1
2012
年饮食服务中心工作总结
一?/p>
保“量”提“质?/p>
,重点在“质”的提升
(
一
)
保量?/p>
全年累计就餐人次
,营业收?/p>
万元,利?/p>
万元?/p>
(
?/p>
)
提质?/p>
1
?/p>
员工素质提升
在不同岗位,
不同层次推行了一种动静结合的培训方式?/p>
综合?
学、讲授、实际操作、感官体验、比赛促进、活动熏陶等为一体,?/p>
期分批进行培训,
并根据不同的培训方式制定相应的考核办法?/p>
取得
了一定的成效?/p>
2
?/p>
菜品成本核算
在保证价格不变的基础上,最大限度的提高菜品成品质量?/p>
3
?/p>
管理流程梳理
每周周五下午定期召开管理例会?/p>
对食堂日常管理等工作进行?/p>
理改进,制定相关制度,完善工作程序,形成了一套检查、监督、整
改、反馈的管理体系。在对生产安全、食品安全形成有效监管的同时
保障了学生的健康和在岗职工的工作安全?/p>
4
?/p>
饮食结构多元化、服务亲民化
饮食中心目前已形成了高中低档配套、各具特色、多层次、多类型?/p>
综合餐饮服务网络?/p>
1)
基本大伙三个?/p>
其中二食堂为大锅菜套餐形式,
提供
3.00~5.50
元共
6
种套餐规格?/p>
鸿之磐餐饮中心二楼为大锅菜?/p>
小炒菜模