1
复旦大学生物化学笔记完整?/p>
第一?/p>
生物大分子的结构与功?/p>
第一?/p>
氨基酸和蛋白?/p>
一、组成蛋白质?/p>
20
种氨基酸的分?/p>
1、非极性氨基酸
包括:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸
2、极性氨基酸
极性中性氨基酸:色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸
酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸
碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸
其中:属于芳香族氨基酸的是:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨?/p>
属于亚氨基酸的是:脯氨酸
含硫氨基酸包括:半胱氨酸、蛋氨酸
注意:在识记时可以只记第一个字,如碱性氨基酸包括:赖精组
二、氨基酸的理化性质
1、两性解离及等电?/p>
氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基,能与酸或碱类物质结合成盐,故它是一种两性电解质。在
某一PH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时?/p>
液的PH称为该氨基酸的等电点?/p>
2、氨基酸的紫外吸收性质
芳香族氨基酸?/p>
280nm
波长附近有最大的紫外吸收峰,由于大多数蛋白质含有这些氨基酸残基,氨基
酸残基数与蛋白质含量成正比,故通过?/p>
280nm
波长的紫外吸光度的测量可对蛋白质溶液进行定量分析?/p>
3、茚三酮反应
氨基酸的氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物,此化合物最大吸收峰?/p>
570nm
波长处。由?/p>
此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨量成正比,因此可作为氨基酸定量分析方法?/p>
三、肽
两分子氨基酸可借一分子所含的氨基与另一分子所带的羧基脱去1分子水缩合成最简单的二肽。二?/p>
中游离的氨基和羧基继续借脱水作用缩合连成多肽?/p>
10
个以内氨基酸连接而成多肽称为寡肽?/p>
39
个氨基酸
残基组成的促肾上腺皮质激素称为多肽;
51
个氨基酸残基组成的胰岛素归为蛋白质?/p>
多肽连中的自由氨基末端称为N端,自由羧基末端称为C端,命名从N端指向C端?/p>
人体内存在许多具有生物活性的肽,重要的有?/p>
谷胱甘肽?/p>
GSH
?/p>
:是由谷、半胱和甘氨酸组成的三肽。半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团?/p>
GSH
的巯基具有还原性,可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中巯基免被氧化,使蛋白质?/p>
酶处于活性状态?/p>
四、蛋白质的分子结?/p>
1、蛋白质的一级结构:即蛋白质分子中氨基酸的排列顺序?/p>
主要化学键:肽键,有些蛋白质还包含二硫键?/p>
2、蛋白质的高级结构:包括二级、三级、四级结构?/p>