龙源期刊?/p>
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海底捞火锅的营销策略分析
作者:王丹?/p>
汤晓?/p>
来源:《经营管理?/p>
·
上旬刊?/p>
2017
年第
12
?/p>
?/p>
要:在餐饮业竞争激烈的社会大环境下,海底捞火锅店以其出色的服务闻名且立足于
餐饮行业。它的成功原因在于优质的口味、良好的服务以及口碑营销的积极影响。本文主要在
海底捞火锅的背景和营销现状分析的基础上,详细的分析其营销策略中存在的问题并提出相?/p>
的解决方法?/p>
关键词:海底捞火?/p>
营销
策略
服务
一、海底捞火锅概况分析
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于
1994
?/p>
3
?/p>
20
日,是一家以经营川味火锅为主,融
合各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业?/p>
二十余年来,公司在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州?/p>
武汉、成都、昆明等大陆?/p>
57
个城市有
190
家直营餐厅。在中国台湾?/p>
2
家直营餐厅。在?/p>
外,已有新加?/p>
4
家、美国洛杉矶
1
家、韩国首?/p>
3
家和日本东京
1
家直营餐厅?/p>
二十年余来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,颇具四川火锅特色,融会?/p>
蜀餐饮文化
?/p>
蜀地,蜀?/p>
?/p>
浓郁的优质火锅品牌?/p>
二、海底捞火锅营销环境分析
1.
消费者分析。随着社会的发展,消费水平的提高。人们的消费需求也越来越多样化、个
性化,近年来,消费者更加倾向于追求新奇时尚的消费理念。传统的饮食消费需求已经无法满
足现代消费者的消费新理念。随着消费者生活价值观的改变,使人们更加注重服务的质量,他
们希望花费一定的费用能得到更好的服务,海底捞正是抓住了消费者的这一消费特点,以高品
质的特色服务为出发点,期待可以更好地满足消费者的新需求?/p>
2.
竞争对手分析。在餐饮业经济不景气的环境下,大众餐饮业的发展比较平稳,而人均消
费仅几十块钱的火锅被认为受环境影响最小的。因此,各种火锅餐饮企业逐渐多了起来。海?/p>
捞火锅在满足大众消费的基础上,还要面对在火锅行业的很多竞争对手,如小肥羊、留一手?/p>
中国澳门豆捞
…?/p>
小肥羊、留一手等火锅认知度高,分流了大量客户,这对海底捞火锅来说?/p>
很大的竞争对手?/p>