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《神农本草经》记载:
“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之?/p>
”荼即为茶。这就是说早在远古时
期中国就开始利用茶了。中国茶文化渊源流长,早在三千多年前,我们的祖先已经开始栽培和利用茶树?/p>
茶,是中华民族的举国之饮。发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代。伴随着品茶的诞生,茶具?/p>
在文明的演进中扮演者不可或缺的部分。茶的盛行,最有功绩的当属陆羽,这位茶圣及其著作《茶经》将
茶的地位提高到了修身养性的高度,而其中茶具文化又是茶文化中的重要组成郎分。茶具一词最早见于西
汉王褒的《僮约》赋中“烹茶尽具”一词,即指烹茶极讲究及其用具。纵观茶具的发展历史,对于茶具的
讲究并非一开始就有之,它是随着茶文化的发展和饮茶习惯的改变而逐渐形成的?/p>
茶的利用经历了从药用到食用到饮用,从煮食(战国)到煮饮(唐)再到泡饮(明代)的演变。人?/p>
饮茶是从春秋战国时期开始,到秦汉时期,饮茶之风逐渐传播开来。在唐代?/p>
成为举国之饮,成为茶在历
史上的最盛时期,也是在这个时期,世界上第一部茶叶专著—?/p>
陆羽的《茶经》问世。宋代,饮茶更是?/p>
展成为一种风气,一种时尚,一种典雅的艺术?/p>
“水为茶之母?/p>
壶为茶之父?/p>
?/p>
茶具?/p>
古文献中称为茶器?/p>
通常是指人们饮茶过程中所使用的各种器具?/p>
茶具是在“茶之为饮”以后出现的,并随着饮茶的发生而发生,随着饮茶的发展而发展。茶具的发生和发
展,如同酒具和食具一样,历经了一个从无到有、从共用到专一、从粗糙到精致的过程?/p>
一般认为,中国
最早饮茶的茶具,是与酒具、食具共用的。这种器具是一种小口大肚、陶制的缶。浙江余姚河姆渡出土?/p>
黑陶器,便是当时食具兼作饮具的代表作品?/p>
纵观茶具发展的脉络,不同时代的饮茶方式也有不同。如唐代以饮用煎茶、饼茶为主,饮茶方式多为?/p>
茶法。时至宋代,人们尚饮饼茶,改为点茶法,并出现了斗茶和分茶?/p>
并以茶汤“面色鲜白?/p>
、乳花“著
盏无水痕”为判定标准,改唐碗为宋盏。明代后促进了散茶的改进,受清饮之风的影响,唐宋用于炙茶?/p>
碾茶、煮茶等的茶具不再需要,而转为注重通过冲泡体现茶叶新绿本色的茶具,多为白色或淡色?/p>
一、最早的饮茶器具(汉代)
很难说清楚,饮茶的器具与酒距、食具共用,有人说商代前后就有了茶具陶——口小、肚大。大多数
专家认为我国最早的烧及饮茶器具的是西汉,王褒《亿约?/p>
(公元前
59
年“武阳买茶,享荼尽具”这个具
可能是茶具或食具?/p>
二、专用茶具的出现
茶学界公认最早的有关茶具的文学记载是西晉
(
公元
265-316
?/p>
)
左?/p>
(
約公?/p>
250-
?/p>
305
?/p>
)
的《娇女诗?/p>
,其中有“心为荼荈剧,吹噓对鼎砺?/p>
”這“鼎”當属茶具?/p>
二、完备的唐代茶具?/p>
1
茶具的形成期:汉代→→隋唐以前。从汉代到唐代,人们饮茶通常加葱、姜、橘子等物一起煮与煮汤(?/p>
菜)无差别,或用来解渴,或用于菜食,可能与食具共用。最早我国古人多用鼎和镬?/p>
huo
)煮?/p>
2
专用?/p>
具的确立(陆羽)
唐代饮茶之风盛行,饮茶由粗放煮茶进入,精工煎茶阶段,于是茶具的艺术价值开始受
到重视。为此,陆羽在总结前人饮茶使用的各种器具后,开列出
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种茶具的名称,并描绘其式样,阐述?/p>
结构,指出其用途(见《茶经•四之器?/p>
?/p>
。这是中国茶具发展史上,对茶具的最明确、最系统、最完善的记
录。从中可清晰地看到,唐代时中国茶具不但配套齐全,而且已是形制完备。如果说,陆羽在《茶经》中
提及的只是民间的饮茶器具,那么,陕西法门寺地宫出土的成套饮茶器具,则为人们提供了大唐宫廷饮茶
器具的物证?/p>
三、兴盛的宋代茶具
宋代饮茶器具进人宋代,虽然饮茶方法有所改变,但无论是宋代初期的煮茶法和饮茶法并存,还是?/p>
人宋代中期以后,点茶法大行其道之时,其法都出自唐代。而且饮的茶与唐朝一样,仍然是以紧压茶为主,
茶的加工方法也无多大变化,只是饼茶的花式品种有所改变罢了。所以,宋代的饮茶器具与唐代相比,在
种类和数量上,并无多大变化。宋代民间饮茶多用茶盏,宋代建安(今福建建瓯)制造的一种稍带红色的
黑茶盏,被时人看作是佳品,但宋人饮茶,更讲究烹瀹技艺,特别是盛行的斗茶,不但讲究点茶的技和艺?/p>
而且对斗茶用的茶和水,以及用于斗茶的器具,都要求精益求精,以达到斗茶的最佳效果。华丽的点茶?/p>
的流行、金银具的盛行、黑釉建盏的不可一世,子民们郁郁不得志之余,一门心思置身于“斗茶”的游戏
之中,这对茶具如醉如痴、魂系梦牵,及宋人对茶艺精益求精的追求,也深深影响了近邻日本,逐渐日本
茶道追名于世?/p>