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2020

年食品安全管理员考核试题

598

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[

含参考答?/p>

] 

 

一、判断题

 

1

?/p>

牛乳的最佳保存温度是

B

 

A.-4.4

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B.4.4

?/p>

 

C.10

?/p>

 

D.15

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2

?/p>

食品标准是指

D

 

A.

食品产品质量标准

 

B.

食品卫生标准

 

C.

食品安全标准

 

D.

以上都是

 

 

3

?/p>

可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料?/p>

A

 

A.

铝板

 

B.

镀锡板

 

C.

镀铬板

 

D.

马口?/p>

 

 

4

?/p>

高温加热油脂产生的有害产物是

D

 

A.

过氧化物

 

B.

氧化脂肪?/p>

 

C.

挥发性羰基化合物

 

D.

以上都是

 

 

5

?/p>

评价油脂酸败的卫生学指标不包?/p>

B

 

A.

酸价

 

B.

黄曲霉毒?/p>

B1

 

C.

羰基?/p>

 

D.

过氧化?/p>

 

 

6

?/p>

下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用?/p>

D

 

A.

热榨

 

B.

冷榨

 

C.

直接浸出?/p>

 

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2020

年食品安全管理员考核试题

598

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[

含参考答?/p>

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一、判断题

 

1

?/p>

牛乳的最佳保存温度是

B

 

A.-4.4

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B.4.4

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C.10

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D.15

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2

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食品标准是指

D

 

A.

食品产品质量标准

 

B.

食品卫生标准

 

C.

食品安全标准

 

D.

以上都是

 

 

3

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可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料?/p>

A

 

A.

铝板

 

B.

镀锡板

 

C.

镀铬板

 

D.

马口?/p>

 

 

4

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高温加热油脂产生的有害产物是

D

 

A.

过氧化物

 

B.

氧化脂肪?/p>

 

C.

挥发性羰基化合物

 

D.

以上都是

 

 

5

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评价油脂酸败的卫生学指标不包?/p>

B

 

A.

酸价

 

B.

黄曲霉毒?/p>

B1

 

C.

羰基?/p>

 

D.

过氧化?/p>

 

 

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下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用?/p>

D

 

A.

热榨

 

B.

冷榨

 

C.

直接浸出?/p>

 

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年食品安全管理员考核试题

598

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[

含参考答?/p>

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一、判断题

 

1

?/p>

牛乳的最佳保存温度是

B

 

A.-4.4

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B.4.4

?/p>

 

C.10

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D.15

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食品标准是指

D

 

A.

食品产品质量标准

 

B.

食品卫生标准

 

C.

食品安全标准

 

D.

以上都是

 

 

3

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可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料?/p>

A

 

A.

铝板

 

B.

镀锡板

 

C.

镀铬板

 

D.

马口?/p>

 

 

4

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高温加热油脂产生的有害产物是

D

 

A.

过氧化物

 

B.

氧化脂肪?/p>

 

C.

挥发性羰基化合物

 

D.

以上都是

 

 

5

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评价油脂酸败的卫生学指标不包?/p>

B

 

A.

酸价

 

B.

黄曲霉毒?/p>

B1

 

C.

羰基?/p>

 

D.

过氧化?/p>

 

 

6

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下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用?/p>

D

 

A.

热榨

 

B.

冷榨

 

C.

直接浸出?/p>

 

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精编2020年食品安全管理员完整版考核复习题库598?含标准答? - 百度文库
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年食品安全管理员考核试题

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一、判断题

 

1

?/p>

牛乳的最佳保存温度是

B

 

A.-4.4

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B.4.4

?/p>

 

C.10

?/p>

 

D.15

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2

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食品标准是指

D

 

A.

食品产品质量标准

 

B.

食品卫生标准

 

C.

食品安全标准

 

D.

以上都是

 

 

3

?/p>

可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料?/p>

A

 

A.

铝板

 

B.

镀锡板

 

C.

镀铬板

 

D.

马口?/p>

 

 

4

?/p>

高温加热油脂产生的有害产物是

D

 

A.

过氧化物

 

B.

氧化脂肪?/p>

 

C.

挥发性羰基化合物

 

D.

以上都是

 

 

5

?/p>

评价油脂酸败的卫生学指标不包?/p>

B

 

A.

酸价

 

B.

黄曲霉毒?/p>

B1

 

C.

羰基?/p>

 

D.

过氧化?/p>

 

 

6

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下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用?/p>

D

 

A.

热榨

 

B.

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