1
1
?/p>
糖类物质是多羟基醛和多羟基酮的化合物及其衍生物?/p>
2
?/p>
糖类物质的主要生物学功能是作为能源物质以满足生命活动的需要?/p>
3
?/p>
单糖是指不能分解为更小分子的糖类,最常见的已醛糖是葡萄糖,已酮糖是果糖?/p>
4
?/p>
麦芽糖是由两个葡萄糖分子组成,它们之间通过
?/p>
1 4
)糖苷键相连?/p>
5
?/p>
乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成,它们之间通过?/p>
1 4
)糖苷键相连?/p>
6
?/p>
糖原、淀粉和纤维素都是由葡萄糖组成的均一多糖?/p>
8
?/p>
直链淀粉的构象?/p>
卷曲成螺旋形
.
环境生物化学(糖化学?/p>
二?/p>
计算
1.
某麦芽糖溶液的比旋度为+
37
°
,测定使用的比色管长度为
10cm
,已知麦芽糖的比?
?/p>
?/p>
D20
=+
138
,请问麦芽糖溶液的浓度是多少?/p>
2.
某种
α
-
?/p>
β
-D
甘露糖平衡混合物?/p>
?/p>
+14.5
?
?/p>
求该平衡混合物中?/p>
α
-
?/p>
β
-D
甘露?
的比率(?/p>
α
- D
甘露糖的
?/p>
+29.3
?/p>
,纯
β
-D
甘露糖的
?/p>
-16.3
?/p>
?/p>
三、问答题
1 .
溶液?/p>
D-
葡萄糖主要以
α
?/p>
β
异头体形式的
D-
吡喃葡萄糖存在,
两者都是非还原性的?/p>
为什?/p>
D-
葡萄糖溶液是强还原剂?/p>
因为溶液中存在一些具有还原性的开链葡萄糖?/p>
由于反应?/p>
在糖的开链结构和非还?/p>
性的环状形式之间存在的平衡被打破,导致更多的开链形式生成。最终,所有的葡萄?/p>
通过开链的形式发生反应?/p>
2.
解释葡萄糖溶于水的变旋现象?/p>
因为单糖分子中的醛基会和其他碳原子的羟基发生成环反应。成环后形成的半缩醛
羟基在空间排布位置的不同将导致不同的异构体,因此会不止一个比旋光度;在成环过
程中该羟基的位置会不断改变,最终达到平衡,所以有变旋现象。简单说变旋的原因是
糖从一种结?/p>
α
型与
β
型的互变?/p>
另外,由于糖的醛基在成环后变成了半缩醛羟基,其性质不如醛基活泼,因而不?/p>
与亚硫酸氢钠发生加成反应?/p>
3.
戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体(包括
α
?/p>
β
异构体)?/p>
1.
如何鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉?
试剂
核糖
葡萄?/p>
果糖
蔗糖
淀?/p>
碘液
蓝色
盐酸?/p>
间二苯酚
费林试剂
?/p>
加溴?/p>
?/p>
?/p>
25
D
?/p>
?/p>
?/p>
25
D
?/p>
?/p>
?/p>
25
D
?/p>