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3
课时
é…?/p>
油脂

1.
知道酯的存在、结构和性质,会写酯的水解反应方程式ã€?/p>
2.
熟知油脂的结æž?
和重要性质,能区分酯与脂、油脂与矿物油ã€?/p>
3.
认识油脂在生产、生活中的应用ã€?/p>

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1
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概念和结构特ç‚?/p>








酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物,结构简式表示为
RCOOR�/p>

(R
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为相å�?/p>
或不同的烃基
)
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2
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物理性质
密度:一般比水小;气味:芳香性气味;状态:液态或固态;在水中的溶解度:难溶äº?/p>
水ã€?/p>
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现象:无明显现象
结论:中性条件下乙酸
乙酯几乎不水è§?/p>
现象:油状层液体减少,有一
点醋酸的味道
结论:酸性条件下乙酸乙酯éƒ?
分水è§?/p>
现象ï¼?/p>
分层现象及芳香气å‘?
消失
结论ï¼?/p>
碱性条件下乙酸乙酯
全部水解
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CH
3
COOC
2
H
5
ï¼?/p>
H
2
O
稀硫酸
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CH
3
COOH
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C
2
H
5
OH
CH
3
COOC
2
H
5
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NaOH
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CH
3
COONa
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C
2
H
5
OH
1
.判断正è¯?/p>
(
正确的打“√”,错误的打“×â€?/p>
)
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(1)
酯的官能团是羧基,其结构式为
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(
)
(2)
酯类物质都有香味,且均难溶于水ã€?/p>
(
)