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维利康裱花理论考核试题
店名?/p>
姓名?/p>
考试日期?/p>
题号
一
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总分
得分
一、填空题?/p>
5
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/
题,?/p>
20
分)
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1
、裱花图案设计的五要素:
2
、裱花蛋糕常用的字体?/p>
3
、裱花蛋糕制作的五要素:
4
、维利康的经营理念是?/p>
二选择题(
3
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/
题,?/p>
15
分)
?/p>
1
?/p>
1875
年丹尼尔比得制造出了第一块(
?/p>
A.
白巧克力
B.
黑巧克力
C.
牛奶巧克?/p>
D.
果味巧克?/p>
2
、鲜奶储存方法为?/p>
?/p>
A.18
度常?/p>
B.0
度常?/p>
C.
?/p>
4
度冷?/p>
D.
?/p>
18
度冷?/p>
3
、制作巧克力的最佳温度(
?/p>
A.18
度左?/p>
B.20
度左?/p>
C.22
度左?/p>
D.25
度以?/p>
4
、影响鲜奶使用效果的非因素(
?/p>
A.
温度
B.
湿度
C.
光亮?/p>
D.
硬度
5
、维利康生日蛋糕以(
)为?/p>
A.
裱花?/p>
B.
欧式?/p>
C.
水果?/p>
D.
慕斯?/p>
三、判断题?/p>
3
?/p>
/
空,?/p>
15
分)
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