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《食品感官检测技术》课程标?/p>
课程代码?/p>
适用专业:食品营养与检?/p>
学时
/
学分?/p>
64
/4
编制人:
1
.课程概?/p>
1.1
课程性质
本课程是食品营养与检测专业的专业课程。通过本课程的学习,使学生了解各类食品感官检?/p>
的方法,掌握食品感官检测的方法和技能,学会运用理论知识解决实际问题,培养学生发现、分析?/p>
解决问题的能力。其主要任务是使学生掌握食品感官分析术语及其基础(即味觉、嗅觉、视觉、听
觉的识别?/p>
,食品感官鉴评对人员、环境等的要求、鉴评方法在实际生产中应用等知识,本课程以食
品国家标准与法律法规、高等数学、食品理化检测等课程的学习为基础,其主要目标是为学生在工
作中进行新产品开发、产品质量的提高、市场调查、产品质量评优等方面打基础。也为学生进一?/p>
顶岗实习、就业实习的奠定基础?/p>
1.2
设计思路
本课程的设计思路是以学生
?/p>
工学结合
?/p>
“就业岗位”为原则。根据食品感官检测在食品加工?/p>
产企业岗位能力的要求,积极与行业、企业合作,全面理清相应职业岗位的工作任务与工作过程?/p>
按照工作岗位对知识、能力、素质的要求,参照食品检验工等职业资格标准,选择教学内容;以?/p>
实、典型的工作任务为载体,结合实际条件,遵循认知规律和职业成长规律设计学习情境;以配合
食品生产工作过程为主线,遵循
?/p>
教、学、做合一
?/p>
的行动导向教学观,以学生为主体,专任教师?/p>
兼职教师共同组织、实施教学?/p>
本课程适用于培养学生在企业生产第一线进行品质控制与产品检测;了解研究食品感官检测在
食品加工业的地位和实际应用。学会解决在食品生产中产生的各种质量问题,为学生顶岗实习奠定
良好的基础知识,为顺利通过国家劳动部组织的食品检验工考试提供必备的条件?/p>
2.
课程目标