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高二化学选修
5
《有机化学基础?/p>
一、重要的物理性质
1
.有机物的溶解?/p>
?/p>
1
)难溶于水的有:各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的(指?/p>
子中碳原子数目较多的,下同)醇、醛、羧酸等?/p>
?/p>
2
)易溶于水的有:低级?/p>
[
一般指
N(C
)
?/p>
4]
醇?/p>
(醚?/p>
、醛?/p>
(酮?/p>
、羧酸及盐、氨基酸?
盐、单糖、二糖?/p>
(它们都能与水形成氢键)
?/p>
?/p>
3
)具有特殊溶解性的?/p>
?/p>
乙醇是一种很好的溶剂,既能溶解许多无机物,又能溶解许多有机物,所以常用乙?
来溶解植物色素或其中的药用成分,也常用乙醇作为反应的溶剂,使参加反应的有?/p>
物和无机物均能溶解,增大接触面积,提高反应速率。例如,在油脂的皂化反应中,
加入乙醇既能溶解
NaOH
,又能溶解油脂,让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充?/p>
接触,加快反应速率,提高反应限度?/p>
?/p>
苯酚:室温下,在水中的溶解度?/p>
9.3g
(属可溶?/p>
,易溶于乙醇等有机溶剂,当温度高
?/p>
65
℃时,能与水混溶,冷却后分层,上层为苯酚的水溶液,下层为水的苯酚溶液?/p>
振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液,这是因为生成了易溶性的钠盐?/p>
?/p>
乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶,同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发
出的乙酸,溶解吸收挥发出的乙醇,便于闻到乙酸乙酯的香味?/p>
?/p>
有的淀粉、蛋白质可溶于水形成
胶体
..
。蛋白质在浓轻金属盐(包括铵盐)溶液中溶?/p>
度减小,会析出(即盐析,皂化反应中也有此操作?/p>
。但在稀轻金属盐(包括铵盐)
溶液中,蛋白质的溶解度反而增大?/p>
?/p>
线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂,而体型则难溶于有机溶剂?/p>
*
?/p>
氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中,如甘油、葡萄糖溶液等,形成绛蓝?
溶液?/p>
2
.有机物的密?/p>
?/p>
1
)小于水的密度,且与水(溶液)分层的有:各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯(包括油
脂)
?/p>
2
)大于水的密度,且与水(溶液)分层的有:多氯代烃、溴代烃(溴苯等?/p>
、碘代烃、硝