?/p>
7
?/p>
饭店全面质量管理
——案例分?/p>
[
教学目标
]
通过教学?/p>
使学生能够描述马尔科姆·鲍德里奇国家质量奖的标准体系;
概括里兹—卡尔顿?/p>
店公司为获得马尔科姆·鲍德里奇国家质量奖进行了哪些工作;了?/p>
ISO9000
质量标准体系的概
况;阐述金马饭店为获?/p>
ISO9000
质量认证所做的努力?/p>
[
教学重点
]
饭店全面质量管理的含义和基本方法?/p>
[
教学难点
]
让学生准确理解和掌握饭店全面质量管理的概念以及进行全面质量管理的方法?/p>
[
主要概念
]
波多里奇国家质量奖核心价值;
ISO9000/14000
质量标准体系
[
教学方法
]
课堂讲授、要点讨论?/p>
7.1
波多里奇国家质量奖和里兹—卡尔顿酒店管理公司
马尔科姆·波多里奇国家质量奖是美国商界的完美标准,是成功管理公司的指南。里兹—卡
尔顿饭店公司是一家在质量管理上精益求精的豪华饭店公司,在马尔科姆·波多里奇国家质量?/p>
标准的指引下,里兹—卡尔顿饭店公司进行了持续的全面质量管理改造,并于
1992
年和
1999
?/p>
两度获得该奖项?/p>
7.1.1
波多里奇国家质量?/p>
1
、基本情?/p>
马尔科姆·波多里奇国家质量奖是美国各种质量奖的基础。该奖项是以美国原商业部部长
Malcolm Baldrige
命名的。波多里奇质量奖?/p>
1988
年开始,分为企业?/p>
包括制造企业?/p>
?/p>
务企业和小型企业?/p>
、健康卫生和教育机构三类,每年度在每个领域颁发三个奖项。评奖的依据
是“波多里奇优秀绩效评定准则?/p>
?/p>
Baldrige Criteria for Performance Excellence
?/p>
?/p>
2
、核心价值和观念
?/p>
1
)有远见的领?/p>
?/p>
2
)以顾客为中心追求卓?/p>
?/p>
3
)组织和个人的不断学?/p>
?/p>
4
)尊重员工和合作伙伴
?/p>
5
)快速反?/p>
?/p>
6
)关注未?/p>