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1 

复旦大学生物化学笔记完整?/p>

 

 

第一?/p>

 

生物大分子的结构与功?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第一?/p>

 

氨基酸和蛋白?/p>

 

 

 

 

一、组成蛋白质?/p>

20

种氨基酸的分?/p>

 

 

 

1、非极性氨基酸

 

 

 

包括:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸

 

 

 

2、极性氨基酸

 

 

 

极性中性氨基酸:色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸

 

 

 

酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸

 

 

 

碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸

 

 

 

 

其中:属于芳香族氨基酸的是:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨?/p>

 

 

 

 

 

 

 

属于亚氨基酸的是:脯氨酸

 

 

 

 

 

 

含硫氨基酸包括:半胱氨酸、蛋氨酸

 

 

 

注意:在识记时可以只记第一个字,如碱性氨基酸包括:赖精组

 

 

 

 

二、氨基酸的理化性质

 

 

 

1、两性解离及等电?/p>

 

 

 

氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基,能与酸或碱类物质结合成盐,故它是一种两性电解质。在

某一PH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时?/p>

液的PH称为该氨基酸的等电点?/p>

 

 

 

2、氨基酸的紫外吸收性质

 

 

 

芳香族氨基酸?/p>

280nm

波长附近有最大的紫外吸收峰,由于大多数蛋白质含有这些氨基酸残基,氨基

酸残基数与蛋白质含量成正比,故通过?/p>

280nm

波长的紫外吸光度的测量可对蛋白质溶液进行定量分析?/p>

 

 

 

3、茚三酮反应

 

 

 

 

氨基酸的氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物,此化合物最大吸收峰?/p>

570nm

波长处。由?/p>

此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨量成正比,因此可作为氨基酸定量分析方法?/p>

 

 

 

 

三、肽

 

 

 

两分子氨基酸可借一分子所含的氨基与另一分子所带的羧基脱去1分子水缩合成最简单的二肽。二?/p>

中游离的氨基和羧基继续借脱水作用缩合连成多肽?/p>

10

个以内氨基酸连接而成多肽称为寡肽?/p>

39

个氨基酸

残基组成的促肾上腺皮质激素称为多肽;

51

个氨基酸残基组成的胰岛素归为蛋白质?/p>

 

 

 

多肽连中的自由氨基末端称为N端,自由羧基末端称为C端,命名从N端指向C端?/p>

 

 

 

人体内存在许多具有生物活性的肽,重要的有?/p>

 

 

 

谷胱甘肽?/p>

GSH

?/p>

:是由谷、半胱和甘氨酸组成的三肽。半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团?/p>

GSH

的巯基具有还原性,可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中巯基免被氧化,使蛋白质?/p>

酶处于活性状态?/p>

 

 

 

 

四、蛋白质的分子结?/p>

 

 

 

1、蛋白质的一级结构:即蛋白质分子中氨基酸的排列顺序?/p>

 

 

 

主要化学键:肽键,有些蛋白质还包含二硫键?/p>

 

 

 

2、蛋白质的高级结构:包括二级、三级、四级结构?/p>

 

 

 

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第一?/p>

 

生物大分子的结构与功?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第一?/p>

 

氨基酸和蛋白?/p>

 

 

 

 

一、组成蛋白质?/p>

20

种氨基酸的分?/p>

 

 

 

1、非极性氨基酸

 

 

 

包括:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸

 

 

 

2、极性氨基酸

 

 

 

极性中性氨基酸:色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸

 

 

 

酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸

 

 

 

碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸

 

 

 

 

其中:属于芳香族氨基酸的是:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨?/p>

 

 

 

 

 

 

 

属于亚氨基酸的是:脯氨酸

 

 

 

 

 

 

含硫氨基酸包括:半胱氨酸、蛋氨酸

 

 

 

注意:在识记时可以只记第一个字,如碱性氨基酸包括:赖精组

 

 

 

 

二、氨基酸的理化性质

 

 

 

1、两性解离及等电?/p>

 

 

 

氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基,能与酸或碱类物质结合成盐,故它是一种两性电解质。在

某一PH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时?/p>

液的PH称为该氨基酸的等电点?/p>

 

 

 

2、氨基酸的紫外吸收性质

 

 

 

芳香族氨基酸?/p>

280nm

波长附近有最大的紫外吸收峰,由于大多数蛋白质含有这些氨基酸残基,氨基

酸残基数与蛋白质含量成正比,故通过?/p>

280nm

波长的紫外吸光度的测量可对蛋白质溶液进行定量分析?/p>

 

 

 

3、茚三酮反应

 

 

 

 

氨基酸的氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物,此化合物最大吸收峰?/p>

570nm

波长处。由?/p>

此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨量成正比,因此可作为氨基酸定量分析方法?/p>

 

 

 

 

三、肽

 

 

 

两分子氨基酸可借一分子所含的氨基与另一分子所带的羧基脱去1分子水缩合成最简单的二肽。二?/p>

中游离的氨基和羧基继续借脱水作用缩合连成多肽?/p>

10

个以内氨基酸连接而成多肽称为寡肽?/p>

39

个氨基酸

残基组成的促肾上腺皮质激素称为多肽;

51

个氨基酸残基组成的胰岛素归为蛋白质?/p>

 

 

 

多肽连中的自由氨基末端称为N端,自由羧基末端称为C端,命名从N端指向C端?/p>

 

 

 

人体内存在许多具有生物活性的肽,重要的有?/p>

 

 

 

谷胱甘肽?/p>

GSH

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:是由谷、半胱和甘氨酸组成的三肽。半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团?/p>

GSH

的巯基具有还原性,可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中巯基免被氧化,使蛋白质?/p>

酶处于活性状态?/p>

 

 

 

 

四、蛋白质的分子结?/p>

 

 

 

1、蛋白质的一级结构:即蛋白质分子中氨基酸的排列顺序?/p>

 

 

 

主要化学键:肽键,有些蛋白质还包含二硫键?/p>

 

 

 

2、蛋白质的高级结构:包括二级、三级、四级结构?/p>

 

 

 

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生物大分子的结构与功?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第一?/p>

 

氨基酸和蛋白?/p>

 

 

 

 

一、组成蛋白质?/p>

20

种氨基酸的分?/p>

 

 

 

1、非极性氨基酸

 

 

 

包括:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸

 

 

 

2、极性氨基酸

 

 

 

极性中性氨基酸:色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸

 

 

 

酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸

 

 

 

碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸

 

 

 

 

其中:属于芳香族氨基酸的是:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨?/p>

 

 

 

 

 

 

 

属于亚氨基酸的是:脯氨酸

 

 

 

 

 

 

含硫氨基酸包括:半胱氨酸、蛋氨酸

 

 

 

注意:在识记时可以只记第一个字,如碱性氨基酸包括:赖精组

 

 

 

 

二、氨基酸的理化性质

 

 

 

1、两性解离及等电?/p>

 

 

 

氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基,能与酸或碱类物质结合成盐,故它是一种两性电解质。在

某一PH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时?/p>

液的PH称为该氨基酸的等电点?/p>

 

 

 

2、氨基酸的紫外吸收性质

 

 

 

芳香族氨基酸?/p>

280nm

波长附近有最大的紫外吸收峰,由于大多数蛋白质含有这些氨基酸残基,氨基

酸残基数与蛋白质含量成正比,故通过?/p>

280nm

波长的紫外吸光度的测量可对蛋白质溶液进行定量分析?/p>

 

 

 

3、茚三酮反应

 

 

 

 

氨基酸的氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物,此化合物最大吸收峰?/p>

570nm

波长处。由?/p>

此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨量成正比,因此可作为氨基酸定量分析方法?/p>

 

 

 

 

三、肽

 

 

 

两分子氨基酸可借一分子所含的氨基与另一分子所带的羧基脱去1分子水缩合成最简单的二肽。二?/p>

中游离的氨基和羧基继续借脱水作用缩合连成多肽?/p>

10

个以内氨基酸连接而成多肽称为寡肽?/p>

39

个氨基酸

残基组成的促肾上腺皮质激素称为多肽;

51

个氨基酸残基组成的胰岛素归为蛋白质?/p>

 

 

 

多肽连中的自由氨基末端称为N端,自由羧基末端称为C端,命名从N端指向C端?/p>

 

 

 

人体内存在许多具有生物活性的肽,重要的有?/p>

 

 

 

谷胱甘肽?/p>

GSH

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:是由谷、半胱和甘氨酸组成的三肽。半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团?/p>

GSH

的巯基具有还原性,可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中巯基免被氧化,使蛋白质?/p>

酶处于活性状态?/p>

 

 

 

 

四、蛋白质的分子结?/p>

 

 

 

1、蛋白质的一级结构:即蛋白质分子中氨基酸的排列顺序?/p>

 

 

 

主要化学键:肽键,有些蛋白质还包含二硫键?/p>

 

 

 

2、蛋白质的高级结构:包括二级、三级、四级结构?/p>

 

 

 

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生物大分子的结构与功?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第一?/p>

 

氨基酸和蛋白?/p>

 

 

 

 

一、组成蛋白质?/p>

20

种氨基酸的分?/p>

 

 

 

1、非极性氨基酸

 

 

 

包括:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸

 

 

 

2、极性氨基酸

 

 

 

极性中性氨基酸:色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸

 

 

 

酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸

 

 

 

碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸

 

 

 

 

其中:属于芳香族氨基酸的是:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨?/p>

 

 

 

 

 

 

 

属于亚氨基酸的是:脯氨酸

 

 

 

 

 

 

含硫氨基酸包括:半胱氨酸、蛋氨酸

 

 

 

注意:在识记时可以只记第一个字,如碱性氨基酸包括:赖精组

 

 

 

 

二、氨基酸的理化性质

 

 

 

1、两性解离及等电?/p>

 

 

 

氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基,能与酸或碱类物质结合成盐,故它是一种两性电解质。在

某一PH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时?/p>

液的PH称为该氨基酸的等电点?/p>

 

 

 

2、氨基酸的紫外吸收性质

 

 

 

芳香族氨基酸?/p>

280nm

波长附近有最大的紫外吸收峰,由于大多数蛋白质含有这些氨基酸残基,氨基

酸残基数与蛋白质含量成正比,故通过?/p>

280nm

波长的紫外吸光度的测量可对蛋白质溶液进行定量分析?/p>

 

 

 

3、茚三酮反应

 

 

 

 

氨基酸的氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物,此化合物最大吸收峰?/p>

570nm

波长处。由?/p>

此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨量成正比,因此可作为氨基酸定量分析方法?/p>

 

 

 

 

三、肽

 

 

 

两分子氨基酸可借一分子所含的氨基与另一分子所带的羧基脱去1分子水缩合成最简单的二肽。二?/p>

中游离的氨基和羧基继续借脱水作用缩合连成多肽?/p>

10

个以内氨基酸连接而成多肽称为寡肽?/p>

39

个氨基酸

残基组成的促肾上腺皮质激素称为多肽;

51

个氨基酸残基组成的胰岛素归为蛋白质?/p>

 

 

 

多肽连中的自由氨基末端称为N端,自由羧基末端称为C端,命名从N端指向C端?/p>

 

 

 

人体内存在许多具有生物活性的肽,重要的有?/p>

 

 

 

谷胱甘肽?/p>

GSH

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:是由谷、半胱和甘氨酸组成的三肽。半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团?/p>

GSH

的巯基具有还原性,可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中巯基免被氧化,使蛋白质?/p>

酶处于活性状态?/p>

 

 

 

 

四、蛋白质的分子结?/p>

 

 

 

1、蛋白质的一级结构:即蛋白质分子中氨基酸的排列顺序?/p>

 

 

 

主要化学键:肽键,有些蛋白质还包含二硫键?/p>

 

 

 

2、蛋白质的高级结构:包括二级、三级、四级结构?/p>

 

 

 



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