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简单蛋白质?/p>
完全由氨基酸构成的蛋白质
结合蛋白质:
?/p>
AAs
和其他非蛋白质化合物所组成
球状蛋白质:
多肽链能够折叠,使分子外形成为球状的蛋白质?/p>
纤维状蛋白质?/p>
能够聚集为纤维状或细丝状的蛋白质。主要起结构蛋白的作用,其多肽链沿一?/p>
方向伸展或卷曲,其结构主要通过多肽链之间的氢键维持?/p>
单体蛋白质:
仅含?/p>
AAs
寡聚蛋白质:
由两个以上、十个以下亚基或单体通过非共价连接缔合而成的蛋白质?/p>
等电点:
蛋白质或两性电解质
(
如氨基酸
)
所带净电荷为零时溶液的
pH
,此时蛋白质或两性电解质
在电场中的迁移率为零。符号为
pI
?/p>
氨基酸残基:
在多肽链中的氨基酸,由于其部分基团参与了肽键的形成,剩余的结构部分则称氨
基酸残基。它是一个分子的一部分,而不是一个分子。氨基酸的氨基上缺了一个氢,羧基上缺了
一个羟基。简单的说,氨基酸残基就是指不完整的氨基酸。一个完整的氨基酸包括一个羧基(?/p>
COOH)
,一个氨?/p>
(
?/p>
NH2)
,一?/p>
H
,一?/p>
R
基。缺少一个部分都算是氨基酸残?/p>
,
并没有包括肽
键的?/p>
钛键?/p>
氨基和羧基脱去一分子水形成的化学键?/p>
钛键平面?/p>
肽键所在的酰胺基成为的刚性平面。由于肽键具有部分双键性质,使得肽基的六个?/p>
子共处一个平面,称为肽平面?/p>
同源蛋白质:
在不同有机体中实现同一功能的蛋白质?/p>
(结构和功能类似的蛋白质?/p>
?/p>
蛋白质一级结构:
蛋白质多肽链的氨基酸通过肽键连接形成的线性序列?/p>
蛋白质二级结构:
指多肽链借助
H
键折叠盘绕成沿一维方向具有周期性结构的构象?/p>
构象?/p>
分子的三维结构即分子中的所有原子在空间的位置总和?/p>
构型?/p>
分子中的原子在空间的相对取向?/p>
α
-
螺旋?/p>
它是蛋白质当中最为常见、最丰富的二级结构。多肽主链沿中心轴盘绕成右手或左手螺
旋;每个螺旋周期?/p>
3.6
个氨基酸残基,螺?/p>
0.54nm
,螺旋直?/p>
0.5nm
;氨基酸残基侧链伸向?/p>
侧;同一肽链上的每个残基的酰胺氢原子和位于它后面的第
4
个残基上的羰基氧原子之间形成?/p>
键,并且与螺旋轴保持大致上的平行。此外,肽键上的酰胺氢和羰基氧既能形成内部氢键,也能
与水分子形成外部氢键?/p>
β
-
折叠?/p>
常见的蛋白质的二级结构之一?/p>
呈片?/p>
,
肽链主链取锯齿状折叠构象?/p>
肽链走向可能是平
行的,也可能是反平行的。两条或多条肽链之间侧向聚集在一起,相邻多肽链羰基氧和酰胺氢?/p>
间形成氢键,氢键与肽链的长轴几乎呈直角;侧链
R
基交替分布于片层平面两侧?/p>
β
-
转角?/p>
它大多分布在球状蛋白质分子表面,以改变肽链。它是一个发夹式转折,其特点是在?/p>
多肽链中?/p>
n
个残基的一
CO
基与?/p>
n+3
个残基的
-NH
基形成氢键。因此,一个多肽链的走向可
以得到很好的扭转。因此,
β
-
转角在球状蛋白质中是重要的二级结构,起到连接其他二级结构?/p>
作用?/p>
超二级结构:
蛋白质中,由若干相邻的二级结构单元组合在一起,彼此相互作用,形成有规则?/p>
在空间上能辨认的二级结构组合体,以充当三级结构的构件?/p>
结构域:
对于较大的蛋白质分子
(或亚基?/p>
?/p>
多肽链往往由两个或两个以上相对独立的三维实体缔
合而成三级结构,这种独立的折叠单位称为结构域?/p>
蛋白质三级结构:
指多肽链在二级结构的基础上借助各种次级键进一步盘绕成具有特定肽链走向
的紧密球状构象?/p>
蛋白质四级结构:
具三级结构的球状蛋白质以非共价键缔合在一起,形成的聚集体称为蛋白质的
四级结构。其中每个球状蛋白质称为亚基?/p>
疏水相互作用?/p>
非极性的基团在极性溶液中相互靠近的相互作用?/p>
别构蛋白质:
是指除了具有结合底物的活性部位,还具有结合调节物别构部位的蛋白质。别构蛋
白的活性部位和别构部位可以分属不同的亚?/p>
(活性亚基和调节亚基?/p>
?/p>
活性部位之间以及活性部
位与调节部位之间通过蛋白质构象的变化而相互作用?/p>