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蛋白?/p>

 

学习要点

 

一、元素组?/p>

 

 

特点:含氮量较恒定,蛋白质系数(

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1.

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解离状态不同,

所带电荷不同,酸正碱负

 

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三、肽

 

 

1.

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2.

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四、蛋白质结构

 

 

1.

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特点:基础结构,稳定结?/p>

 

一级结构与功能的关系:一级结构不同功能可能不?/p>

 

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蛋白?/p>

 

学习要点

 

一、元素组?/p>

 

 

特点:含氮量较恒定,蛋白质系数(

6.25

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二、氨基酸

 

 

1.

蛋白氨基酸:氨基酸(

20

种)——组成蛋白质的基本单?/p>

 

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1

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L

-型氨基酸;

 

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2. 

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所带电荷不同,酸正碱负

 

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三、肽

 

 

1.

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2.

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四、蛋白质结构

 

 

1.

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第一?/p>

 

 

蛋白?/p>

 

学习要点

 

一、元素组?/p>

 

 

特点:含氮量较恒定,蛋白质系数(

6.25

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二、氨基酸

 

 

1.

蛋白氨基酸:氨基酸(

20

种)——组成蛋白质的基本单?/p>

 

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1

)特点:

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L

-型氨基酸;

 

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)表示:中,英:

 

三字母;

 

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)分类:原则:生?/p>

pH

(中性)条件?/p>

R

-基的带电性;

 

类别?/p>

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:非极?/p>

R

基氨基酸,极性不带电?/p>

R

基氨基酸,负电荷

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基氨基酸(酸

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2. 

性质?/p>

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两性解离和等电点:

两性解离:

氨基酸可酸性和碱性解离,

解离状态不同,

所带电荷不同,酸正碱负

 

等电点(

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)定义:净电荷等于零时的环?/p>

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等电点时的特点:溶解度下?/p>

 

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)重要反应:茚三酮反应(氨基酸定性定量)

 

 

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分离方法

 

 

分配层析,离子交换层?/p>

 

三、肽

 

 

1.

概念?/p>

N

端?/p>

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端;主肽?/p>

 

2.

书写方式:左→右?/p>

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四、蛋白质结构

 

 

1.

一级结构:定义

 

特点:基础结构,稳定结?/p>

 

一级结构与功能的关系:一级结构不同功能可能不?/p>

 

2.

二级结构?/p>

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蛋白质习题_生物化学 - 百度文库
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蛋白?/p>

 

学习要点

 

一、元素组?/p>

 

 

特点:含氮量较恒定,蛋白质系数(

6.25

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二、氨基酸

 

 

1.

蛋白氨基酸:氨基酸(

20

种)——组成蛋白质的基本单?/p>

 

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1

)特点:

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L

-型氨基酸;

 

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2

)表示:中,英:

 

三字母;

 

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3

)分类:原则:生?/p>

pH

(中性)条件?/p>

R

-基的带电性;

 

类别?/p>

4

类)

:非极?/p>

R

基氨基酸,极性不带电?/p>

R

基氨基酸,负电荷

R

基氨基酸(酸

性氨基酸?/p>

,正电荷

R

基氨基酸(碱性氨基酸?/p>

 

2. 

性质?/p>

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1

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两性解离和等电点:

两性解离:

氨基酸可酸性和碱性解离,

解离状态不同,

所带电荷不同,酸正碱负

 

等电点(

pI

)定义:净电荷等于零时的环?/p>

pH

?/p>

 

等电点时的特点:溶解度下?/p>

 

pI

计算?/p>

 

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2

)重要反应:茚三酮反应(氨基酸定性定量)

 

 

3.

分离方法

 

 

分配层析,离子交换层?/p>

 

三、肽

 

 

1.

概念?/p>

N

端?/p>

C

端;主肽?/p>

 

2.

书写方式:左→右?/p>

N

?/p>

C

 

四、蛋白质结构

 

 

1.

一级结构:定义

 

特点:基础结构,稳定结?/p>

 

一级结构与功能的关系:一级结构不同功能可能不?/p>

 

2.

二级结构?/p>

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