

 

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20

.鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄?/p>

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×

 

 

 

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二、单项选择题;

 

21

.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是?/p>

 

 

D 

 

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A

、肉、鱼、禽?/p>

 

 

 

B

、豆类及豆制?/p>

 

 

 

C

、蛋、奶?/p>

 

 

 

D

、粮谷类

 

22

.治疗营养性肥胖的首选疗法是?/p>

 

 

C 

 

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A

、控制饮?/p>

 

 

 

B

、手术疗?/p>

 

 

 

C

、控制饮?/p>

+

运动疗法

 

 

 

D

、药物治?/p>

 

23

.下列食用油中胆固醇含量最高的是(

 

C 

 

 

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A

、猪?/p>

 

 

 

B

、花生油

 

 

 

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、羊?/p>

 

24

.地中海膳食结构的代表国家是?/p>

 

D 

 

 

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A

、日?/p>

 

 

 

B

、发展中国家

 

 

 

C

、欧美发达国?/p>

 

 

 

D

、意大利、希?/p>

 

25

.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有

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A

、豆?/p>

 

 

 

B

、花生油

 

 

 

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、椰子油

 

26

.糖尿病饮食治疗的首要原则是?/p>

 

B 

 

 

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A

、严格限制碳水化合物的摄?/p>

 

 

 

 

B

、给予适宜的能?/p>

 

 

 

 

C

给予优质蛋白?/p>

 

 

 

 

D

、严格限制脂肪摄?/p>

 

 

27

.幼儿膳食中脂肪应占总量的(

 

D 

 

 

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A

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15-25% 

 

 

B

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20-30% 

 

 

 

C

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25-35% 

 

 

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.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增(

 

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