食堂安全管理制度
一?/p>
餐厅卫生管理制度
良好的卫生环境是餐厅得以发展的基本要求和保障。为
了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,医
院为餐厅特制定以下规定:
1
、餐厅内卫生?/p>
(1)
空气清新、无异味?/p>
(2)
无蝇?/p>
无鼠?/p>
无污水沉积?/p>
泔水桶洁净并加盖;
(3)
污水排放畅通,
地面无积水?/p>
无杂物?/p>
无残渣;
(4)
桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定
位放置;
(5)
门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干
净、无尘土及蜘?/p>
网?/p>
(6)
抹布、墩布洗净,定位悬挂,无异味,
2
、上岗前用肥皂流水洗手。如离开操作区,或接?/p>
不洁物品后,继续进行操作前,必须再次洗手?/p>
3
、餐具要清洁,发现不洁餐具立即更换,掉落的餐
具不得接着使用?/p>
4
、售饭时?/p>
(1)
不面对食品打喷嚏、咳嗽,工作人员要带?/p>
罩;