2016
年学校食堂工作总结范文
一个学期又过去了,
做为后勤工作中的重中之重?/p>
食堂自然是不可或缺的?/p>
作为食堂?/p>
然是离不开饮食?/p>
食是每个人生活中不可缺少的一部分?/p>
假如我们离开了吃的东西是不可?/p>
生存下去的,
所以作为单位的食堂这也是很重要的?/p>
作为食堂管理人员更应多为职工的饮?/p>
着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结?/p>
一、持证上岗、消除安全隐?/p>
我校是一个近五仟人的大学校,
作为一个大集体的大食堂?/p>
严格落实食品卫生安全是关
系到每一位师生身体健康的大事?/p>
首先?/p>
每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检?/p>
?/p>
体检不合格者不予上岗?/p>
其次?/p>
不定期对工作人员进行思想教育?/p>
贯彻落实食品卫生法的?/p>
求等?/p>
通过学习?/p>
提高工作人员在工作中的服务质量和意识?/p>
切实做好我校食堂的食品卫生?/p>
餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如?/p>
现工作中有不到位之处立即指出?/p>
勒令改正及时到位?/p>
全体工作人员能够认真做好本职工作?/p>
明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转?/p>
二、强化软件管?/p>
学期开学,
食堂管理人员和员工一起学?/p>
《中华人民共和国食品卫生法》,提高每位?/p>
作人员的思想上认识?/p>
本学期,
先后制定了十项规章制?/p>
(
索证制度?/p>
)
并上墙,
特别完善?/p>
食物中毒上报流程?/p>
(
上墙
)
和食物中毒防治预案,
从制度上保障学校食堂的安全和规范?/p>
?/p>
时定期对食堂工作人员进行法律法规?/p>
工作规范的培训,
做到以法律法规为准绳?/p>
办好学校
的集体食堂?/p>
在此基础上又专设食品卫生监督员,
仓库保管员及专职采购员,
并严格控制各
种主料,从而从根本上杜绝了食品安全隐患?/p>
学校非常重视食堂内部管理,在科学化?/p>
规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把
基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中,紧紧围?/p>
以“三防”为重点
(
防中毒、防投毒、防病毒
)
,采购工作中严把“五关”即:严格进货渠?/p>
关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对?/p>
合格的食品进行坚决的抵制和退货,
不收不进质量不合格的物品?/p>
同时让全体工作人员参与,
全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校?/p>
外?/p>
加强培训?/p>
加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯?/p>
同时,加强炊事人员的技
术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实可?/p>
;
?/p>
照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无
一失?/p>
三、规范操作,落实到位