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1

?/p>

  

糖类物质是多羟基醛和多羟基酮的化合物及其衍生物?/p>

 

2

?/p>

  

糖类物质的主要生物学功能是作为能源物质以满足生命活动的需要?/p>

 

3

?/p>

  

单糖是指不能分解为更小分子的糖类,最常见的已醛糖是葡萄糖,已酮糖是果糖?/p>

 

4

?/p>

  

麦芽糖是由两个葡萄糖分子组成,它们之间通过

?/p>

1 4

)糖苷键相连?/p>

 

5

?/p>

  

乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成,它们之间通过?/p>

1 4

)糖苷键相连?/p>

 

6

?/p>

  

糖原、淀粉和纤维素都是由葡萄糖组成的均一多糖?/p>

 

8

?/p>

  

直链淀粉的构象?/p>

 

卷曲成螺旋形

.

环境生物化学(糖化学?/p>

 

 

 

二?/p>

 

计算

 

 

1.

 

某麦芽糖溶液的比旋度为+

37

°

,测定使用的比色管长度为

10cm

,已知麦芽糖的比?

?/p>

?/p>

D20

=+

138

,请问麦芽糖溶液的浓度是多少?/p>

 

2.

某种

α

-

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β

-D

甘露糖平衡混合物?/p>

 

 

 

 

 

 

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+14.5

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求该平衡混合物中?/p>

α

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甘露糖的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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-16.3

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三、问答题

 

1 .

溶液?/p>

D-

葡萄糖主要以

α

?/p>

β

异头体形式的

D-

吡喃葡萄糖存在,

两者都是非还原性的?/p>

为什?/p>

D-

葡萄糖溶液是强还原剂?/p>

 

 

 

因为溶液中存在一些具有还原性的开链葡萄糖?/p>

由于反应?/p>

在糖的开链结构和非还?/p>

性的环状形式之间存在的平衡被打破,导致更多的开链形式生成。最终,所有的葡萄?/p>

通过开链的形式发生反应?/p>

 

2.

解释葡萄糖溶于水的变旋现象?/p>

 

因为单糖分子中的醛基会和其他碳原子的羟基发生成环反应。成环后形成的半缩醛

羟基在空间排布位置的不同将导致不同的异构体,因此会不止一个比旋光度;在成环过

程中该羟基的位置会不断改变,最终达到平衡,所以有变旋现象。简单说变旋的原因是

糖从一种结?/p>

α

 

型与

β

型的互变?/p>

 

 

另外,由于糖的醛基在成环后变成了半缩醛羟基,其性质不如醛基活泼,因而不?/p>

与亚硫酸氢钠发生加成反应?/p>

 

3.

戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体(包括

α

?/p>

β

异构体)?/p>

 

 

 

 

 

 

1.

 

如何鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

试剂

 

核糖

 

葡萄?/p>

 

果糖

 

蔗糖

 

淀?/p>

 

碘液

 

 

 

 

蓝色

 

盐酸?/p>

 

间二苯酚

 

 

 

 

 

费林试剂

 

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加溴?/p>

 

 

 

 

 

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糖类物质是多羟基醛和多羟基酮的化合物及其衍生物?/p>

 

2

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糖类物质的主要生物学功能是作为能源物质以满足生命活动的需要?/p>

 

3

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单糖是指不能分解为更小分子的糖类,最常见的已醛糖是葡萄糖,已酮糖是果糖?/p>

 

4

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麦芽糖是由两个葡萄糖分子组成,它们之间通过

?/p>

1 4

)糖苷键相连?/p>

 

5

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乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成,它们之间通过?/p>

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糖原、淀粉和纤维素都是由葡萄糖组成的均一多糖?/p>

 

8

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直链淀粉的构象?/p>

 

卷曲成螺旋形

.

环境生物化学(糖化学?/p>

 

 

 

二?/p>

 

计算

 

 

1.

 

某麦芽糖溶液的比旋度为+

37

°

,测定使用的比色管长度为

10cm

,已知麦芽糖的比?

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?/p>

D20

=+

138

,请问麦芽糖溶液的浓度是多少?/p>

 

2.

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β

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三、问答题

 

1 .

溶液?/p>

D-

葡萄糖主要以

α

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β

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D-

吡喃葡萄糖存在,

两者都是非还原性的?/p>

为什?/p>

D-

葡萄糖溶液是强还原剂?/p>

 

 

 

因为溶液中存在一些具有还原性的开链葡萄糖?/p>

由于反应?/p>

在糖的开链结构和非还?/p>

性的环状形式之间存在的平衡被打破,导致更多的开链形式生成。最终,所有的葡萄?/p>

通过开链的形式发生反应?/p>

 

2.

解释葡萄糖溶于水的变旋现象?/p>

 

因为单糖分子中的醛基会和其他碳原子的羟基发生成环反应。成环后形成的半缩醛

羟基在空间排布位置的不同将导致不同的异构体,因此会不止一个比旋光度;在成环过

程中该羟基的位置会不断改变,最终达到平衡,所以有变旋现象。简单说变旋的原因是

糖从一种结?/p>

α

 

型与

β

型的互变?/p>

 

 

另外,由于糖的醛基在成环后变成了半缩醛羟基,其性质不如醛基活泼,因而不?/p>

与亚硫酸氢钠发生加成反应?/p>

 

3.

戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体(包括

α

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异构体)?/p>

 

 

 

 

 

 

1.

 

如何鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

试剂

 

核糖

 

葡萄?/p>

 

果糖

 

蔗糖

 

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碘液

 

 

 

 

蓝色

 

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糖类物质是多羟基醛和多羟基酮的化合物及其衍生物?/p>

 

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糖类物质的主要生物学功能是作为能源物质以满足生命活动的需要?/p>

 

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单糖是指不能分解为更小分子的糖类,最常见的已醛糖是葡萄糖,已酮糖是果糖?/p>

 

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麦芽糖是由两个葡萄糖分子组成,它们之间通过

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1 4

)糖苷键相连?/p>

 

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乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成,它们之间通过?/p>

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糖原、淀粉和纤维素都是由葡萄糖组成的均一多糖?/p>

 

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直链淀粉的构象?/p>

 

卷曲成螺旋形

.

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二?/p>

 

计算

 

 

1.

 

某麦芽糖溶液的比旋度为+

37

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,测定使用的比色管长度为

10cm

,已知麦芽糖的比?

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=+

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甘露糖平衡混合物?/p>

 

 

 

 

 

 

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甘露糖的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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三、问答题

 

1 .

溶液?/p>

D-

葡萄糖主要以

α

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异头体形式的

D-

吡喃葡萄糖存在,

两者都是非还原性的?/p>

为什?/p>

D-

葡萄糖溶液是强还原剂?/p>

 

 

 

因为溶液中存在一些具有还原性的开链葡萄糖?/p>

由于反应?/p>

在糖的开链结构和非还?/p>

性的环状形式之间存在的平衡被打破,导致更多的开链形式生成。最终,所有的葡萄?/p>

通过开链的形式发生反应?/p>

 

2.

解释葡萄糖溶于水的变旋现象?/p>

 

因为单糖分子中的醛基会和其他碳原子的羟基发生成环反应。成环后形成的半缩醛

羟基在空间排布位置的不同将导致不同的异构体,因此会不止一个比旋光度;在成环过

程中该羟基的位置会不断改变,最终达到平衡,所以有变旋现象。简单说变旋的原因是

糖从一种结?/p>

α

 

型与

β

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另外,由于糖的醛基在成环后变成了半缩醛羟基,其性质不如醛基活泼,因而不?/p>

与亚硫酸氢钠发生加成反应?/p>

 

3.

戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体(包括

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1.

 

如何鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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环境生物化学 - 百度文库
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糖类物质是多羟基醛和多羟基酮的化合物及其衍生物?/p>

 

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糖类物质的主要生物学功能是作为能源物质以满足生命活动的需要?/p>

 

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单糖是指不能分解为更小分子的糖类,最常见的已醛糖是葡萄糖,已酮糖是果糖?/p>

 

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麦芽糖是由两个葡萄糖分子组成,它们之间通过

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1 4

)糖苷键相连?/p>

 

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乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成,它们之间通过?/p>

1 4

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糖原、淀粉和纤维素都是由葡萄糖组成的均一多糖?/p>

 

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直链淀粉的构象?/p>

 

卷曲成螺旋形

.

环境生物化学(糖化学?/p>

 

 

 

二?/p>

 

计算

 

 

1.

 

某麦芽糖溶液的比旋度为+

37

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,测定使用的比色管长度为

10cm

,已知麦芽糖的比?

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?/p>

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=+

138

,请问麦芽糖溶液的浓度是多少?/p>

 

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α

-

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β

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甘露糖平衡混合物?/p>

 

 

 

 

 

 

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+14.5

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求该平衡混合物中?/p>

α

-

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β

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甘露?

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甘露糖的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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+29.3

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,纯

β

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甘露糖的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?/p>

-16.3

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三、问答题

 

1 .

溶液?/p>

D-

葡萄糖主要以

α

?/p>

β

异头体形式的

D-

吡喃葡萄糖存在,

两者都是非还原性的?/p>

为什?/p>

D-

葡萄糖溶液是强还原剂?/p>

 

 

 

因为溶液中存在一些具有还原性的开链葡萄糖?/p>

由于反应?/p>

在糖的开链结构和非还?/p>

性的环状形式之间存在的平衡被打破,导致更多的开链形式生成。最终,所有的葡萄?/p>

通过开链的形式发生反应?/p>

 

2.

解释葡萄糖溶于水的变旋现象?/p>

 

因为单糖分子中的醛基会和其他碳原子的羟基发生成环反应。成环后形成的半缩醛

羟基在空间排布位置的不同将导致不同的异构体,因此会不止一个比旋光度;在成环过

程中该羟基的位置会不断改变,最终达到平衡,所以有变旋现象。简单说变旋的原因是

糖从一种结?/p>

α

 

型与

β

型的互变?/p>

 

 

另外,由于糖的醛基在成环后变成了半缩醛羟基,其性质不如醛基活泼,因而不?/p>

与亚硫酸氢钠发生加成反应?/p>

 

3.

戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体(包括

α

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β

异构体)?/p>

 

 

 

 

 

 

1.

 

如何鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

试剂

 

核糖

 

葡萄?/p>

 

果糖

 

蔗糖

 

淀?/p>

 

碘液

 

 

 

 

蓝色

 

盐酸?/p>

 

间二苯酚

 

 

 

 

 

费林试剂

 

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